Nếu bạn đã quen với món ếch xào hay ếch nướng, hãy thử ngay cách làm ếch chiên nước mắm được hướng dẫn chi tiết bởi Cách Nấu Ngon. Đây là món chiên vừa hợp làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình, vừa thích hợp làm món nhậu lai rai cùng bạn bè nữa đấy!

1. Ếch chiên nước mắm

Chuẩn bị

5 phút
Chế biến

15 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Ếch chiên nước mắm Cho 2 người

Ếch 2 con Hành lá 1 nhánh Tỏi 1 củ Chanh 1 trái Nước mắm 2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Tương đen 1 muỗng canh Dầu ăn 200 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua ếch tươi ngon

Chọn ếch đồng to, da màu nâu vàng và khi bóp vào đùi thấy săn chắc. Tốt nhất nên mua ếch còn sống và chế biến ngay để giữ độ tươi ngon.
Ếch nuôi thường có màu đen, thân mập, đầu to và di chuyển chậm, thịt không thơm ngon bằng ếch đồng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua ếch tươi ngon

Nguyên liệu món ăn ếch chiên nước mắm

Cách chế biến Ếch chiên nước mắm

1
Sơ chế ếch và pha nước sốt

Sau khi làm sạch nội tạng, bạn có thể lột da ếch nếu không thích ăn da. Nếu thích, giữ nguyên da để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Dùng hỗn hợp gồm 3 muỗng canh muối và nước cốt của 1 trái chanh, xoa bóp kỹ ếch trong khoảng 3 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và chặt thành miếng vừa ăn, để ráo.
Cách sơ chế ếch không tanh:
- Đầu tiên, làm sạch nội tạng bằng cách cắt đầu ếch, lột da, mổ bụng rồi dùng tay kéo bỏ hết nội tạng. Dùng dao nhọn khều kỹ mạch máu và các đường gân trong đùi ếch.
- Sau đó, xoa bóp ếch với hỗn hợp rượu và gừng đập dập hoặc hỗn hợp nước cốt chanh, giấm và muối khoảng 3 phút, rồi rửa sạch lại để loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc; tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Trong một chén nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/4 muỗng canh bột ngọt để làm nước sốt.
2

Chiên ếch

Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo ở lửa vừa, rồi cho ếch vào chiên. Khi chiên, nhớ lật đều để ếch chín vàng đều, sau đó vớt ra đĩa khi thấy ếch xém vàng.

Lưu ý: Không chiên ếch quá lâu để tránh làm thịt bị khô, cứng mất ngon.

Giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo, phi thơm tỏi băm vàng, rồi cho chén nước sốt đã pha vào đun sôi. Thả ếch chiên vào, đảo đều trong 3 phút để thịt thấm đều nước sốt.

Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp. Bày ếch ra đĩa và thưởng thức cùng cà chua hoặc dưa leo sẽ càng hấp dẫn.
3

Thành phẩm

Ếch chiên nước mắm có hương vị đậm đà, thịt mềm thơm và thấm đượm gia vị mặn ngọt, ăn kèm cơm trắng rất vừa miệng và hấp dẫn cho bữa ăn hàng ngày.

2. Ếch chiên nước mắm (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)

Chuẩn bị

10 phút
Chế biến

20 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Ếch chiên nước mắm (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 1 – 2 người

Thịt ếch 500 gr Gia vị 1 ít (bột tỏi/bột hành/màu gạch tôm) Gia vị thông dụng 1 ít (đường/nước mắm/tương ớt) Dầu ăn 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn ếch chiên nước mắm

Cách chế biến Ếch chiên nước mắm (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt ếch với muối để giảm mùi hôi, sau đó để ráo nước.

Các bước sơ chế thịt ếch:

Bước 1: Rửa sạch thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

Bước 2: Lột da và màng trắng quanh thịt ếch bằng dao nhọn, đảm bảo loại bỏ hết lớp màng.

Bước 3: Cắt thịt thành miếng vừa ăn theo yêu cầu công thức.

Bước 4: Ngâm thịt trong nước muối khoảng 15-20 phút để khử mùi hôi và làm mềm thịt.

Bước 5: Rửa lại thịt bằng nước sạch để loại bỏ muối và bụi bẩn.

Thịt ếch sau khi sơ chế kỹ càng sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm khi chế biến.
2

Ướp thịt ếch

Cho thịt ếch vào tô, ướp cùng gia vị gồm 1 ít màu gạch tôm, 1/2 muỗng bột tỏi và 1/2 muỗng bột hành. Trộn đều để thịt thấm gia vị.
3

Chiên ếch

Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi thì cho từng phần thịt ếch vào chiên để thịt chín đều và vàng giòn. Không nên chiên quá nhiều cùng lúc để tránh thịt không chín kỹ.
4

Làm sốt

Trộn đều các gia vị gồm 20ml nước mắm, 50g đường cát và 10g tương ớt, đun trên chảo đến khi hỗn hợp sệt lại.
5

Chế biến

Dùng một chảo khác, cho phần sốt nước mắm cùng thịt ếch đã chiên vào đảo đều để thịt ngấm sốt. Bạn có thể gia giảm lượng sốt tùy theo khẩu vị gia đình.
6

Thành phẩm

Ếch chiên nước mắm với lớp sốt thơm nồng, thịt bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mọng nước, không bị khô. Món này ăn kèm cơm nóng sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.