-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Hồng treo gió với sắc vàng ươm đẹp mắt, vị dẻo ngọt đậm đà, đặc biệt phần mật trong quả hồng còn ngọt hơn cả hồng tươi, là món ăn vặt hấp dẫn khó cưỡng. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện món hồng treo gió – đặc sản Đà Lạt làm quà đơn giản ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm Hồng treo gió Cho 4 người
Quả hồng 2 kg Dây buộc 6 cái (dây ni lông hoặc dây dù)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua hồng giòn ngon, không chát
- Chọn những quả có vỏ mịn, sáng bóng, màu vàng cam đậm, không bị dập nát, thâm hay nứt nẻ. Đặc biệt, hãy chọn quả còn cuống để tiện buộc dây treo.
- Phần cuống lá còn xanh tươi là dấu hiệu hồng giòn ngon, còn nếu cuống lá ngả vàng nghĩa là hồng đã hái lâu, ăn dễ bị mềm và nhạt vị.
- Dùng tay ấn nhẹ vào quả hồng, nếu cảm thấy cứng chắc, không bị lõm là hồng tươi và giòn; còn nếu mềm, đặc biệt phần cuống mềm nhũn và có nhiều vết thâm thì nên tránh mua.
Cách chế biến Hồng treo gió
-
Sơ chế hồng
Trước tiên, bạn rửa sạch quả hồng, đặc biệt là phần cuống để loại bỏ bụi bẩn, tránh gây nấm mốc khi treo.
Tiếp theo, gọt vỏ hồng dọc theo thân quả, có thể từ trên xuống hoặc ngược lại, cách này giúp khi hồng khô sẽ tạo vân đẹp mắt trên bề mặt.
Lưu ý: Hãy gọt nhẹ tay tránh làm dập quả và tuyệt đối không làm rụng cuống để tiện buộc dây treo.
-
Trụng sơ quả hồng
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 lít nước rồi cho quả hồng đã gọt vỏ vào trụng sơ khoảng 5 – 7 giây, sau đó vớt ra để ráo.
Mách bạn:- Trụng sơ giúp quả hồng tránh bị nấm mốc trong quá trình phơi.
- Bên cạnh đó, bạn có thể ngâm hồng trong rượu hoặc cồn từ 3 – 5 phút để đảm bảo quả hồng được bảo quản tốt.
-
Buộc dây và treo hồng
Nếu quả hồng còn cuống dài, bạn quấn dây quanh cuống hoặc quấn dây phía dưới phần tai hồng, buộc chặt tay bởi khi hồng khô dây sẽ dễ bị lỏng làm quả rơi mất.
Mách bạn:Để chắc chắn, bạn có thể buộc dây theo kiểu đan chéo để giữ quả hồng hoặc dùng túi lưới để đựng, tuy nhiên cách này sẽ làm hồng không được thoáng khí, nắng gió, thời gian khô sẽ lâu hơn.
Tiếp đó, bạn mang hồng ra ngoài trời phơi. Vào buổi tối, hãy đem vào nhà bật quạt nhẹ hoặc mở máy lạnh 16 độ C. Để tránh bụi bẩn và ruồi nhặng bám vào, hãy phủ một màng sạch lên quả hồng.
Lưu ý:
- Không cần phơi dưới nắng quá gắt vì nhiệt độ cao sẽ làm hồng khô quá nhanh, mất vị ngọt mật.
- Nên chọn phơi dưới nắng nhẹ, có gió thoáng, tránh ẩm ướt và mưa gió. Mùa thích hợp nhất là tháng 10, 11, 12 khi trời hanh khô và hồng bắt đầu chín vàng đỏ.
-
Mát xa hồng
Sau 10 ngày phơi, bạn đeo bao tay nilon và nhẹ nhàng nắn bóp quanh quả hồng để giúp mật tiết ra. Tránh nắn quá sớm hoặc quá mạnh sẽ làm hồng bị thâm đen.
Sau khoảng 14 ngày, lớp vỏ ngoài sẽ cứng lại, hồng treo gió đã có thể thu hoạch. Tùy kích thước quả to hay nhỏ mà thời gian phơi có thể lâu hơn.
-
Thành phẩm
Quả hồng treo gió có bề mặt dai nhẹ, bên trong mềm ướt, mật vàng óng, thơm và ngọt hơn hẳn quả tươi. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Mẹo thực hiện thành công
- Hồng treo gió rất dễ thu hút ruồi nhặng, vì vậy cần dùng màn che để tránh hỏng quả.
- Phơi quả đều dưới nắng gió, sau khoảng 14 ngày có thể thu hoạch.
- Không thực hiện khi thời tiết ẩm ướt, chỉ phơi hồng ở nơi khô lạnh, nhiệt độ dưới 16 độ C để hồng khô tự nhiên, tránh bị mốc và dính nước mưa.
- Sử dụng bao tay kiểm tra hồng trong quá trình treo, nếu phát hiện quả hư cần loại bỏ ngay để tránh lây lan.
- Nếu gặp mưa trong quá trình treo, hãy cho hồng vào túi zip hoặc hộp tiệt trùng rồi bảo quản ngăn đông tủ lạnh, đến khi thời tiết thuận lợi thì phơi tiếp.
Mẹo bảo quản món ăn
Giữ nguyên phần cuống hồng, bảo quản thành phẩm trong túi hút chân không hoặc hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 2 – 3 tháng.
Tác dụng của quả hồng
Quả hồng không chỉ thơm ngon, dùng để chế biến nhiều món hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng. Hồng chứa chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh tim, kiểm soát đường huyết, hỗ trợ giảm viêm và tăng cường thị lực.
[info]
Xem thêm: 5 tác dụng của quả hồng và các món ăn hấp dẫn từ quả hồng.
Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có món hồng treo gió thơm ngon, ngọt ngào cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công.
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ Facebook Mavis Lê.
