4 công thức chiên cá cờ thơm ngon đơn giản cho bữa cơm gia đình

Sơ chế và ướp cá cờ

Khi mua cá cờ xắt khoanh sẵn về, bạn dùng muối chà nhẹ lên mình cá rồi rửa sạch, sau đó dùng khăn sạch thấm khô bề mặt cá. Tiếp theo, bạn dùng dao sắc cắt dọc hai bên đường xương sống để loại bỏ xương cho dễ ăn hơn nhé.

Phi lê cá được cắt thành khối vuông cỡ một lóng tay, rồi cho vào tô lớn, trộn đều với hành lá đã xắt nhỏ để cá thấm thơm hơn.

Nhúng bột

Trộn đều 5 muỗng canh bột mì cùng 1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp) trong một tô khô ráo.

Cho từng miếng phi lê cá cờ vào tô bột, lăn đều để cá được áo một lớp bột mỏng.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô cá lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bột bám chặt và khi chiên cá giòn hơn nhé.

Chiên cá

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ 200ml dầu ăn vào, bật lửa lớn đun đến khi dầu nóng già, đáy chảo có những bong bóng li ti thì cho từng miếng cá đã áo bột và làm lạnh vào chiên với lửa nhỏ.

Trong quá trình chiên, bạn nhớ trở đều các mặt để cá vàng giòn đều nhé.

Khi cá đã vàng rụm các mặt thì tắt bếp, vớt cá ra đĩa có giấy thấm dầu cho ráo mỡ rồi bày ra đĩa thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Cá cờ được cắt thành từng khối vuông đều nhau, bọc lớp bột mỏng chiên giòn rụm, vàng ươm đẹp mắt.

Đĩa cá nóng hổi toả hương thơm ngào ngạt lan tỏa khắp gian bếp. Món ăn sẽ càng hấp dẫn hơn khi được ăn kèm với xà lách tươi mát, cùng chút tương ớt, tương cà hoặc nước mắm tỏi ớt đậm đà, kích thích vị giác lắm đấy.

Sơ chế cá cờ

Cá cờ xắt khoanh sẵn khi mua về, bạn dùng muối chà nhẹ rồi rửa sạch với nước lạnh, để ráo nước nhé.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.

Cà chua rửa sạch, thái nhỏ hoặc nếu muốn nhanh bạn có thể xay nhuyễn rồi cho vào tô.

Ướp cà chua với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nêm, trộn đều và để yên khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, đổ 200ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã sôi già và có bong bóng nhỏ li ti thì cho cá vào chiên với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.

Khi một mặt cá đã vàng và săn lại, bạn nhẹ nhàng trở mặt để chiên vàng bên còn lại.

Làm cá sốt cà

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm.

Khi hành tỏi dậy mùi và vàng nhẹ, bạn cho phần cà chua đã ướp gia vị vào xào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu thêm khoảng 5 phút để nước sốt hơi đặc lại.

Cho cá đã chiên vàng vào nồi, hạ lửa nhỏ, nhẹ nhàng dìm cá xuống đáy nồi và phủ sốt cà chua lên trên để cá thấm đều.

Rim cá với sốt trong 10 phút, sau đó thêm hành tây vào, đậy nắp khoảng 5 phút để hành chín và nước sốt cạn bớt.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc chút ngò rí lên trên rồi tắt bếp nhé.

Thành phẩm

Nồi cá cờ sốt cà chua thơm lừng, nóng hổi khiến cả nhà không thể rời khỏi bếp.

Cá săn chắc, ngọt thịt, chiên vàng đẹp mắt, hòa quyện cùng sốt cà chua chua ngọt đậm đà. Vị ngọt dịu của hành tây và mùi thơm của ngò rí làm món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn rất nhiều.

Món ăn này tuy đơn giản nhưng cực kỳ đưa cơm, lại bổ dưỡng, sẽ là gợi ý tuyệt vời cho thực đơn gia đình bạn đấy.

Sơ chế và ướp cá cờ

Phi lê cá cờ bạn mua về, rửa sạch với muối rồi dùng khăn thấm khô để cá ráo nước, dễ chiên hơn.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã sôi già, bạn thả từng miếng cá vào chiên với lửa vừa, mỗi mặt khoảng 10 phút cho cá chín vàng đẹp mắt.

Chiên xong, vớt cá ra đĩa có giấy thấm dầu để cá ráo mỡ nhé.

Làm cá chiên nước mắm

Bỏ bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh, bật lửa lớn cho nóng dầu rồi phi thơm tỏi cùng đầu hành băm nhỏ.

Khi tỏi vàng và dậy mùi thơm, bạn hạ lửa nhỏ, cho nước mắm, nước me, ớt băm và 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho đường tan và hỗn hợp sôi nhẹ.

Cho cá đã chiên vào rim trong chảo, nhẹ nhàng rưới nước sốt lên cá để cá thấm đẫm gia vị.

Rim trên lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi nước sốt sánh lại, nêm nếm vừa ăn rồi rắc hành lá xắt nhỏ lên, đảo nhẹ rồi tắt bếp, múc ra đĩa thưởng thức.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước giản đơn và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay đĩa cá cờ chiên nước mắm thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức rồi.

Thịt cá săn chắc, ngọt ngào, được chiên vàng giòn, ướp đẫm sốt nước mắm me chua ngọt đậm đà rất đưa cơm. Mùi thơm của hành lá và vị cay nhẹ của ớt tươi càng làm món ăn thêm phần hấp dẫn, kích thích vị giác.

Sơ chế cá cờ

Khi mua phi lê cá cờ về, mẹ thường xát muối nhẹ nhàng lên thịt cá rồi rửa sạch với nước lạnh, để cá ráo nước để khi chiên cá sẽ giòn và thơm hơn.

Ướp cá

Cho cá cờ đã ráo vào tô, sau đó cho sả, hành tím, tỏi và ớt đã băm nhỏ vào. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước mắm rồi nhẹ nhàng trộn đều để cá ngấm gia vị.

Tiếp theo, mẹ cho thêm 3 muỗng cà phê sa tế, trộn đều cho cá được áo đều màu sa tế, rồi ướp cá ít nhất 30 phút để hương vị thấm đượm vào từng thớ cá.

Chiên cá

Mẹ cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, để lửa nhỏ rồi đợi dầu nóng mới cho cá vào chiên. Chiên mỗi mặt khoảng 10 phút đến khi cá vàng giòn đều hai mặt thì trở cá nhẹ nhàng nhé.

Khi cá đã vàng, mẹ cho phần hành tỏi, sả, ớt còn lại trong tô ướp vào chiên thêm khoảng 2 phút để dậy mùi thơm rồi tắt bếp. Múc cá ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Cá cờ chiên sả ớt sau khi hoàn thành thơm lừng cả gian bếp, cá vàng ươm, lớp sa tế bóng bẩy rất hấp dẫn.

Thịt cá săn chắc, ngọt tự nhiên, vị đậm đà vừa phải cùng chút cay nồng của ớt, khiến món ăn càng thêm phần bắt cơm, ai cũng thích.

Món này thật sự là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn bữa cơm gia đình đấy.