-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả giò thịt heo khoai lang tím Cho 4 người
Thịt heo xay 200 gr Khoai lang tím 1 củ Cà rốt 1 củ Hành lá 1 ít Bún tàu 50 gr Nấm mèo khô 1 ít Bánh tráng 20 miếng Dầu ăn 100 ml Dầu hào 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt heo tươi ngon
- Nên mua thịt heo nguyên miếng tự xay tại nhà bằng máy xay thịt để đảm bảo vệ sinh và độ ngon.
- Thịt nạc có màu hồng tươi sáng, mỡ trắng trong. Thịt tươi có mùi thơm đặc trưng, không hôi hay tanh.
- Dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi, không bị nhớt hay chảy nước.
- Tránh chọn thịt sẫm màu, có mùi hôi, nhớt hoặc quá cứng, nhão vì có thể đã bị ôi thiu, không an toàn khi ăn.
Cách chọn khoai lang tím tươi ngon
- Chọn củ khoai lang tím dáng thuôn dài, còn bám đất nhẹ.
- Dùng tay bóp nhẹ thấy không quá cứng hoặc mềm nhũn.
- Không chọn củ bị lõm eo hay có nhiều chấm đen vì dễ bị sùng.
- Tránh củ ẻo mềm hoặc già để đảm bảo vị ngọt bùi của khoai khi ăn.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt vỏ trơn, vừa tay, hình dài thon, không quá to.
- Củ có màu cam đậm, cuống còn tươi, thân chắc khỏe.
- Tránh củ to già xơ hay củ thâm, thân mềm vì không còn ngon, ngọt.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Chả giò thịt heo khoai lang tím
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm bún tàu trong nước 10 – 15 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Ngâm nấm mèo khô trong nước 10 – 15 phút cho nở, rửa sạch qua 2 lần nước rồi băm nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng. Khoai lang tím cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng tương tự.
Hành lá cắt bỏ phần gốc và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
-
Ướp nhân
Cho thịt heo xay, cà rốt, khoai lang tím, bún tàu, nấm mèo và hành lá đã sơ chế vào tô hoặc nồi. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
Mách nhỏ: Không nên nêm gia vị quá đậm vì món chả giò sẽ ăn kèm với tương ớt, nếu quá mặn sẽ làm mất ngon.
-
Cuốn và chiên chả giò
Nhúng bánh tráng qua nước lọc cho mềm vừa phải, đặt bánh tráng lên đĩa. Cho khoảng 2 muỗng canh nhân vào, gấp hai mép trái phải rồi cuộn chặt tay để nhân không bị bung khi chiên. Tiếp tục cuốn cho đến hết nhân.
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, đun nóng. Cho chả giò vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn đều. Vớt ra để ráo dầu.
Mách nhỏ: Không nên nhúng bánh tráng quá ướt vì dễ gây bắn dầu khi chiên và lâu giòn hơn.
-
Thành phẩm
Chả giò thịt heo khoai lang tím giòn rụm với màu sắc hấp dẫn của cam, tím và xanh. Vỏ ngoài giòn tan, nhân bên trong mềm mượt, béo bùi và ngọt nhẹ của khoai tím.
Món ăn có thể dùng kèm bún hoặc cuốn bánh tráng rất ngon. Nước chấm tỏi ớt hoặc tương ớt sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn này.
Xem thêm
Món chả giò thịt heo khoai lang tím không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm. Hy vọng công thức và cách làm mà Cách Nấu Ngon chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện thành công để cùng gia đình thưởng thức món ăn này nhé!
https://www.facebook.com/ndphuonglinh710
