Chế biến

1 giờ 10 phút
Độ khó

Dễ

Gà là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và biến tấu món gà hấp nước mắm nhĩ thơm ngon, giúp bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn hơn nhé!

Nguyên liệu làm Gà hấp nước mắm nhĩ Cho 3 người

Gà ta nguyên con 1.2 kg Gừng băm 10 g Tỏi nguyên tép 10 g Tỏi băm 20 g Hành tím 6 củ Hành tím băm 30 g Ớt sừng trâu 1 quả Chanh 1 quả Tiêu xanh 25 g Tiêu sọ 5 g

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn mua gà ngon

Khi mua gà sống:

Khi cầm hai con gà cùng kích cỡ, con nào nặng hơn thường có thịt săn chắc hơn.
Mỏ gà sắc, sáng bóng, không dính nhớt.
Chân gà thẳng, nhỏ đều, không trầy xước, gãy móng hay có nốt đỏ bất thường.
Lật lớp lông thấy da mỏng, mềm, thân gà săn chắc, không nhão, có những vệt vàng tự nhiên dưới ức và cánh.
Diều gà mềm mại, không căng cứng, biểu hiện gà khỏe mạnh.

Khi mua gà làm sẵn:

Da gà ta thường vàng nhạt, vàng đậm ở một số chỗ, trong khi gà siêu trứng có màu trắng hoặc vàng đều, có thể do nhuộm hóa chất.
Da gà mịn, đàn hồi tốt, thịt tươi, không có mùi hôi hoặc dấu vết bầm tím.
Kiểm tra vị trí nghi ngờ bơm nước như đùi, lườn bằng cách ấn tay, nếu thấy nhão hoặc biến dạng thì không nên mua.

Thông tin về nước mắm nhĩ

Nước mắm nhĩ là loại nước mắm cốt, được chiết từng giọt đầu tiên từ thùng ủ cá cơm đã chín, có độ đạm cao và hương vị thơm ngon tuyệt hảo.
Đây là phần nước mắm nguyên chất, đậm đà và rất được ưa chuộng trong nấu ăn truyền thống.

Xem thêm: 6 bí quyết chọn nước mắm nguyên chất truyền thống thơm ngon, chất lượng, an toàn

Nguyên liệu món ăn gà hấp nước mắm nhĩ

Cách chế biến Gà hấp nước mắm nhĩ

1

Sơ chế nguyên liệu

Bóc vỏ hành tím, tỏi nguyên tép.

Rửa sạch tiêu xanh, để ráo nước.

Ớt sừng trâu thái sợi nhỏ để trang trí.

Rửa sạch ngò rí, hành lá rồi cắt nhỏ.

Xà lách rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, xếp ra đĩa.
2

Pha nước ướp

Cho vào chén 60g nước mắm, 40g tương ớt, 10g bột canh, 10g bột ngọt và 40g đường, khuấy đều cho tan.

Thêm 10g gừng băm, 20g tỏi băm, 30g hành tím băm, 5g tiêu sọ, trộn đều hỗn hợp.
3

Ướp gà

Đổ phần nước mắm đã pha lên gà, dùng tay xoa đều để gà thấm gia vị.

Ướp gà trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm đều.
4

Chuẩn bị nước hấp

Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn cho nóng, cho 35g dầu ăn vào nồi.

Cho hành tím củ, tỏi và tiêu xanh vào phi thơm.

Thêm 600ml nước vào nồi, sau đó cho gà và phần gia vị ướp vào.

Đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn.
5

Hấp gà

Khi nước trong nồi sôi, mở nắp, sau 5 – 7 phút thì trở gà để thấm gia vị đều.

Đậy nắp lại, hấp thêm 15 – 20 phút đến khi gà chín và nước sốt sánh lại.

Lấy gà ra đĩa đã xếp sẵn xà lách, ngò rí.

Rưới phần nước sốt sánh trong nồi lên mình gà để gà đậm đà và da bóng đẹp.

Chuẩn bị một chén muối tiêu chanh để chấm gà, tăng thêm hương vị.
6

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản và không mất nhiều thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp mắm nhĩ thơm ngon, lạ miệng để cả nhà cùng thưởng thức.