-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Mắm chưng hột vịt là món mắm thơm ngon, đậm đà, hòa quyện giữa vị mắm cá linh, thịt heo, trứng vịt và nhiều nguyên liệu khác. Hôm nay, bạn hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện món mắm chưng hột vịt hấp dẫn, đậm vị giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé!
Nguyên liệu làm Mắm chưng hột vịt Cho 3 người
Mắm cá linh 200 gr Thịt heo xay 450 gr Trứng vịt 6 quả Hành tím 5 củ Hành phi 15 gr Hành lá 5 nhánh Tỏi 4 củ Gừng 3 củ Ớt 2 trái Ớt bột 2 muỗng cà phê Mỡ heo 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mắm cá linh tươi ngon
- Khi mua mắm cá linh, bạn nên kiểm tra kỹ nguồn gốc và thành phần trên bao bì để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị chuẩn.
- Nên chọn mắm cá linh từ các thương hiệu uy tín tại siêu thị lớn hoặc cửa hàng Bách hóa XANH để yên tâm về chất lượng.
- Bạn cũng có thể mua trực tuyến qua các sàn thương mại điện tử hoặc trang bachhoaxanh.com.
Cách chọn thịt heo tươi ngon
- Chọn thịt heo có màu hồng tươi, bề mặt hơi khô, lớp màng không nhớt và thớ thịt mềm, đàn hồi khi ấn tay.
- Nếu mua thịt băm sẵn, nên chọn nơi uy tín; tốt nhất nên mua thịt nguyên miếng rồi nhờ người bán xay hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt để đảm bảo vệ sinh.
Cách chọn trứng vịt tươi ngon
- Quan sát vỏ trứng, trứng tươi thường có màu trắng ngà, đều màu, không nứt hay có đốm đen.
- Dùng tay sờ bề mặt vỏ, nếu hơi sần sùi, nhám là trứng tươi; nếu láng mịn thì trứng để lâu.
- Không chọn trứng có màu lạ, nhiều đốm đen hoặc mùi hôi, đây là dấu hiệu trứng hư hoặc để lâu.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, dao, chén, tô, đũa,…
Cách chế biến Mắm chưng hột vịt
-
Sơ chế các nguyên liệu
Mắm cá linh mua về, bạn dùng rây lọc để chắt hết phần nước mắm vào thau thịt heo xay. Sau đó, đem mắm cá linh đi băm thật nhuyễn để trộn chung với thịt.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn 4 củ, còn 1 củ thì cắt lát mỏng.
Tỏi cũng lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn 4 củ, 1 củ còn lại cắt lát mỏng.
Gừng gọt vỏ, băm nhỏ 1 củ, đập dập 1 củ, cắt sợi 1 củ. Hành lá bỏ rễ, lá úa, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Ớt rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt lát xéo để trang trí.
-
Trộn hỗn hợp mắm hột vịt
Bạn cho mắm cá linh đã băm nhuyễn vào thau thịt heo xay, tiếp đó đập vào 6 quả trứng vịt, chỉ lấy lòng trắng, lòng đỏ để riêng ra tô khác.
Thêm gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ, hành lá cắt hạt lựu cùng 15gr hành phi vào hỗn hợp.
Tiếp theo, nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh mỡ heo, 2 muỗng cà phê ớt bột, 4 muỗng cà phê đường. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện và ướp khoảng 10 – 15 phút.
-
Hấp mắm
Bắc nồi xửng hấp lên bếp, cho vào khoảng 1.5 – 2 lít nước cùng phần gừng đập dập rồi đun sôi.
Trong lúc chờ nước sôi, bạn cho hỗn hợp mắm vào từng chén nhỏ, dùng tay ấn nhẹ để mắm được dàn đều. Làm tương tự đến khi hết hỗn hợp.
Xếp các chén mắm vào xửng hấp, đậy nắp và hấp khoảng 25 – 30 phút. Dùng tăm xăm thử, nếu không còn dính mắm là đã chín.
Trong thời gian hấp, đánh tan lòng đỏ trứng vịt, nêm thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều để quét lên mặt mắm.
Khi mắm chín, mở nắp, trang trí lên mỗi chén lát ớt, hành tím, tỏi, gừng cắt sợi, quét lòng đỏ trứng lên trên, đậy nắp lại và hấp thêm 4 – 5 phút cho trứng chín hoàn toàn.
-
Thành phẩm
Sau khi mắm chưng nguội, bạn sẽ thấy màu vàng bắt mắt của trứng vịt hòa quyện với vị mắm đậm đà, mặn ngọt vừa phải rất hấp dẫn.
Món ăn này rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng, dưa leo hoặc rau sống, sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm phần ngon miệng.
Mẹo thực hiện thành công
- Chọn loại mắm ngon, chất lượng, đủ năm tuổi để mắm chưng thơm hơn.
- Nên chọn mắm phi lê để khi chưng không còn xương nhỏ li ti, giúp món ăn ngon miệng hơn.
- Để kiểm tra mắm chín, bạn có thể dùng tăm hoặc đũa xăm thử, nếu không dính hỗn hợp là đã chín.
- Chú ý nấu mắm để lấy nước kẹo đặc, không nấu quá lỏng vì sẽ làm mất ngon mắm chưng.
Xem thêm:
Hy vọng với công thức làm mắm chưng hột vịt thơm ngon, đậm đà và dễ thực hiện này, bạn sẽ có thêm món ngon để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
