-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trắm hấp bia Cho 2 người
Cá trắm 2 kg Bia tươi 100 ml (khoảng 1/3 lon) Cà chua 2 trái Thì là 3 nhánh Nghệ 1 củ Hành lá 2 nhánh Nước tương 1 muỗng canh Bột canh 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá trắm tươi ngon
- Chọn cá có mắt lồi, trong suốt, khi ấn nhẹ vào thân cá có độ đàn hồi tốt. Miệng cá khép kín, không có mùi hôi khó chịu.
- Cá có mang màu đỏ tươi, không nhớt, lớp vảy óng ánh bám chắc từ thân đến đuôi.
- Tránh chọn cá có mắt đục, lõm vào hốc mắt, giác mạc nhăn nheo, vảy không óng ánh và bị bong tróc, miệng hé mở vì có thể cá đã chết hoặc bị ươn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn cà chua chín đỏ, màu đều, nguyên vẹn, không bị dập hay trầy xước, có hương thơm nhẹ đặc trưng.
- Nên chọn quả còn cuống tươi và gắn chặt vào đầu quả cà chua.
- Không lấy quả bị dập hay không có mùi thơm vì có thể là cà chua ép chín.
Cách chế biến Cá trắm hấp bia
-
Sơ chế cá
Khi mua cá trắm về, bạn loại bỏ phần mật rồi dùng muối chà xát trực tiếp lên thân cá. Bên trong, bạn dùng dao cạo sạch lớp đen bám trên xương để giảm mùi tanh.
Rửa cá thật sạch nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt cá thành 2 khúc.
Phần ruột cá cũng nên bóp với muối kỹ, rửa sạch rồi để ráo.
Cách sơ chế cá trắm sạch, không tanh
- Dùng muối hoặc chanh chà xát lên cá rồi rửa lại với nước giúp cá sạch và giảm mùi hôi.
- Dùng rượu pha gừng để ngâm hoặc rửa cá cũng là cách hiệu quả khử mùi tanh.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Nghệ bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi giã nhuyễn. Thì là rửa sạch, giữ cả rễ và cắt thành đoạn dài khoảng một lóng tay.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt rửa sạch và để ráo. Hành lá bỏ rễ, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
-
Ướp cá
Bạn chuẩn bị một bát nhỏ, cho lần lượt 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều các gia vị với nhau.
Dùng hỗn hợp gia vị cùng nghệ giã nhuyễn ướp đều lên cá trong khoảng 20 phút để cá thấm vị.
Mách nhỏ: Để cá thấm gia vị hơn, bạn có thể khứa vài đường trên mình cá trước khi hấp.
-
Hấp cá
Bạn cho lần lượt phần rễ thì là, ruột cá, thịt cá đã cắt khúc, hành lá và phần thì là còn lại vào nồi. Chia đôi phần nguyên liệu, một phần nhồi vào bụng cá, phần còn lại rải đều xung quanh cá. Thêm cà chua, ớt và 100ml bia tươi vào.
Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa và hấp trong khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm.
Thêm 1 muỗng canh nước tương để tăng hương vị, đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 phút nữa rồi lấy ra thưởng thức.
Mách nhỏ: Bạn có thể đặt cá vào tô rồi hấp bằng xửng hấp để cá chín đều và ngon hơn nhé.
-
Thành phẩm
Cá trắm hấp bia sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá mềm, thấm đều gia vị, hòa quyện cùng hương thì là, chút cay nhẹ của ớt và vị béo ngậy từ ruột cá.
Món ăn càng ngon khi dùng kèm với cơm trắng hoặc bún. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
Xem thêm:
- Cách làm gỏi cá trắm ngon miệng chuẩn vị dễ làm tại nhà
- Cách làm lẩu cá trắm chua cay thơm ngon đậm đà bổ dưỡng
- Cách làm cá trắm kho tương bần thơm ngon chuẩn vị miền Bắc đơn giản tại nhà
Hy vọng công thức cá trắm hấp bia mà Điện máy XANH giới thiệu hôm nay sẽ giúp bạn thêm phong phú cho thực đơn gia đình. Hãy nhanh tay vào bếp và trổ tài nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube ẨM THỰC MIỀN QUÊ
