Chế biến

35 phút
Độ khó

Dễ

Đầu tuần bạn hãy vào bếp làm thử món canh ngon đậm đà để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ cách làm gà nấu chao cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng Cách Nấu Ngon bắt tay làm ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Gà nấu chao Cho 5 người ăn

Gà ta 1 con Khoai môn 500 gr Chao 200 gr Sa tế 4 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng cà phê Sữa đặc 4 muỗng cà phê Nấm rơm 50 gr Tỏi xay 6 muỗng cà phê Sả xay 4 muỗng cà phê Ớt 1 quả (cắt nhỏ) Rau ngò gai/ rau om 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối)

Kinh nghiệm chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn gà tươi ngon

Nên chọn gà có da vàng nhạt, mỏng, mịn và đàn hồi tốt. Da gà chỉ vàng đậm ở những vùng như ức, cánh và lưng.
Chọn gà nhỏ gọn, săn chắc, phần ức hẹp. Dùng tay ấn vào thân gà thấy có độ đàn hồi và chắc chắn.
Không chọn gà có mùi hôi, có vết tụ máu hoặc bầm tím. Tránh gà da đen sạm vì đó là gà chết trước khi làm.

Tham khảo thêm: Cách chọn gà ngon và làm gà sạch, không hôi đơn giản

Cách chọn khoai môn tươi ngon

Nên chọn củ khoai môn tròn đều, dáng giống quả trứng gà. Vỏ ngoài sần sùi, có nhiều râu và đất còn bám.
Chọn củ nhiều mắt khoai để món ăn thêm bùi và ngon hơn.
Tránh mua củ quá lớn hoặc quá nhỏ, không chọn củ có đốm hay nấm mốc.

Tham khảo thêm: Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon đúng chuẩn

Cách chọn nấm rơm tươi ngon

Chọn những cây nấm rơm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng, hình dáng tròn và còn búp.
Ưu tiên nấm rơm màu đen hoặc xám sẽ ngon hơn loại màu trắng.
Không chọn nấm có mũ đã nở to hoặc có mùi hôi khó chịu.

Tham khảo thêm: Cách chọn nấm rơm tươi ngon

Nguyên liệu món ăn cách làm gà nấu chao

Cách chế biến Gà nấu chao

1
Sơ chế và ướp thịt gà

Gà mua về bạn làm sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó chặt nhỏ, rửa lại với nước và để ráo.
Mẹo sơ chế gà không bị hôi:
- Làm sạch hết lông tơ và chân lông để gà trắng, không hôi.
- Pha hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 1 giấm : 2 muối, thoa đều khắp mình gà, chà sát rồi rửa sạch.
- Đập dập 2 củ gừng cùng chút rượu trắng, xoa lên thịt gà, ướp 30 phút rồi rửa sạch lại.
Ướp gà với 2 muỗng cà phê tỏi xay, 2 muỗng cà phê sả xay, 2 muỗng cà phê hành tím xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 200gr chao. Trộn đều và ướp trong 20 phút để gà thấm gia vị.
2
Sơ chế khoai môn

Khoai môn gọt vỏ, cắt thành miếng vuông dày khoảng 2 lóng tay.

Ngâm khoai môn trong nước để tránh bị thâm đen.
Cách gọt khoai môn không bị ngứa:
- Để nguyên lớp đất trên vỏ khoai, dùng tay khô để gọt. Sau đó ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút trước khi chế biến.
- Không nên dùng tay trực tiếp chạm vào khoai trong lúc ngâm.
- Đeo găng tay khi gọt vỏ để tránh ngứa.
- Nếu bị ngứa, bạn có thể hơ tay trên lửa, ngâm tay nước muối pha chanh hoặc đắp lá chuối xanh khoảng 10 phút để giảm ngứa.
3

Xào gà

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 2 muỗng cà phê tỏi xay, 2 muỗng cà phê hành tím xay và 2 muỗng cà phê sả xay vào phi thơm vàng.

Tiếp theo, cho gà đã ướp vào xào với lửa lớn trong 5 – 7 phút đến khi thịt săn lại.

Mách nhỏ: Xào gà trước giúp thịt săn chắc, tươm mỡ và thấm gia vị hơn.
4

Nấu gà

Cho vào chảo gà đang xào 2 lít nước, đun sôi và thỉnh thoảng vớt bọt.

Thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, nấu khoảng 15 phút.

Cho khoai môn vào nấu thêm 7 phút. Sau đó thêm 4 muỗng cà phê sữa đặc, 4 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng cà phê nước mắm và 50gr nấm rơm, nấu tiếp 2 – 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Rắc lên trên một ít rau ngò gai, rau om và ớt cắt nhỏ là hoàn thành món ăn.
5

Thành phẩm

Món gà nấu chao có hương vị lạ mà thơm ngon, hấp dẫn không kém các món gà khác. Bạn có thể ăn kèm bún và rau nhúng như mồng tơi, tần ô,… món ăn rất hợp cho những ngày se lạnh.