Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Cá diêu hồng hấp bầu là món hấp rất dễ làm, vị ngọt tự nhiên, phù hợp để cả nhà quây quần thưởng thức cuối tuần. Hãy cùng vào bếp học cách làm món ngon thanh mát này nhé!

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng hấp bầu Cho 2 người

Cá diêu hồng 1 con (1kg) Bầu 1 trái Ớt 4 trái Rau ngò 1 ít Hành lá 1 ít Hành tím 10 củ Gừng 1 nhánh Dầu hào 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/hạt nêm/tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi

Chọn cá còn bơi khỏe, mắt sáng, vảy óng ánh. Tránh cá bơi yếu hay có dấu hiệu phình bụng bất thường.
Nếu mua cá đã làm sẵn, chọn cá có mang đỏ hồng, vảy chắc, mắt trong, hơi lồi và cá có độ đàn hồi khi ấn.
Không chọn cá mắt thụt sâu, ấn vào vết lõm không phẳng trở lại vì đó là cá ươn, không tươi ngon.

Xem chi tiết: Cách chọn cá diêu hồng tươi ngon

Cách chọn bầu non ngon

Chọn bầu có vỏ xanh, cuống tươi, kích thước vừa phải, không quá lớn hoặc quá nhỏ.
Tránh bầu vỏ vàng hoặc quá to vì đó là bầu già, hạt cứng, ăn không ngon.

Nguyên liệu món ăn cá diêu hồng hấp bầu

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, dao, thớt, chén, muỗng,…

Cách chế biến Cá diêu hồng hấp bầu

1
Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng sau khi mua về, bạn làm sạch vảy, mang và ruột. Dùng muối chà xát toàn thân cá rồi rửa lại thật sạch với nước.

Tiếp theo, bạn khứa nhẹ hai bên thân cá, mỗi đường cách nhau khoảng một đốt ngón tay, giúp cá thấm gia vị khi ướp.
Mẹo khử mùi tanh cá diêu hồng
- Làm sạch cá kỹ, loại bỏ máu đông và mảng trắng trong bụng.
- Xát muối hột lên thân cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch hoặc ngâm cá trong nước pha loãng nước cốt chanh và muối 10 phút trước khi rửa lại.
- Có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá giúp khử mùi hiệu quả.
Xem thêm: Cách khử mùi tanh cá diêu hồng.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bầu gọt vỏ, bỏ cuống, rửa sạch rồi bổ làm đôi.

Một nửa bạn cắt thành khoanh mỏng vừa ăn, nửa còn lại cắt làm 4 dọc theo chiều dài khoảng 2 đốt ngón tay.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 2-3 đốt ngón tay. Hành tím bóc vỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt chỉ.
3

Pha sốt và ướp cá

Trộn đều 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh tương ớt. Bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

Khuấy đều hỗn hợp sốt rồi phết đều lên cả hai mặt thân cá, nhớ cả bên trong ruột cá để cá thấm vị.

Ướp cá trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
4

Hấp cá

Lấy một dĩa sâu lòng, xếp phần bầu cắt khoanh xuống dưới, xen kẽ hành tím trong các khoảng trống.

Đặt phần đầu hành lên lớp bầu để khi hấp cá sẽ thơm hơn.

Đặt cá diêu hồng lên trên, phết đều sốt trên thân cá.

Trên cùng, rắc gừng cắt sợi và ớt trái lên cá rồi cho dĩa cá vào nồi hấp.

Hành lá bạn đặt bên cạnh cá. Phần bầu cắt làm 4 thì xếp trên lồng hấp, không cần đặt chung với cá.

Đậy vung, hấp lửa vừa trong khoảng 30 phút cho cá chín tới.
5

Thành phẩm

Cá diêu hồng hấp chín có vị ngọt đặc trưng, thấm đẫm gia vị, ăn rất ngon miệng. Bạn có thể rắc thêm rau ngò và ớt cắt sợi lên trên để trang trí.

Món cá hấp này rất hợp ăn kèm với bánh tráng cuốn rau sống hoặc bún, đều rất hấp dẫn và đậm đà.