Cách nấu cá cam canh chua lá giang chua ngọt thanh mát, hấp dẫn

Cách làm Cá cam nấu canh chua lá giang

• 1

  Sơ chế và ướp cá
  

  Sau khi mua cá cam về, bạn làm sạch vảy, bỏ hết nội tạng rồi rửa cá qua nước muối pha loãng. Tiếp đó rửa lại với nước sạch và cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 đốt ngón tay, để ráo.

  Mẹo sơ chế cá cam sạch, không tanh:

  • Làm sạch vảy, nội tạng và rửa sạch máu cá trước tiên.
  • Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút, rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh.
  • Có thể dùng hỗn hợp muối và rượu ngâm cá 10 phút rồi rửa sạch.
  • Hoặc ngâm cá với nước có gừng đập dập khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá cam sạch, không tanh

  Bóc vỏ hành tím, bỏ cuống ớt, rồi rửa sạch. Giã hoặc băm nhuyễn hành tím cùng 3 trái ớt.

  Ướp cá với hành tím, ớt đã giã, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Lá giang, hành lá, ngò rí sau khi mua về bạn nhặt bỏ lá hư, sâu, rễ rồi rửa sạch cùng cà chua. Để riêng từng loại.

  Vò nhẹ lá giang để tiết ra vị chua khi nấu. Cà chua cắt múi cau, hành lá và ngò rí cắt nhuyễn.

  

  

  

  

• 3

  Nấu canh
  

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi cho cà chua vào xào nhanh với lửa vừa khoảng 3 – 5 phút. Tiếp theo cho cá cam đã ướp vào chiên sơ, đảo đến khi cá săn lại hai mặt thì tắt bếp.

  Mách bạn: Để nước canh trong, khi chiên cá không nên cho phần nước ướp vào cùng.

  Chuẩn bị nồi nấu, đổ 1,5 lít nước, cho 2 trái ớt bẻ đôi vào và đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi, cho toàn bộ cá và cà chua vào nồi, thêm 100gr lá giang đã sơ chế, nấu khoảng 10 – 15 phút cho cá chín.

  Cuối cùng, nêm 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh gia vị vừa ăn, cho hành lá, ngò rí và tiêu xay vào rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Món cá cam nấu canh chua lá giang vừa nghi ngút khói, nóng hổi, vừa thơm lừng chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.

  Nước canh trong, vị chua thanh dịu từ lá giang và cà chua quyện hòa cùng vị ngọt tự nhiên của cá, gia vị vừa ăn. Thịt cá tươi mềm, thơm ngon khiến càng ăn càng ghiền.