Món rau muống xào mực là sự kết hợp vừa quen thuộc lại vừa độc đáo cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm mực xào rau muống thật hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với những món xào thơm ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Mực xào rau muống
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực xào rau muống Cho 2 người
Rau muống 300 gr Mực tươi 200 gr Tỏi 4 tép Sa tế 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dùng 1 ít (đường/muối/bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực xào rau muống
-
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua rau muống về, bạn nhặt bỏ lá úa, sau đó cắt rau thành từng đoạn dài khoảng 2 đốt ngón tay rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Cuối cùng, vớt rau ra rổ để ráo.
Với mực tươi, bạn tách riêng đầu, loại bỏ túi mực cùng màng nhầy ở cuối đầu mực. Tiếp theo, rút xương sống dọc lưng, nhẹ nhàng bóc bỏ lớp da lụa tím bên ngoài rồi rửa sạch, để ráo.
Thái mực thành những khoanh vừa ăn rồi cho vào tô. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
-
Ướp mực
Cho mực đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng đũa trộn đều để gia vị ngấm vào mực. Ướp trong khoảng 20 phút để mực thấm vị.
-
Xào rau muống với mực
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho mực đã ướp vào chảo.
Dùng đũa đảo nhanh khoảng 30 giây đến khi mực săn lại thì thêm rau muống vào xào chung. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi tiếp tục xào trên lửa lớn đến khi rau muống chín tới. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho món rau muống xào mực ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng sẽ rất tuyệt vời. Hãy thử ngay để gia đình cùng thưởng thức nhé!
2. Mực xào rau muống tôm khô
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực xào rau muống tôm khô Cho 3 người
Mực 400 gr Rau muống 300 gr Tôm khô 100 gr Tỏi 4 tép Hành tím 3 củ Mù tạt 2 muỗng cà phê Dầu ăn 5 muỗng canh Tiêu/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua tôm khô ngon
- Nên ưu tiên chọn tôm khô có màu cam tự nhiên bên ngoài, bên trong hơi ngả vàng, tránh loại có màu sắc quá sặc sỡ hoặc có dấu hiệu mốc đen, trắng.
- Khi cầm tôm lên, nên cảm nhận được độ khô, không ẩm ướt để tránh bị mốc trong quá trình bảo quản.
- Chọn mua tôm khô ở các cửa hàng uy tín, với loại đóng hộp nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng và nguồn gốc để đảm bảo chất lượng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua tôm khô ngon
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực xào rau muống tôm khô
-
Sơ chế mực
Đầu tiên, bạn tách phần râu ra khỏi thân mực rồi rút bỏ nang mực.
Tiếp đó, loại bỏ mắt, răng và lột da mực. Rửa mực sạch với nước hoặc nước muối pha loãng từ 2 – 3 lần.
Dùng dao cắt mực thành miếng nhỏ vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau muống bạn nhặt lấy phần thân và ngọn, rửa sạch rồi để ráo.
Tôm khô đem xay nhuyễn. Tỏi và hành tím băm nhỏ.
Trộn đều tôm khô với 2 muỗng cà phê mù tạt, 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng hành tím băm để tôm khô ngấm gia vị.
-
Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi và hành tím băm còn lại.
Cho tôm khô đã ướp vào xào khoảng 1 – 2 phút cho chín.
Tiếp theo, cho mực vào đảo đều. Khi mực chín thì rắc thêm một chút tiêu.
Cuối cùng, cho rau muống vào, dùng đũa trộn đều để rau muống ngấm gia vị. Xào thêm 1 – 2 phút rồi nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món rau muống xào thơm nức mùi tôm khô, hòa quyện cùng hành tỏi. Những miếng mực dai giòn kết hợp với rau muống giòn sần sật và tôm khô thấm đẫm gia vị khiến ai cũng không thể chối từ. Đây chắc chắn là món ăn đổi vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Mực tươi thường có màu sắc bóng bẩy, phần nâu sậm và thân mực trắng đục như sữa.
- Khi sờ vào thân mực, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt.
- Mắt mực trong veo, không bị lồi hoặc đục; mực không tươi thường có mắt đục và có thể có dịch chảy ra.
- Đầu và xúc tu mực tươi dính chắc, còn mực không tươi thì phần này mềm nhũn, dễ tách rời.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Chọn bó rau muống có cọng nhỏ bằng đầu đũa ăn cơm, tránh những cọng to bất thường. Ngọn rau nhỏ và hơi cứng.
- Nên chọn rau muống theo mùa, từ tháng 4 đến tháng 6 là ngon nhất.
- Không chọn rau muống quá xanh mướt, khi bẻ thấy rất giòn và lá có màu xanh thẫm.
Cách sơ chế mực đúng cách
- Bước 1: Một tay giữ phần thân mực, tay kia kéo nhẹ phần đầu lên để bóc bỏ túi mực.
- Bước 2: Cắt bỏ mắt và răng mực bằng dao.
- Bước 3: Rạch nhẹ một đường ở đầu thân mực, giữ chắc thịt mực và kéo lớp da mực lên để lột bỏ.
- Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực, rửa lại với nước sạch.
https://www.facebook.com/profile.php?id=100034042270343
