Nếu bạn là người yêu thích các món nướngvào bếp thử ngay nhé!
1. Cá nheo nướng riềng mẻ
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nheo nướng riềng mẻ Cho 4 người
Cá nheo 2 kg Riềng xay 100 gr Sả 10 cây Ớt 2 trái Hạt mắc khén 1 muỗng canh Mẻ 3 muỗng canh Bột ngọt 2 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh
Mẻ mua ở đâu?
Cơm mẻ bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng, chợ lớn để đảm bảo vệ sinh an toàn. Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm mẻ tại nhà rất đơn giản nhé!
Hạt mắc khén là gì? Mua ở đâu?
- Hạt mắc khén còn gọi là hoàng mộc hôi, sẻn hôi, cóc hôi hay vàng me.
- Loại gia vị này có vị cay nồng và hương thơm đặc trưng, phổ biến ở vùng Tây Bắc.
- Thường dùng trong các món ăn của đồng bào dân tộc thiểu số.
- Bạn có thể mua hạt mắc khén ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ thùng nướng, chày cối, dao, tô, muỗng,…
Cách chế biến Cá nheo nướng riềng mẻ
-
Sơ chế cá nheo
Khi mua cá nheo về, bạn làm sạch nhớt bên ngoài, bỏ ruột rồi cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng một đốt ngón tay là phù hợp.
-
Ướp cá nheo
Lấy 3 gốc sả và 2 trái ớt băm nhỏ, rồi giã nhuyễn cùng 1 muỗng canh mắc khén trong cối.
Khi hỗn hợp đã nhuyễn, thêm vào 3 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều.
Rắc đều 100gr riềng xay lên cá, cho hỗn hợp gia vị vào, trộn nhẹ để cá thấm đều, rồi ướp trong 20 phút.
-
Nướng cá nheo
Chuẩn bị bếp than hồng.
Dùng phần gốc sả còn lại đập dập, trải đều lên vỉ nướng rồi xếp cá lên trên để tránh cá bị cháy khi nướng.
Khi lửa ổn, cho vỉ nướng lên bếp, nướng cá đến khi mặt cá săn lại thì lật, tiếp tục nướng khoảng 15-20 phút cho cá chín vàng đều hai mặt.
-
Thành phẩm
Cá nheo nướng riềng mẻ có lớp da vàng ươm, bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm dai, thơm mùi riềng và sả đặc trưng.
Bạn có thể thưởng thức cùng bánh tráng, lá lốt, dưa leo, cà rốt, dứa thái sợi dài, chấm nước chấm tự pha rất ngon miệng.
2. Cá nheo nướng muối ớt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nheo nướng muối ớt Cho 4 người
Cá nheo 2.5 kg Riềng xay 50 gr Muối 1 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng canh Tỏi 2 muỗng canh (xay nhuyễn) Ớt 2 muỗng canh (xay nhuyễn) Hạt nêm 1 muỗng canh Sa tế tôm 45 gr Tương ớt 3 muỗng canh
Cách chế biến Cá nheo nướng muối ớt
-
Sơ chế cá nheo
Sau khi mua cá nheo, bạn làm sạch nhớt ngoài da và ruột bên trong bụng. Tiếp đó, dùng dao khứa vài đường dọc sống lưng cá để cá dễ thấm gia vị khi ướp.
-
Ướp cá nheo
Trộn đều 50gr riềng xay, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tỏi xay, 2 muỗng canh ớt xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 45gr sa tế tôm, 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh tương ớt tạo thành hỗn hợp sốt ướp cá.
Dùng cọ quét đều sốt lên thân cá, hoặc nhẹ nhàng dùng tay xoa bóp để cá thấm gia vị hơn.
-
Nướng cá nheo
Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng lên trên, rồi xếp cá lên nướng khoảng 30 phút. Khi mặt cá săn lại, bạn trở mặt thường xuyên để tránh cháy khét.
Khi cá chín dần và có màu vàng đẹp, bạn dùng cọ phết thêm phần nước sốt ướp còn lại để cá đậm đà mà không bị khô.
-
Thành phẩm
Cá nheo nướng muối ớt có màu vàng rực rỡ, thấm đậm gia vị với mùi thơm nồng của riềng, sa tế tôm và sả. Thịt cá bên trong mềm ngọt, vị cay nhẹ rất hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm rau sống, bún hoặc bánh tráng chấm với nước chấm chua ngọt rất hợp khẩu vị.
Cá nheo là cá gì?
- Cá nheo là loại cá da trơn, sống trong môi trường nước ngọt ở khu vực Đông Á.
- Da cá trơn láng, không có vảy, đầu hơi dẹt, miệng rộng, có 2 râu dài trên hàm trên và 4 râu ngắn hàm dưới.
- Cá nheo đa dạng chủng loại, kích thước từ 8cm đến 3 mét tùy loài.
Cách chọn mua cá nheo tươi ngon
- Nên chọn cá sống trong nước ngọt, mua cá còn bơi khỏe để đảm bảo độ tươi.
- Chọn cá có mắt trong, hơi lõm, da trơn bóng, thân cá nguyên vẹn không trầy xước.
- Dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá thấy săn chắc, đàn hồi tốt là cá tươi.
- Tránh mua cá thịt bủn, mềm hoặc quá cứng.
- Có thể tìm mua cá nheo tại các chợ hải sản, chợ truyền thống hoặc siêu thị.
Cách làm cá nheo hết nhớt
- Dùng muối chà xát khắp thân cá, sau đó chần qua nước nóng.
- Nước nóng và muối giúp bong lớp nhớt trên da cá, sau đó dùng dao cạo sạch.
- Rửa lại cá với nước sạch 1-2 lần để loại bỏ hết nhớt.
Xem thêm
Hy vọng với 2 cách làm cá nheo nướng thơm ngon, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị bữa ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với các món ăn này!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Võ Lao TV Văn hóa Giải trí, Ẩm thực tv
