-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Mắm dưa cà là một món gỏi trộn đặc trưng của miền Trung, nổi bật với vị giòn ngon và hương thơm quyến rũ được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để thực hiện món mắm dưa cà này nhé!
Nguyên liệu làm Mắm dưa cà pháo Cho 4 người
Cà pháo 400 gr Dưa leo nhỏ 3 trái Tỏi 1 củ Ớt sừng 2 trái Ớt 10 trái Mắm nêm 200 ml Đường 100 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà pháo giòn ngon
- Bạn có thể chọn cà pháo trắng, xanh hoặc tím đều được.
- Nên ưu tiên những quả có kích thước vừa phải và nhỏ để đảm bảo độ giòn.
- Tránh chọn quả quá to, mềm hoặc khi bóp thấy ra nước vì có thể cà đã bị hỏng.
Mua mắm nêm ở đâu?
- Bạn có thể tìm mua mắm nêm tại các cửa hàng tạp hóa, chợ, siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi. Hiện nay, Bách hóa XANH cũng cung cấp nhiều loại mắm nêm bạn có thể tham khảo.
- Để tiện lợi hơn, bạn cũng có thể chọn mua mắm nêm pha sẵn để chế biến món mắm dưa cà pháo.
Cách chế biến Mắm dưa cà pháo
-
Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc xay nhỏ bằng máy. Rửa sạch ớt sừng và ớt hiểm, sau đó băm nhỏ phần ớt sừng.
Khi mua cà pháo về, bạn cắt bỏ cuống rồi ngâm trong nước pha muối và chút nước cốt chanh khoảng 10 phút. Tiếp theo, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng khác, cắt đôi cà pháo rồi ngâm trong đó từ 4 đến 5 tiếng để loại bỏ vị hăng và đắng, sau đó vớt ra để ráo.
Dưa leo rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, loại bỏ hạt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Ngâm dưa leo trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại sạch và để ráo. Sau đó, phơi dưa leo trong bóng râm khoảng 8 tiếng cho đến khi dưa khô và săn lại.
Mách nhỏ:- Để tránh bụi bẩn, bạn có thể phủ một lớp màn mỏng lên trên phần dưa leo khi phơi.
- Nếu không tiện phơi ngoài trời, bạn có thể sấy dưa leo trong lò nướng ở 70 độ C trong khoảng 2 tiếng.
-
Pha chế mắm nêm
Bắc nồi lên bếp, cho 200ml mắm nêm cùng 100ml nước vào, đun nhỏ lửa. Thêm 100gr đường, khuấy đều đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Khi mắm nguội hẳn, cho tỏi và ớt đã băm vào, trộn đều.
Mách nhỏ:- Nếu bạn muốn làm nhiều hơn, giữ tỉ lệ 2 phần mắm, 1 phần nước.
- Hãy điều chỉnh lượng đường và nước sao cho phù hợp khẩu vị gia đình bạn nhé!
-
Trộn mắm và cà pháo
Chuẩn bị hũ thủy tinh, cho cà pháo, dưa leo vào rồi đổ mắm nêm cùng tỏi ớt đã chuẩn bị vào trộn đều.
Để cà và dưa không bị thâm và thấm mắm tốt hơn, bạn dùng vật nặng như chiếc chén để nén các nguyên liệu ngập trong mắm.
Đậy kín nắp, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp khoảng 2 – 4 tiếng, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Mách nhỏ: Nếu thích vị chua nhẹ, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào và trộn đều.
-
Thành phẩm
Món mắm dưa cà đã hoàn thành với hương thơm quyến rũ, màu sắc bắt mắt. Cà pháo và dưa leo giòn ngon, thấm đều vị mắm đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công
- Chỉ nên dùng hũ hoặc hộp thủy tinh để ngâm cà và dưa, tránh dùng hũ nhựa vì khi ngâm lâu nhựa có thể phân giải gây hại và mùi mắm cũng không ngon.
- Hũ thủy tinh phải được tiệt trùng kỹ bằng cách rửa qua nước sôi rồi lau khô bằng khăn sạch trước khi dùng, giúp bảo quản và giữ an toàn thực phẩm lâu hơn.
Trên đây là những bước làm đơn giản để bạn có thể thực hiện món mắm dưa cà đậm đà, thơm ngon. Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ trang cookpad.com.
