Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

40 phút
Độ khó

Dễ

Canh khổ qua hầm xương là món ăn thanh mát, thơm ngon và rất dễ thực hiện. Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món canh này thật đơn giản để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Canh khổ qua hầm xương Cho 4 người

Khổ qua 500 gr (khoảng 3 quả) Sườn heo 300 gr (hoặc xương heo) Hành lá 2 nhánh Ngò rí 1 nhánh Gừng 1 củ (đập dập) Rượu trắng 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn khổ qua tươi và ít đắng

Chọn quả khổ qua có kích thước vừa phải, thon dài và vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.
Khổ qua có mùi thơm tự nhiên, màu sắc đều, không có mùi lạ; cầm chắc tay, không mềm nhũn.
Tránh chọn khổ qua màu xanh đậm, thân phình to và da bóng vì có thể đã bị bón nhiều đạm hoặc chất kích thích sinh trưởng, không an toàn khi dùng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua khổ qua tươi ngon, ít đắng

Chọn sườn heo tươi ngon

Sườn heo có màu hồng nhạt, ấn vào thịt thấy đàn hồi tốt. Nên chọn sườn có xương nhỏ, dẹt vì thịt nhiều và xương ít hơn.
Đối với món canh, chọn sườn có cả nạc và mỡ để món ăn mềm, thơm và béo hơn.
Không chọn sườn có mùi hôi, thịt tái xanh hoặc bị nhớt.

Nguyên liệu món ăn canh khổ qua hầm xương

Cách nấu Canh khổ qua hầm xương

1

Sơ chế sườn heo

Rửa sạch sườn heo rồi chặt miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng và củ gừng đập dập, sau đó chần sườn heo trong 2 – 3 phút để khử mùi hôi. Vớt sườn ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch hành lá và ngò rí. Cắt đầu hành thành khúc, phần lá hành và ngò rí thái nhỏ.

Khổ qua cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Rửa sạch lại và chần trong nước sôi có pha 1 muỗng canh muối khoảng 2 – 3 phút để khổ qua bớt đắng và giữ màu xanh tươi.

Ngâm khổ qua trong nước đá khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo.
3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho phần đầu hành lá cắt khúc vào phi đến khi hơi vàng và thơm.

Đổ vào nồi 1,5 lít nước, đun sôi rồi cho sườn heo đã sơ chế vào, nêm 1 muỗng cà phê muối. Đun lửa vừa nhỏ khoảng 20 phút cho sườn chín và nước canh ngọt tự nhiên.

Khi sườn chín, cho khổ qua đã ráo nước vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Tiếp tục đun khoảng 10 phút đến khi khổ qua mềm vừa ăn.

Nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ cùng chút tiêu xay lên trên và múc canh ra tô.

Mẹo nhỏ: Để nước canh trong và ngon hơn, bạn nhớ vớt bọt trong quá trình nấu nhé.
4

Thành phẩm

Canh khổ qua hầm xương có vị ngọt thanh từ nước dùng và vị đắng nhẹ của khổ qua rất dễ ăn, là món canh mát lành thích hợp cho những ngày nắng nóng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!