Bạn đang băn khoăn chưa biết nấu món gì cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn? Hãy xắn tay áo và vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để khám phá ngay 2 món kho cực đơn giản mà thơm ngon, không thể bỏ qua: thịt ba rọi rim chanh sả và rim sả ớt nhé!
1. Thịt ba rọi rim chanh sả
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt ba rọi rim chanh sả Cho 2 người
Ba chỉ rút sườn 300 gr Sả 1 cây Lá chúc 5 lá Cà chua 1 trái Ớt sừng 1 trái Ớt hiểm 1 trái Hành tím 2 củ Nước chanh 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt ba rọi rim chanh sả
-
Sơ chế thịt heo
Sau khi mua về, bạn chà thịt heo với muối hột thật sạch, rửa lại với nước rồi để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, thái lát mỏng.
Cà chua cắt tư, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
Ớt hiểm đập dập, ớt sừng cắt hạt lựu.
-
Ướp thịt heo với gia vị
Cho thịt ba rọi vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
-
Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm với chút dầu. Tiếp tục cho cà chua băm nhỏ vào xào đều.
Thêm sả thái lát, ớt hiểm, ớt sừng và lá chúc vào, đảo trên lửa vừa để các nguyên liệu hòa quyện.
-
Làm ba chỉ rim
Khi cà chua bắt đầu đặc lại, bạn cho thịt ba rọi đã ướp vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 chén nước lọc, đảo đều.
Đậy nắp và rim khoảng 5 – 10 phút đến khi nước sốt sền sệt.
Mách bạn:
Trong quá trình rim, bạn nên để lửa lớn và đảo liên tục để nước sốt sệt và thịt thấm gia vị hơn.
-
Hoàn thành
Khi nước sốt bắt đầu cạn, bạn cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, đảo đều rồi tắt bếp.
Cho thịt ra đĩa, trang trí với sả và ớt sừng thái lát.
Mách bạn:
Nước cốt chanh giúp thịt săn lại, giữ mùi thơm và tạo vị chua nhẹ cho món ăn.
-
Thành phẩm
Thịt ba rọi béo ngậy, phần mỡ dai dai, hòa quyện cùng vị cay nồng của sả và ớt. Nước sốt chua cay đậm đà, rất đưa cơm. Món này ăn kèm cơm nóng thì cực kỳ hợp vị.
2. Thịt ba rọi rim sả ớt
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt ba rọi rim sả ớt Cho 2 người
Thịt ba rọi 600 gr Sả 100 gr Tỏi 15 gr Nước mắm 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Ớt sừng 30 gr
Cách chế biến Thịt ba rọi rim sả ớt
-
Sơ chế thịt heo
Rửa sạch thịt heo với muối hột, xả lại nước, để ráo. Bỏ phần da, cắt thịt thành khúc nhỏ 1 – 2 cm.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Cắt bỏ đầu sả, thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, đổ ra chén.
Ớt sừng bổ đôi, bỏ hạt, cắt khoanh nhỏ. Cho ớt và tỏi vào máy xay xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhỏ bằng dao.
Lưu ý: Việc xay hoặc băm nhuyễn giúp gia vị thấm đều, món ăn thơm ngon hơn.
-
Chiên sơ thịt
Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào đảo trên lửa lớn để tiết ra mỡ. Thêm 1/2 muỗng canh muối, đảo đều.
Rang thịt trên lửa lớn đến khi săn, vàng đều và mỡ tiết ra ngập miếng thịt, tắt bếp rồi đổ bỏ phần mỡ thừa.
Lưu ý: Không dùng dầu ăn khi chiên mà tận dụng mỡ thịt để giảm dầu mỡ và giúp thịt săn chắc hơn.
-
Làm ba rọi rim sả ớt
Bắc chảo, cho 5 muỗng canh dầu ăn, cho phần sả xay vào đảo trên lửa vừa đến khi vàng thơm.
Tiếp tục cho tỏi và ớt đã xay vào, đảo đều, nêm 1/3 muỗng cà phê muối.
Cho thịt ba rọi vào xào cho thấm gia vị, thêm 1,5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, đảo đều trên lửa lớn.
Mách bạn:
Khi thịt chín, bạn nghiêng chảo cho dầu tập trung một bên rồi chiên thêm 5 phút để giảm dầu mỡ.
-
Thành phẩm
Thịt rim có độ dai giòn sần sật, vị đậm đà vừa miệng. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng và dưa leo thì rất hao cơm, thơm ngon khó cưỡng.
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
- Chọn thịt tươi có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không nhạt, tránh thịt có màu xanh hoặc mùi hôi.
- Thịt phải săn chắc, đàn hồi tốt, khi nhấn tay vào thì nhanh hồi lại, không nhớt hay chảy nước.
- Nên chọn phần thịt đùi hoặc ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô hay ngấy mỡ.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi
- Trước khi chế biến, bạn có thể nhúng sơ thịt qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước lạnh để loại bỏ mùi hôi.
- Thêm một chút rượu trắng vào nước chần thịt cũng rất hiệu quả để khử mùi.
Xem thêm:
Vậy là 2 cách làm với thịt ba rọi rim sả ớt và rim chanh sả đã hoàn tất. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ 2 kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và Vành Khuyên Lê
