Nhanh chóng xua tan cơn thèm ngọt với món panna cotta mềm mịn, thơm lừng. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản cùng chiếc nồi nhỏ là bạn đã có thể làm nên món bánh tuyệt vời này. Cùng Cách Nấu Ngon khám phá ngay nhé!
1. Panna cotta cam tươi
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Panna cotta cam tươi Cho 1 cái
Sữa tươi không đường 210 ml Whipping cream 100 ml Mật ong 60 gr Gelatin 7 gr Nước cam 100 ml
Cách chọn cam tươi ngon
- Chọn cam có vỏ sáng bóng, phần đáy hơi ngả màu vàng nhạt.
- Ưu tiên quả tròn đều, không méo mó, vỏ mịn, cuống còn chặt.
- Cam vừa tay cầm chắc, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của cam.
- Tránh quả có màu vàng không đều, vỏ dày vì thường ít nước và sượng.
Cách làm Panna cotta cam tươi
-
Làm phần pudding sữa
Đầu tiên, ngâm 5gr gelatin với 10gr nước khoảng 10 phút cho gelatin mềm.
Trong tô, trộn đều 210ml sữa tươi không đường, 100ml whipping cream và 30gr mật ong đến khi hòa tan.
Cho hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi sôi thì thêm gelatin đã ngâm, khuấy đều đến khi tan hết rồi tắt bếp.
Nghiêng chiếc cốc một góc 90 độ, chia hỗn hợp thành hai phần, đổ 1/2 phần vào cốc, bọc kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
-
Làm phần pudding cam
Tiếp theo, ngâm 2gr gelatin với 8gr nước cho mềm.
Vắt lấy 100ml nước cam tươi từ 1 quả cam vàng, hòa cùng 30gr mật ong.
Cho hỗn hợp nước cam và gelatin vào nồi, đun nhỏ lửa vừa khuấy đều, sau khoảng 5 phút thì tắt bếp và để nguội.
Lấy phần pudding sữa đã đông, nhẹ nhàng đổ phần nước cam nguội lên theo thành cốc, bọc lại và cho vào tủ lạnh thêm ít nhất 1 giờ.
-
Làm lớp pudding cuối cùng
Khi hai lớp pudding trước đã đông, phần sữa còn lại được đun lại trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn, sau đó để nguội.
Rót phần sữa còn lại vào cốc pudding theo chiều thẳng đứng, rồi cho vào tủ lạnh thêm ít nhất 1 giờ nữa.
Mẹo lấy pudding ra khỏi cốc:- Dùng một tô nước ấm khoảng 80 độ C, nhúng cốc pudding vào trong 5 – 7 giây.
- Lật úp cốc xuống đĩa và lắc nhẹ, pudding sẽ dễ dàng rơi ra.
-
Thành phẩm
Panna cotta cam tươi có vị béo ngậy từ whipping cream, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của cam và ngọt dịu từ mật ong, mang lại trải nghiệm thơm ngon không ngán.
2. Panna cotta siro cam
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Panna cotta siro cam Cho 4 người
Whipping cream 200 ml Gelatin 5 lá (10gr) Sữa tươi 300 ml Siro cam 100 ml Đường 60 gr
Hình nguyên liệu
Cách làm Panna cotta siro cam
-
Ngâm gelatin
Ngâm 5 lá gelatin trong nước đá khoảng 15 phút để mềm.
-
Đun hỗn hợp sữa
Bắc nồi lên bếp, cho 300ml sữa tươi, 200ml whipping cream, 100ml siro cam và 60gr đường vào, khuấy đều.
Thêm gelatin đã ngâm, tiếp tục khuấy đến khi gelatin tan hết. Đun hỗn hợp đến khi đạt 80 độ C thì tắt bếp.
-
Đổ khuôn
Rót hỗn hợp sữa vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.
Sau đó, rưới một ít siro cam lên mặt bánh để tăng hương vị.
-
Thành phẩm
Món panna cotta siro cam mềm mịn, mát lạnh, vị béo ngọt hòa cùng vị chua nhẹ của siro cam, rất dễ thưởng thức và hấp dẫn.
Whipping cream là gì? Mua ở đâu?
- Whipping cream còn gọi là kem sữa tươi, được làm từ sữa bò, dạng lỏng hơi sệt. Khi đánh bông, kem sẽ xốp, mềm và mịn.
- Loại kem này không chứa đường, giàu chất béo, vị ngọt và béo tự nhiên, thơm nhẹ và tan nhanh trong miệng.
- Bạn có thể mua whipping cream dễ dàng tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi, nguyên liệu làm bánh hoặc các shop bán nguyên liệu pha chế.
- Cũng có thể đặt hàng qua các trang thương mại điện tử rất tiện lợi.
Gelatin là gì?
- Gelatin là collagen chiết xuất từ xương và da động vật, là protein trong suốt, không màu, không mùi, không vị.
- Gelatin có dạng bột hoặc lá, dùng tùy món để kết dính và làm đông các nguyên liệu.
- Gelatin thường dùng trong các món bánh mousse, panna cotta, pudding,…
Như vậy, 2 cách làm Panna Cotta cam vừa rồi thật dễ thực hiện đúng không? Hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay và chúc bạn thành công!
