-
Thời gian chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Ai đã từng đến Đà Nẵng và thưởng thức bánh xèo nơi đây chắc chắn không quên được hương vị đặc trưng thơm ngon. Để tái hiện món ăn này theo phong cách mới lạ, đặc sản Đà Nẵng, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ cách làm bánh xèo với nước chấm thơm béo cực hấp dẫn. Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món chiên này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh xèo Đà Nẵng Cho 4 người
Bột gạo 200 gr Trứng gà 2 quả Giá đỗ 200 gr Tôm 200 gr Thịt ba chỉ 200 gr Gan heo 50 gr Thịt xay 50 gr Nước soda 330 ml Hành lá 3 nhánh Hành tím 2 củ Tương hột 2 muỗng cà phê Bột năng 1 muỗng canh Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 300 ml Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ trong suốt, không có mùi tanh; tránh tôm có mảng màu tối hoặc màu không đều vì đó là dấu hiệu tôm sắp hư.
- Tôm tươi có đầu dính chặt thân, các khớp vỏ linh hoạt, chân bám chắc vào thân.
- Không mua tôm thân cong tròn, vỏ cộm sạn hoặc có nhớt vì tôm không còn tươi.
Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon
- Chọn thịt có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, khi cắt thấy miếng thịt bóng nhẹ, lớp mỡ xen kẽ màu trắng sáng.
- Thịt ba chỉ ngon có thịt và mỡ bám chắc, không lỏng lẻo; lớp da và mỡ dày khoảng 1.5 – 2cm.
- Tránh mua thịt có mùi ôi thiu hoặc tanh, dấu hiệu thịt để lâu hoặc bị tiêm hóa chất.
Dụng cụ cần thiết
Cách làm bánh xèo Đà Nẵng
-
Trộn bột bánh
Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái nhỏ.
Cho 330ml soda và 200g bột gạo vào tô, khuấy đều đến khi bột tan hết. Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Tiếp tục cho 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối và hành lá vào, trộn đều.
Mách nhỏ:- Dùng nước có gas giúp bánh xèo giòn hơn.
- Bạn có thể thay bằng bia để bánh cũng giòn và thơm.
-
Sơ chế thịt và tôm
Thịt rửa qua nước muối loãng rồi xả lại nước sạch, để ráo. Thái thịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều, ướp 15 phút.
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, rửa lại rồi để ráo.
-
Xào nhân
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm 1 phần hành tím. Cho thịt vào xào đến khi săn lại rồi tắt bếp.
Tiếp tục cho tôm vào chảo, xào với lửa lớn đến khi tôm chuyển đỏ cam, tắt bếp, bày ra đĩa.
-
Làm nước chấm
Gan heo rửa sạch, ngâm nước muối hoặc sữa để giảm độc tố, rửa lại và để ráo, băm nhuyễn.
Hòa 1 muỗng canh bột năng với ít nước, khuấy đều cho tan.
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, đợi nóng thì phi thơm phần hành tím còn lại. Cho gan heo và thịt bằm vào xào đến khi săn lại, nêm 2 muỗng cà phê tương hột, 1 muỗng cà phê muối và lượng nước vừa ngập thịt, đun sôi.
Khi sôi, cho hỗn hợp bột năng pha nước vào, nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp. Để nguội, cho vào máy xay xay nhuyễn.
-
Đổ bánh
Đập 2 quả trứng gà vào tô, dùng đũa đánh tan lòng đỏ và lòng trắng.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn, đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho thịt và tôm vào, sau đó đổ bột vừa đủ cho một chiếc bánh xèo. Tiếp tục cho giá đỗ vào và đậy nắp trong 1 phút.
Mở nắp, rưới trứng đã đánh đều vào phần viền bánh (không đổ trực tiếp lên giữa bánh), đậy nắp thêm 2 phút để viền trứng chín. Cuối cùng, gắp bánh ra đĩa, để ráo dầu.
-
Thưởng thức
Bánh xèo có lớp vỏ giòn tan, viền trứng thơm béo đặc biệt. Nếu thích vị cay, bạn có thể cho thêm ớt và một ít lạc rang vào nước chấm để tăng hương vị.
Bạn cảm nhận thế nào về món bánh xèo Đà Nẵng với cách làm mới mẻ và nước chấm thơm béo này? Vị ngon chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Cách làm đơn giản, Cách Nấu Ngon tin rằng bạn sẽ thực hiện thành công và còn làm ngon hơn nữa. Chúc bạn thành công với công thức này!
* Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Natha Food
