Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình với 2 cách làm chả cá thu hấp thơm ngon, hấp dẫn, mang hương vị ngọt thanh và đậm đà đặc trưng của cá thu. Món ăn này rất đưa cơm và dễ làm. Hãy cùng vào bếp để thực hiện 2 món hấp thơm ngon này nhé!
1. Chả cá thu hấp trứng
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả cá thu hấp trứng Cho 5 người
Cá thu 1 kg Trứng 2 quả Bột khoai tây 3 muỗng canh Bột nổi 11 gr Tỏi 1 củ Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Trứng tươi có vỏ sần sùi, hơi nhám, là dấu hiệu trứng mới thu hoạch. Nếu mua trứng đóng hộp trong siêu thị, bạn nên chọn loại có ngày sản xuất gần nhất.
- Trứng tươi có vỏ đều màu, không nứt hay có đốm đen, vì trứng có đốm đen thường bảo quản lâu.
- Không chọn trứng quá hạn hay khi lắc nghe tiếng động bên trong, vì có thể trứng đang ấp dở con, không thích hợp dùng nấu ăn.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịt, nồi xứng hấp, muỗng, tô, phới dẹt,…
Cách chế biến Chả cá thu hấp trứng
-
Sơ chế và xay cá thu
Bạn có thể nhờ người bán làm sạch và phi lê cá thu trước để tiện chế biến. Sau đó, ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại 2 lần với nước.
Cắt cá thành từng miếng nhỏ dài khoảng 1,5 lóng tay, cho vào máy xay và xay nhanh trong 2 phút đến khi cá nhuyễn mịn rồi cho ra tô.
Mách nhỏ: Để chả cá dai ngon, bạn nên để cá trong ngăn đông 3 – 4 tiếng cho cá chuyển sang trạng thái xốp kem trước khi xay.Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
-
Trộn chả và xay lần 2
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh bột khoai tây, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tiêu xay và 11gr bột nổi vào tô cá đã xay nhuyễn. Trộn đều tay cho gia vị hòa quyện.
Tiếp tục cho hỗn hợp vào máy xay, xay tốc độ vừa trong 1 phút, rồi thêm 2/3 hành lá cắt nhỏ, xay thêm 1 phút nữa cho hành hòa đều vào hỗn hợp. Sau đó tắt máy.
-
Hấp chả
Cho hỗn hợp chả cá đã xay mịn vào khay, dùng muỗng hoặc phới dẹt dàn đều mặt hỗn hợp.
Đập 2 quả trứng vào chén, cho 1/3 hành lá còn lại vào, đánh đều tay cho trứng tan đều.
Bắc nồi nước lên bếp, đun lửa lớn đến khi nước sôi, đặt xửng hấp và khay chả cá vào, đậy nắp, hấp khoảng 30 phút cho chả chín và nở phồng.
Dùng cọ phết hỗn hợp trứng hành lá lên mặt chả, đậy nắp hấp thêm 3 phút cho trứng ráo thì tắt bếp.
Lấy khay ra, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Chả cá thu hấp trứng sau khi chín thơm phức mùi cá thu và tỏi băm. Miếng chả dai mềm, béo ngậy vị trứng, ngọt thanh của cá thu rất đặc trưng.
Món này ăn kèm cơm trắng nóng cùng vài lát dưa leo sẽ rất bắt vị. Hãy thử ngay nhé!
2. Chả cá thu hấp mướp
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả cá thu hấp mướp Cho 5 người
Chá cá thu 700 gr Thịt heo xay 300 gr Mướp 300 gr (3 trái) Hành lá 1/2 muỗng canh (cắt nhỏ) Hoa thiên lý 100 gr Ớt 2 trái (cắt lát) Dầu ăn 1/2 muỗng canh Tiêu hạt 2/3 muỗng canh (giã nhuyễn) Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mướp tươi ngon
- Khi chọn mướp, ưu tiên quả có cuống ráo nhựa, không thâm đen, vừa mới hái nên tươi và ngọt hơn.
- Chọn quả mướp thuôn dài, kích thước vừa phải, vỏ không quá mỏng hay dày, đó là quả ngon nhất.
- Dùng tay ấn nhẹ vào đầu quả, nếu cảm nhận chắc chắn và đàn hồi tốt là mướp tươi.
- Tránh mua mướp có cuống héo, teo hoặc kích thước to bất thường vì đã hái lâu ngày.
Cách chọn mua thịt heo xay tươi ngon
- Tốt nhất chọn thịt heo nguyên miếng, nhờ người bán xay hoặc về nhà băm/xay, đảm bảo tươi ngon.
- Mua thịt heo xay sẵn ở siêu thị, cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh.
- Chọn thịt có màu hồng tươi, không nhớt hay dấu hiệu đông lạnh, tránh ảnh hưởng vị ngọt và dinh dưỡng.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Chả cá thu hấp mướp
-
Trộn chả
Cho chả cá thu xay sẵn cùng 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 2/3 muỗng canh tiêu hạt giã nhuyễn, 1 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh dầu ăn vào tô. Đeo bao tay và trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Thêm 300gr thịt heo xay vào, tiếp tục trộn và nhồi tay kỹ rồi ướp khoảng 5 phút để thấm gia vị.
-
Sơ chế mướp
Dùng dao bào bỏ lớp vỏ mướp, cắt thành khúc nhỏ dài khoảng 2 lóng tay, dùng muỗng khoét bỏ 2/3 ruột bên trong.
Ngâm mướp đã khoét ruột trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
-
Tạo hình chả
Sau khi mướp ráo, nhồi chả đã ướp vào bên trong sao cho kín miệng mướp rồi đặt lên mặt lát ớt cắt xéo.
-
Hấp chả
Xếp mướp nhồi chả cá vào đĩa, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút đến khi chả và mướp chín và thơm.
Thêm hoa thiên lý vào, hấp tiếp 5 phút rồi tắt bếp.
Lấy ra và thưởng thức cùng gia đình nhé!
-
Thành phẩm
Chả cá thu hấp mướp thơm ngon, thịt chả dai đậm đà, vị mướp ngọt thanh rất hấp dẫn.
Thưởng thức cùng chén nước mắm ớt hoặc nước tương cay và cơm trắng sẽ càng ngon hơn.
Cách chọn mua cá thu tươi ngon
- Khi mua cá thu, ưu tiên chọn những con có mắt sáng lấp lánh, thịt săn chắc, đàn hồi tốt, da trơn mướt, không trầy xước.
- Mang cá đỏ hồng, nguyên vẹn, dính chắc vào thân. Bụng cá lép, không phình hay rách bụng.
- Tránh cá có thịt kém đàn hồi, săn chắc và mùi lạ, có thể đã bị ngâm ure bảo quản.
Xem thêm
Cuối cùng, bạn đã nắm được 2 cách làm chả cá thu béo thơm, đậm đà, siêu bắt cơm để đổi vị cho gia đình rồi. Hãy lưu công thức và thực hiện ngay nhé! Chúc bạn thành công!
