Cách làm bánh su socola hình con nhím dễ thương cho bé yêu thưởng thức

Cách chế biến Bánh su socola hình con nhím

• 1

  Đánh trứng và rây bột
  

  Tách lấy lòng đỏ của 3 quả trứng gà và cho vào tô cùng 40gr đường. Dùng phới lồng đánh đều khoảng 10 phút cho đến khi trứng và đường hòa quyện, hỗn hợp sánh mịn.

  Tiếp theo, rây 20gr bột mì cake flour vào hỗn hợp trứng đường rồi trộn đều nhẹ nhàng.

  

  

  

  

• 2

  Đun hỗn hợp bột
  

  Dùng dao cắt dọc quả vani khô rồi lấy phần hạt bên trong bằng muỗng.

  Cho vào nồi 200ml sữa tươi, 1/4 muỗng cà phê vani cùng phần vỏ quả vani, khuấy đều rồi đun trên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút đến khi hỗn hợp sôi nhẹ (sủi tăm) thì tắt bếp.

  Đổ hỗn hợp sữa vani vào tô bột đường trứng ở bước 1, dùng phới lồng đánh tan rồi rây lại một lần nữa để hỗn hợp mịn hơn.

  Bật bếp đun hỗn hợp trên lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy liên tục khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp đặc sệt thì cho vào 10gr bơ lạt và 10gr sữa đặc, trộn đều rồi tắt bếp.

  Chuẩn bị khay lót màng bọc thực phẩm, đổ hỗn hợp vào và dàn đều. Dùng màng bọc bọc kín bề mặt rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp đông nhẹ. Sau đó lấy ra, đổ vào tô và dùng phới dẹt hoặc máy đánh bột trộn đều.

  

  

  

  

• 3

  Làm nhân kem socola
  

  Băm nhỏ 40gr socola đen rồi cho vào tô cùng 40gr heavy cream.

  Đun hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 40 giây đến khi socola tan chảy hoàn toàn.

  Dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp, sau đó đổ vào phần bột đã trộn ở bước 2 và dùng phới lồng đánh đều.

  

  

  

• 4

  Làm bột bánh su
  

  Rây 70gr bột mì cake flour và 12gr bột cacao nguyên chất vào tô, trộn đều.

  Đánh tan 3 quả trứng gà nguyên vẹn (cả lòng trắng và lòng đỏ) trong một tô riêng.

  Cho vào nồi 60ml sữa tươi, 60ml nước, 60gr bơ lạt, 3gr muối, 3gr đường rồi đun trên bếp lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan và sôi nhẹ trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

  Đổ phần bột mì và cacao đã trộn vào nồi, khuấy đều rồi đun lại trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục. Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế, khi đạt 75 độ C thì tắt bếp và đổ hỗn hợp ra tô.

  Từ từ đổ phần trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bột, từng chút một, dùng phới dẹt khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn, hơi dẻo nhẹ.

  

  

  

  

• 5

  Nướng vỏ bánh su
  

  Lót giấy nến lên khay nướng. Cho hỗn hợp bột bước 4 vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem xoắn, rồi tạo hình những chiếc bánh su tròn dài, xếp đều trên khay.

  Nướng bánh trong lò ở 160 độ C trong 40 phút. Sau khi nướng, bánh sẽ phồng lên, xốp mềm và vàng đẹp mắt.

  

  

  

• 6

  Tạo hình con nhím
  

  Nhúng hai đầu bánh su vào socola trắng đun chảy để tạo phần đầu và đuôi nhím (phủ nhiều socola trắng hơn ở đầu). Xịt nhẹ nước lên lớp socola để làm đông và sắc nét hơn.

  Phần đầu nhím, nhúng thêm socola sữa để tạo mũi, dùng socola đen chấm điểm tạo mắt và chóp mũi cho sinh động.

  

  

  

• 7

  Bơm nhân kem socola
  

  Khoét lỗ ở hai đầu mặt sau của bánh su, dùng túi bắt kem bơm đầy socola sữa đun chảy vào phần bụng nhím (phần dưới đáy bánh su như hình minh họa).

  

  

• 8

  Trang trí
  

  Cho 70gr heavy cream vào tô, ngâm tô trong thau nước đá và dùng phới đánh đều để cream nhanh bông.

  Trong tô khác, trộn 240gr hạt dẻ nghiền, 25gr bơ lạt, 10gr starch syrup (có thể thay bằng 5ml nước đường), 5ml rượu rum và 70gr heavy cream đã đánh bông kỹ. Trộn đều hỗn hợp.

  Mách nhỏ

  • Đánh heavy cream trong thau nước đá giúp kem bông nhanh hơn.
  • Bạn có thể thay starch syrup bằng nước đường nếu không có sẵn.

  Cho hỗn hợp lên túi bắt kem và phủ lên thân bánh su để tạo lớp lông nhím.

  Gắn hai tai nhím được tạo hình từ socola sữa đun chảy lên thân bánh. Rắc nhẹ một ít bột cacao nguyên chất và đường bột lên phần thân nhím. Trang trí thêm vài lá húng lũi để tạo điểm nhấn là hoàn thành.

  

  

  

• 9

  Thành phẩm
  

  Bánh su kem với lớp vỏ mềm xốp, nhân kem socola béo ngậy thơm ngon, được tạo hình chú nhím xinh xắn chắc chắn sẽ làm mọi người yêu thích và khen ngợi sự khéo léo của bạn.