2 cách làm trứng chiên chay thơm ngon, thanh đạm đơn giản tại nhà

Xay hỗn hợp đậu và sữa

Nếu dùng đậu xanh nguyên vỏ, bạn ngâm 5 – 6 tiếng rồi đãi sạch vỏ, rửa lại nhiều lần và để ráo. Đậu xanh đã đãi vỏ chỉ cần ngâm 1 – 2 tiếng rồi rửa sạch và để ráo.

Cho 100gr đậu xanh đã ngâm mềm, 200ml sữa đậu nành vào máy xay, xay nhuyễn mịn trong 3 – 5 phút rồi đổ ra tô.

Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào và trộn đều cho gia vị hòa tan.

Xào nấm

100gr nấm bào ngư xám cắt bỏ chân, rửa sạch rồi xé thành miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì phi 1 muỗng canh tỏi băm thơm.

Cho nấm vào xào khoảng 5 phút đến khi nấm chín và săn lại.

Chiên trứng chay

Khi nấm chín, bạn trải đều nấm khắp chảo, đổ 4 muỗng canh hỗn hợp đậu sữa lên mặt chảo tráng đều.

Rắc thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu, đậy nắp và chiên ở lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi trứng chín vàng thì lấy ra dĩa.

Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

Thành phẩm

Trứng chiên chay có vị ngọt thanh tự nhiên từ nấm và đậu xanh, béo thơm của sữa đậu nành hòa cùng vị cay nhẹ của tiêu.

Ăn cùng cơm trắng rất hao cơm, bạn có thể thêm chút nước tương chay để đậm vị hơn. Cùng vào bếp và thưởng thức món ngon này nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, để ráo nước. Cắt đôi dưa leo theo chiều dọc rồi thái lát mỏng ngang vừa ăn.

Rau xà lách rửa sạch, để ráo.

Đậu xanh đã cà vỏ ngâm 2 – 3 tiếng cho mềm, rửa lại và để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh vào, thêm nước xâm xấp mặt đậu, đun lửa vừa khoảng 20 phút đến khi đậu chín mềm.

Pha lòng trắng chay

Cho 40gr bột chiên giòn và 100ml sữa tươi không đường vào tô, khuấy đều đến khi hòa quyện.

Trộn lòng đỏ chay

Cho đậu xanh đã nấu chín vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh bột chiên giòn (khoảng 8gr), 1 muỗng canh sữa tươi không đường (khoảng 15ml).

Dùng tay bóp đều hỗn hợp để đậu xanh nhuyễn mịn, thấm đều gia vị.

 Chiên trứng ốp la chay

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 4 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa. Dầu nóng thì cho 1 vá hỗn hợp lòng trắng trứng vào chiên.

Khi lòng trắng bắt đầu chín, cho 1 muỗng canh lòng đỏ vào giữa, dùng muỗng phết tròn đều. Tiếp tục cho 1 muỗng canh lòng trắng lên trên sao cho bao phủ lòng đỏ.

Đảo mặt trứng và chiên thêm khoảng 1 phút cho chín hẳn rồi gắp ra. Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Thành phẩm

Xếp dưa leo lát mỏng quanh dĩa, đặt rau xà lách ở giữa rồi trình bày trứng ốp la chay lên trên.

Trứng ốp la chay có lòng trắng dai mềm, thơm vị sữa, lòng đỏ béo bùi đậu xanh. Món này rất hợp ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì, thêm chút tương ớt và nước tương sẽ càng ngon hơn. Chúc bạn thành công!