Cách nấu bún vịt nấu tiêu đặc sản Sóc Trăng đơn giản ngon như ngoài hàng

Cách chế biến Bún vịt nấu tiêu

• 1

  Sơ chế thịt vịt
  

  Rửa sạch vịt cả bên trong lẫn bên ngoài bằng nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn.

  Cách khử mùi hôi vịt hiệu quả:

  • Dùng rượu cùng gừng thái lát đập dập để rửa lại vịt, giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
  • Bạn cũng có thể chà sát vịt bằng muối kết hợp giấm hoặc chanh để khử mùi.

  Chặt vịt thành những miếng vừa ăn, khoảng 2 đốt ngón tay.

  Gan vịt rửa sạch rồi băm nhuyễn, cho vào chén riêng.

  

  

• 2

  Ướp thịt vịt
  

  Trộn vịt với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hành tỏi băm và 1 muỗng canh sa tế.

  Trộn đều để gia vị thấm sâu vào thịt, ướp trong 30 phút.

  

  

• 3

  Nấu nước tiêu
  

  Bắc chảo lên bếp, rang 50gr tiêu đen đến khi nghe tiếng nổ thì tắt bếp. Đập dập tiêu đen cùng 30gr tiêu xanh.

  Nướng thơm 2 củ hành tím rồi bóc vỏ.

  Đun sôi 2 lít nước trong nồi, cho hành tím nướng và tiêu đã đập dập vào, tiếp tục nấu sôi.

  

  

  

• 4

  Xào thịt, gan vịt
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1 muỗng canh hành tỏi băm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại.

  Mách nhỏ: Xào thịt vịt giúp thịt săn chắc, tiết ra mỡ thơm và gia vị thấm đều hơn.

  Chuẩn bị một chảo khác, phi thơm hành tỏi tương tự rồi cho gan băm vào xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm để gan đậm đà.

  

  

  

  

• 5

  Nấu vịt
  

  Cho thịt vịt đã xào vào nồi nước tiêu đang sôi. Khi nước sôi lại, cho gan xào vào nấu cùng.

  Nêm nếm nước dùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm.

  Trong quá trình nấu, nhớ hớt bọt để nước trong. Nấu thêm khoảng 30 phút cho vịt mềm và ngấm gia vị.

  Trước khi múc ra tô, bạn cho thêm 1 củ hành tây cắt múi cau vào nồi để tạo hương thơm đặc trưng.

  

  

  

• 6

  Làm hành tím chua ngọt
  

  Lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng 5 củ hành tím.

  Trộn đều 3 muỗng canh giấm với 1 muỗng canh đường, cho hỗn hợp này vào hành tím và ngâm trong 15 phút để hành ngấm vị chua ngọt.

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bún vịt nấu tiêu thưởng thức cùng hành tím ngâm chua, rau muống bào, hoa chuối thái lát và giá đỗ sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

  Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của thịt vịt, vị thơm nồng của tiêu cùng sự cân bằng của vị chua ngọt từ hành ngâm. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món đặc sản này!