-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Trung bình
Mùa hè oi bức mà được thưởng thức món kem bingsu mát lạnh thì thật tuyệt vời. Từng thìa kem béo ngậy, thạch giòn sần sật, bánh mochi dai mềm ăn kèm đậu đỏ ngọt bùi chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món ăn vặt hấp dẫn khó quên. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp làm thử món bingsu matcha đậu đỏ ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bingsu Matcha trà xanh đậu đỏ Cho 4 người
Bột rau câu giòn 3 gr (bột agar) Bột trà xanh 15 gr Bột nếp 70 gr Đậu đỏ 100 gr Mật ong 90 ml Kem trà xanh 4 cái (viên) Tinh chất vani 2 muỗng cà phê Đường 100 gr Nước 1.03 lít
Xem thêm: Cách làm kem trà xanh không cần máy
Cách chọn đậu đỏ ngon, chất lượng
- Chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt, mốc hay có mùi lạ khó chịu.
- Nên chọn hạt vừa phải để khi nấu đậu mềm, giữ vị bùi ngon tự nhiên.
- Tránh chọn hạt quá to vì thường ít dinh dưỡng, có vị chát nhẹ khi ăn.
Cách chế biến Bingsu Matcha trà xanh đậu đỏ
-
Nấu thạch trà xanh
Cho 3gr bột rau câu giòn và 300ml nước vào tô, khuấy đều rồi ngâm 15 phút để bột rau câu nở.
Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi cùng 30gr đường, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan hết.
Hòa tan 5gr bột trà xanh với 15ml nước rồi đổ vào nồi thạch, tiếp tục khuấy đều.
-
Đổ khuôn thạch trà xanh
Khi hỗn hợp thạch sôi, tắt bếp rồi đổ vào khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Thạch đông lại thì cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.
-
Nhào bột bánh mochi
Cho 70gr bột nếp vào tô, từ từ đổ nước vào và nhào đến khi bột thành khối mịn, dẻo.
-
Tạo hình và nấu bánh mochi
Chia bột mochi thành các phần nhỏ rồi vo tròn từng viên.
Đun sôi một nồi nước, luộc bánh mochi khoảng 20 phút. Sau đó, vớt ra cho vào tô nước lạnh để nguội.
Mẹo nhận biết mochi chín: Bánh chưa chín sẽ chìm dưới đáy nồi, khi chín bánh nổi lên và viên bột có màu trong hơn.Bắc nồi khác lên bếp, cho 100ml nước, 15gr đường, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều trên lửa vừa đến khi đường tan.
Cho bánh mochi vào nồi, nấu thêm 15 phút rồi để nguội trước khi dùng.
-
Nấu chín đậu đỏ
Ngâm 100gr đậu đỏ với 300ml nước trong 4 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.
Rửa sạch đậu rồi cho vào nồi cùng 300ml nước, nấu lửa vừa khoảng 30 phút đến khi đậu mềm và nước cạn bớt.
-
Làm đậu đỏ ngào đường mật ong
Thêm vào nồi đậu đỏ 50gr đường, 30ml mật ong và 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Trộn đều rồi nấu lửa vừa 30 phút để đậu thấm đều vị ngọt.
-
Làm sốt matcha
Cho 30gr đường và 10gr bột trà xanh vào chén, trộn đều.
Thêm 60ml mật ong và 15ml nước nóng, tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
-
Thành phẩm
Cho vào chén một ít đá bào, xếp vài viên thạch trà xanh, một ít đậu đỏ và bánh mochi. Cuối cùng đặt lên trên một viên kem trà xanh, rưới sốt matcha lên là hoàn tất.
Bingsu matcha mát lạnh, kem béo thơm, thạch giòn sần sật, bánh mochi dẻo dai cùng đậu đỏ ngọt bùi tạo nên món tráng miệng tuyệt vời cho ngày hè nóng bức.
Hãy vào bếp trổ tài làm ngay món Bingsu matcha trà xanh đậu đỏ mát lạnh, ngọt béo cho cả gia đình thưởng thức. Cách Nấu Ngon tin chắc mọi người sẽ khen ngon không ngớt lời! Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooky TV
