Nếu bạn là tín đồ của các món ăn từ chân gà, chắc chắn không thể bỏ qua chân gà sốt Thái thơm ngon, hấp dẫn với cách làm cực kỳ đơn giản. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để thực hiện ngay món ăn vặt này nhé!
1. Chân gà sốt Thái cóc non
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái cóc non Cho 4 người
Chân gà 1 kg Cóc non 1 kg Tắc 300 gr Tỏi 100 gr Hành tím 100 gr Sả cây 200 gr Ớt sừng 2 trái Muối tôm 2 muỗng canh Ớt khô 1/2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Bột ớt 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 5 muỗng canh Đá viên 300 gr Muối/ đường 1 ít
Thông tin sản phẩm
- Bài viết sử dụng hộp đựng thực phẩm có khay nhựa 2900 ml Hommy JCJ-9515 giúp bảo quản lượng lớn thức ăn cho gia đình.
- Chịu nhiệt từ -20 độ C đến 120 độ C, an toàn dùng trong lò vi sóng, lò nướng. Chất liệu nhựa trong suốt, dễ quan sát và vệ sinh, an toàn sức khỏe.
- Đam mê món chân gà sốt? Đừng bỏ qua hộp đựng thực phẩm tiện lợi này nhé.
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua cóc non ngon
- Chọn cóc có vỏ xanh tươi tự nhiên, không trầy xước hay chai sần. Tránh chọn quả vỏ ngả vàng vì là cóc để lâu, chín già.
- Cầm quả cóc thấy nặng, chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Phần cuống còn nguyên, dính chặt, có lớp nhựa bao quanh chứng tỏ cóc mới hái.
- Nên chọn quả cóc mới, tránh quả để lâu làm mất độ giòn.
Cách chế biến Chân gà sốt Thái cóc non
-
Sơ chế nguyên liệu
Chân gà rửa sạch, chần qua nước sôi rồi ngâm nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi. Cắt chân gà thành khúc vừa ăn.
Tỏi và hành tím đập dập rồi băm nhuyễn, giữ lại 3 củ đập dập để luộc chân gà. Tắc chia làm 2 phần: một phần vắt lấy nước, phần còn lại cắt khoanh bỏ hạt để trộn tránh vị đắng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát.
Cóc gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm đôi. Sả cắt khúc, giữ lại 3 tép đập dập để luộc chân gà.
-
Luộc chân gà
Đun sôi 1 nồi nước, cho sả và hành tím đập dập vào. Thả chân gà vào luộc trong 15 phút.
Vớt chân gà ra ngâm vào nước đá viên khoảng 10 phút để chân gà săn, giòn hơn rồi để ráo nước.
-
Làm sốt Thái
Đặt nồi lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi hành tím và tỏi băm cho vàng thơm. Hạ nhỏ lửa, cho vào 250 gr đường, 2 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh bột ớt, trộn đều.
Thêm 180 ml nước lọc, nấu lửa vừa khoảng 3 phút đến khi sốt hơi sánh lại thì tắt bếp. Cho nước tắc vào, để nguội.
-
Trộn chân gà
Cho chân gà vào tô, thêm sả, tắc, cóc và nước sốt vào. Dùng tay trộn đều để chân gà thấm gia vị.
Ướp trong 4 – 5 tiếng để món ăn ngon hơn.
-
Thành phẩm
Chân gà sốt Thái cóc non mang màu sắc bắt mắt, chân gà giòn sần sật hòa quyện cùng vị chua ngọt hấp dẫn từ cóc non, kích thích vị giác. Món ăn chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn.
2. Chân gà sốt Thái xoài non
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái xoài non Cho 4 người
Chân gà 1 kg Xoài non 500 gr Sa tế 90 gr (1 hủ) Gừng 1 củ Sả băm 3 muỗng cà phê Hành tím băm 3 muỗng cà phê Tỏi băm 3 muỗng cà phê Sả 3 tép Hành tím 2 củ Tắc 8 trái Lá chanh 5 cái Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua xoài non tươi ngon
- Để chọn xoài non ngon, chọn quả có phần eo tròn nhỏ dần về phía đuôi, vỏ xanh vừa phải, không quá nhạt hoặc đậm.
- Phần cuống tươi, đầy đặn, còn dính mủ chứng tỏ xoài mới hái.
- Xoài non ngon có độ cứng vừa phải, không quá mềm và có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng.
Cách chế biến Chân gà sốt Thái xoài non
-
Sơ chế chân gà
Chân gà mua về bỏ móng và chặt đôi.
Để khử mùi hôi, cho 5 trái tắc cắt đôi và 2 muỗng canh muối vào chân gà, trộn và chà khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch nhiều lần.
-
Chần sơ chân gà
Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 tép sả, 2 củ hành tím, 5 lá chanh, 1 ít gừng, 1 muỗng canh muối vào.
Khi nước sôi, thả chân gà vào trụng sơ đến khi săn lại, vớt ra ngâm nước đá pha tắc khoảng 15 – 20 phút, rồi để ráo.
-
Ướp chân gà
Cho vào thau chân gà 3 tép sả đập dập, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 90 gr sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp 30 phút.
-
Xào chân gà
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, phi 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm thơm.
Cho chân gà ướp vào xào lửa vừa khoảng 10 phút.
Thêm xoài non đã cắt nhỏ, xào thêm 2 phút, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Chân gà sốt Thái có mùi thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Chân gà mềm giòn, vị cay cay, mặn mặn hòa quyện cùng xoài non chua ngọt, kích thích vị giác vô cùng.
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
- Chọn chân gà tươi có màu trắng hồng tự nhiên, xương bên trong còn đỏ.
- Dùng tay sờ thấy da đàn hồi, không nhớt, cầm chắc tay.
- Tránh chọn chân gà quá to, căng phồng, da mịn không nhăn.
- Không mua chân gà có dị tật, u cục, máu tụ vì có thể là chân gà bệnh.
- Tránh chân gà bị trầy xước hoặc dập, thường là chân gà để lâu.
Cách sơ chế chân gà sạch, không hôi
- Khử mùi hôi bằng cách bóp chân gà với muối rồi rửa sạch nhiều lần.
- Có thể ngâm chân gà trong nước pha 15 gr baking soda và 15 ml giấm gạo trong 15 – 20 phút để loại bỏ chất bẩn và giúp chân gà mềm hơn khi nấu.
Món chân gà sốt Thái với cách làm đơn giản, hương vị thơm ngon đặc trưng sẽ là món ngon khó cưỡng cho bữa ăn của bạn. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công khi thực hiện 2 cách làm chân gà sốt Thái nhanh chóng, dễ dàng này nhé!
