Cách làm bánh canh bí đỏ ngon mềm, đơn giản, dễ thực hiện tại nhà

Cách chế biến Bánh canh bí đỏ

• 1

  Sơ chế bí đỏ
  

  Dùng dao bào sắc để gọt sạch vỏ bí đỏ, giữ chắc quả bằng tay còn lại.

  Tiếp theo, bổ đôi quả bí, rồi cắt mỗi nửa thành 3 – 4 miếng tùy kích thước.

  Dùng thìa hoặc dao nhẹ nhàng nạo bỏ phần ruột bên trong.

  Cuối cùng, cắt bí thành lát dày khoảng 0.5 cm, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

  Lưu ý:

  Nếu không có dao bào sắc, bạn có thể bổ đôi quả bí đỏ theo chiều ngang rồi dùng dao gọt vỏ theo chiều dọc.

  

  

• 2

  Hấp bí đỏ
  

  Cho bí đỏ đã sơ chế vào nồi hấp, mở lửa lớn để bí nhanh mềm.

  Lưu ý: Nên hấp thay vì luộc để bí không bị nhão, giữ trọn vị ngọt và dưỡng chất.

  

• 3

  Sơ chế và ướp tôm
  

  Tôm mua về bóc bỏ đầu, chân và chỉ lưng, có thể lột vỏ nếu thích. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.

  Ướp tôm với 1 muỗng canh đầu hành cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi để 10 – 15 phút cho thấm.

  Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:

  • Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ hai giữa hai đốt vỏ, xuyên tăm qua vị trí này rồi nhẹ nhàng kéo chỉ đen ra.
  • Bạn cũng có thể dùng tăm moi phần đầu thân tôm ra để lấy chỉ đen mà không cần cắt lưng tôm.

  

  

  

• 4

  Nhào bột
  

  Cho bí đỏ hấp chín vào thố, dùng muỗng tán nhuyễn.

  Thêm 200gr bột năng vào, trộn đều rồi nhào đến khi bột không dính tay nhưng vẫn mềm mại.

  Cho bột vào túi nilon sạch, cắt một đầu nhỏ để tiện nặn sợi bánh canh.

  Lưu ý: Tùy độ ẩm của bí đỏ mà bạn điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp.

  Xem thêm: Bột năng là gì? Bột mì là gì? Cách nhận biết hai loại bột này nhanh nhất

  

  

  

• 5

  Luộc sợi bánh canh
  

  Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó bóp túi bột để tạo thành những sợi bánh canh thả vào nước sôi.

  Khi bánh canh chín, vớt ra ngâm vào chậu nước lạnh để sợi bánh giữ được độ dai rồi vớt ra, để ráo trước khi dùng.

  

  

  

• 6

  Nấu nước dùng
  

  Đun sôi một nồi nước khác, cho tôm đã ướp vào, khuấy đều và vớt bọt nổi trên mặt.

  Cho bánh canh đã luộc vào nồi, khuấy nhẹ rồi đợi sôi lại, nêm gia vị gồm 1.5 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường cho vừa ăn.

  Cuối cùng, cho 4 muỗng canh tỏi phi vào, đảo đều rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Bạn có thể ninh nước dùng từ xương heo để nước ngọt và đậm đà hơn.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh canh bí đỏ có sắc vàng bắt mắt, sợi bánh dai mềm hòa quyện vị ngọt thanh của bí đỏ, nước dùng thơm lừng mùi tỏi phi và tôm tươi. Món ăn phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ, chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn.