Lươn là món ăn dân dã, quen thuộc, giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Với thịt lươn, bạn có thể biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm lươn xào sả ớt thơm nức mũi. Cùng vào bếp thử ngay món xào này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
1. Lươn xào sả ớt trà khô
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lươn xào sả ớt trà khô Cho 3 người
Lươn 400 gr (1 con lớn) Sả 2 cây Ớt bột 1/2 muỗng canh Lá trà khô 1 ít (lá chè khô) Hành tím 4 củ Giấm 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Đường 1/2 muỗng canh Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lươn xào sả ớt trà khô
-
Sơ chế lươn
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, khi mua lươn về, bạn cho lươn vào thau, rưới nước ấm lên rồi dùng dao cạo sạch nhớt, cắt bỏ đầu, bỏ ruột và lấy sạch sợi chỉ máu dọc sống lưng.
Tiếp tục dùng muối và một ít giấm chà xát đều thân lươn, rửa lại với nước lạnh và để ráo. Sau đó, dùng dao khứa lươn thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ: Không nên ngâm lươn quá lâu trong nước vì sẽ làm thịt lươn bị bở, ảnh hưởng đến hương vị.
-
Xào nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Sả rửa sạch và cũng cắt lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi phi thơm hành tím và sả.
Khi hành, sả dậy mùi thơm, bạn cho tiếp vào chảo lá trà khô, 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 chén nước ấm. Khuấy đều và đun lửa vừa cho gia vị tan hoàn toàn.
Mách nhỏ: Thêm lá trà khô khi xào giúp khử mùi tanh của lươn và làm món ăn thơm ngon hơn.
-
Làm lươn xào sả ớt
Khi gia vị đã hòa tan, bạn cho thịt lươn vào, đậy nắp và xào lửa vừa cho lươn chín săn lại.
Mở nắp, tiếp tục xào khoảng 5-7 phút cho nước trong chảo cạn và sánh lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Đảo nhẹ tay trong quá trình xào để tránh lươn bị nát.
- Khi lươn chín săn, hạ nhỏ lửa và xào thêm để thịt thấm đều gia vị, mềm ngon hơn.
-
Thành phẩm
Lươn xào sả ớt trà khô đã hoàn thành với nguyên liệu đơn giản, nhưng hương vị thì vô cùng hấp dẫn.
Thịt lươn mềm, đậm đà, không bị nát, hòa quyện cùng vị cay của ớt, mùi thơm nồng của sả và lá trà khô. Món ăn này khi dùng nóng cùng cơm trắng sẽ rất đưa cơm.
2. Lươn xào sả ớt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lươn xào sả ớt Cho 2 người
Lươn 500 gr Sả băm 100 gr Ớt băm 50 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Nước màu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm) Phèn chua hoặc chanh 1 ít (để khử mùi lươn)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lươn xào sả ớt
-
Sơ chế và ướp lươn
Để làm sạch và khử mùi tanh, bạn có thể rửa lươn với phèn chua hoặc chanh rồi rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp theo, cắt lươn thành khúc nhỏ rồi ướp với 1,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều và ướp khoảng 5-10 phút để lươn thấm gia vị.
-
Xào lươn
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi phi thơm tỏi băm.
Cho lươn vào xào khoảng 5 phút, rồi thêm khoảng 100ml nước lọc, nấu thêm 5 phút để nước hơi cạn.
Tiếp tục cho sả băm và ớt băm vào, xào đến khi nước trong chảo khô hết, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món lươn xào sả ớt sau khi hoàn thành rất thơm ngon, thịt lươn mềm mại hòa quyện cùng hương vị đậm đà và mùi thơm của sả, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Dùng kèm với cơm nóng sẽ rất tuyệt vời và cực kỳ đưa cơm đấy nhé!
Cách chọn mua lươn tươi ngon
- Chọn lươn có kích thước vừa phải, phần bụng vàng và lưng đen rõ rệt, thường bắt từ ao hồ, kênh rạch nên thịt săn chắc và thơm ngon hơn.
- Tránh mua lươn quá nhỏ hoặc quá lớn, đặc biệt lươn có bụng màu đen thường là lươn nuôi, thịt hay bị nhão và kém thơm.
Xem chi tiết: Cách chọn lươn ngon, đúng chuẩn
Cách sơ chế lươn sạch nhớt và không tanh
- Dùng tro bếp thoa lên thân lươn rồi chà sát, sau đó rửa sạch với nước.
- Dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để vuốt sạch nhớt, tuốt thân lươn cho hết nhớt và hết giãy.
- Ngâm lươn trong nước ấm khoảng 15 phút rồi tuốt sạch nhớt.
- Dùng muối và giấm chà xát thân lươn rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Xem thêm:
Bài viết đã giới thiệu đến bạn 2 cách làm lươn xào sả ớt thơm ngon, dễ làm. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng, ấm áp bên gia đình!
