Trong những ngày mưa, một bữa cơm nóng hổi bên gia đình cùng hai món cá thu chiên sốt cà và cá thu rim tỏi ớt đậm đà, hấp dẫn thì thật tuyệt vời phải không bạn? Hãy cùng vào bếp và thực hiện món chiên ngon này nhé!
1. Cá thu chiên sốt cà chua
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá thu chiên sốt cà chua Cho 4 người
Cá thu 500 gr Cà chua 200 gr Ớt sừng 50 gr Hành tím 10 gr Tỏi 10 gr Hành lá 20 gr Ngò 20 gr (rau mùi) Thì là 10 gr Nước mắm 20 ml Đường 5 gr Tiêu 5 gr Hạt nêm 5 gr Bột ngọt 5 gr Tương cà 20 gr Muối 10 gr
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước, màu đỏ tươi và cuống vẫn còn xanh.
- Không nên mua những quả có vết thâm đen hoặc đốm nhỏ màu đen, hoặc màu sắc không đều giữa xanh và đỏ.
- Dùng tay chạm vào nếu thấy quả quá mềm, quá cứng hoặc có nước chảy ra thì không nên chọn, có thể cà chua đã hỏng.
Cách chế biến Cá thu chiên sốt cà chua
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm cá thu trong nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước để cá hết mùi tanh. Tiếp theo, dùng khăn lau khô để cá ráo nước nhanh hơn. Khi cá đã ráo, ướp một mặt cá với 5gr bột nêm, mặt còn lại ướp 5gr muối và 5gr tiêu trong 15 phút.
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt hạt lựu. Thì là rửa sạch, băm nhuyễn. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt và xắt sợi.
-
Chiên cá
Bạn cho 100ml dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên trong vòng 20 phút trên lửa vừa. Nhớ lật đều hai mặt cá mỗi 5 phút để cá chín vàng đều.
-
Làm sốt cà chua
Bạn giữ lại 50ml dầu trong chảo chiên cá, cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng, cho cà chua vào đảo đều, đậy nắp để cà chua mềm trong 3 phút.
Sau đó, cho 100ml nước lọc vào, nêm nếm với 20ml nước mắm, 5gr đường, 5gr bột ngọt và khuấy đều hỗn hợp. Để sốt cà chua đậm đà, có màu đẹp mắt, bạn thêm 5gr muối và 20gr tương cà.
Khi sốt cà sánh lại, cho cá vào rim trên lửa nhỏ từ 2 đến 3 phút, trở đều hai mặt để cá thấm sốt. Cuối cùng tắt bếp, cho hành ngò, ớt sừng, thì là và tiêu lên trên, món ăn hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món cá thu chiên sốt cà chua có vị đậm đà với miếng cá mềm, béo ngậy hòa quyện cùng nước sốt cà chua hấp dẫn, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
2. Cá thu chiên tỏi ớt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá thu chiên tỏi ớt Cho 4 người
Cá thu 500 gr Bột bắp 50 gr Ớt sừng 50 gr Tỏi 50 gr Đường 20 gr Nước mắm 50 ml Nước lọc 50 ml Hành lá 20 gr Tiêu 5 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá thu chiên tỏi ớt
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm cá thu với nước muối pha loãng trong 15 phút, sau đó rửa sạch cá từ 2 – 3 lần với nước để cá hết tanh rồi để ráo nước. Khi cá ráo, bạn áo một lớp bột bắp mỏng lên mình cá để khi chiên cá không bị văng dầu.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt rồi băm nhuyễn. Hành lá cắt gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.
-
Chiên cá
Bạn cho 100ml dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên trong 20 phút trên lửa vừa. Mỗi 5 phút, bạn trở cá để hai mặt đều vàng giòn. Đồng thời, nhớ lật dọc miếng cá để phần da cũng chín đều.
Khi cá chín, bạn vớt ra giấy thấm dầu.
-
Làm sốt tỏi ớt
Bạn cho bớt 50ml dầu ra ngoài, giữ lại 50ml, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho ớt vào đảo đều. Khi nguyên liệu chín, bạn thêm 20gr đường, 50ml nước mắm và 50ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi đường tan.
Khi nước sốt sánh lại, cho cá vào rim trên lửa lớn trong 5 phút, dùng đũa đảo đều để sốt thấm đều. Cuối cùng, bạn cho hành lá và tiêu lên trên để món cá thơm hơn.
-
Thành phẩm
Bạn xếp cá ra đĩa, rưới phần sốt tỏi ớt lên trên, cá ngọt bùi cùng sốt tỏi ớt cay cay đậm đà, ăn kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời.
Cách chọn mua cá thu ngon
Đối với cá thu tươi
- Để chọn cá thu tươi ngon, bạn quan sát mắt cá, cá thu tươi mắt trong và hơi lồi, còn cá ươn mắt to, thụt vào và đục, giác mạc mất đàn hồi hoặc đổi màu.
- Cá thu tươi có thân bóng láng, da không tróc hay trầy xước, ấn nhẹ thấy thịt chắc và đàn hồi.
Đối với cá thu đông lạnh
- Nên chọn cá có da sáng bóng, óng ánh, tránh cá xỉn màu, không ánh sáng và bị bong tróc vì đó là cá đã ươn hoặc đông lạnh lâu.
- Mang cá tươi cấp đông thường có màu hồng đậm hoặc đỏ tươi, cá ươn thì mang nhạt và xỉn màu.
Xem thêm:
Với hai vị ngon cho bạn lựa chọn, cá thu sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm đậm đà và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Ăn Gì Đây và 1987s
