Thịt ba chỉ rim là món ăn quen thuộc, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, luôn xuất hiện trong mâm cơm gia đình Việt. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp cùng bạn khám phá 3 công thức rim thịt ba chỉ hấp dẫn, đậm vị và cực kỳ đưa cơm nhé!
1. Thịt ba chỉ rim nước mắm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ rim nước mắm Cho 4 người
Thịt ba chỉ 500 gr Tỏi băm 3 tép Hành tím băm 5 củ Hành lá 1 ít(cắt nhỏ) Rượu gạo 1 muỗng cà phê Nước mắm 4 muỗng canh Dầu ăn 5 muỗng canh Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt ba chỉ rim nước mắm
-
Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, kích thước khoảng 1 đốt ngón tay.
Để khử mùi hôi, bạn đun sôi khoảng 1 lít nước, cho thịt vào chần sơ trong 1 phút rồi vớt ra để ráo.
-
Phi hành tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi với lửa vừa đến khi vàng thơm.
Mách nhỏ: Để hành tỏi vàng giòn mà không bị cháy, bạn nên vớt ra khi hành tỏi vừa chuyển vàng, vì khi ra khỏi dầu nóng chúng vẫn tiếp tục chín.
Dùng rây lọc hành tỏi phi ra, giữ lại phần dầu trong chảo.
-
Rim thịt ba chỉ
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu phi hành tỏi, 2 muỗng canh đường vào thắng đến khi đường chuyển thành nước màu cánh gián.
Lưu ý: Bạn có thể mua nước màu sẵn để tiết kiệm thời gian.
Cho thịt đã sơ chế vào đảo đều, rồi nêm 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê rượu gạo. Rim thịt với lửa vừa cho thấm gia vị.
Cho hành tỏi phi vào, đảo đều rồi rim với lửa nhỏ đến khi nước cạn bớt.
-
Thành phẩm
Thịt ba chỉ rim nước mắm có màu nâu vàng óng ánh, mùi thơm hấp dẫn từ nước màu và nước mắm cùng các gia vị. Miếng thịt mềm, thấm đều nước sốt đặc sánh, ăn kèm với cơm trắng thì vô cùng đưa miệng.
2. Thịt ba chỉ rim nước tương
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ rim nước tương Cho 4 người
Thịt ba chỉ 500 gr Tỏi băm 5 tép Hành tím băm 2 củ Quế 1 cây Hoa hồi 5 hạt Nước tương 2 muỗng canh Hắc xì dầu 2 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt ba chỉ rim nước tương
-
Sơ chế thịt ba chỉ
Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cắt thịt thành miếng khoảng 2 đầu ngón tay.
Mách nhỏ: Nếu thịt có mùi hôi, bạn có thể chần qua nước sôi để khử mùi.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ, rửa sạch tỏi và hành tím rồi băm nhỏ.
-
Xào thịt ba chỉ
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, rang quế và hoa hồi với lửa vừa đến khi thơm.
Mách nhỏ: Bạn có thể thêm chút tiêu Tứ Xuyên để món ăn thêm đặc sắc.
Cho thịt ba chỉ vào xào săn trong 5 phút với lửa vừa.
Thịt săn và vàng đều, cho tỏi và hành tím băm vào đảo thêm 3 phút.
-
Rim thịt ba chỉ
Cho vào chảo 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, đảo đều để thịt ngấm gia vị.
Đun sôi hỗn hợp nước sốt, hạ lửa nhỏ, ninh thịt trong 10 phút đến khi thịt mềm.
Mách nhỏ: Nếu nước sốt đặc quá, bạn có thể thêm chút nước lọc để loãng hơn.
Nấu xong, bạn bỏ quế và hoa hồi đi, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt ba chỉ rim nước tương có mùi thơm đặc trưng từ nước tương hòa quyện cùng quế và hoa hồi.
Miếng thịt bóng màu nâu đen óng ánh, thấm đều gia vị, vị mặn ngọt vừa phải, ăn cùng nước sốt đậm đà rất hợp cơm. Bạn có thể dùng kèm rau luộc để cân bằng hương vị.
3. Thịt ba chỉ rim (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ rim (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Thịt ba chỉ heo 500 gr Hành lá 1 nhánh Hành tím 2 củ Tỏi 3 tép Chanh 1 lát Ớt cay 1 quả Bột chiên giòn 1 muỗng canh Mật ong 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt ba chỉ rim (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế thịt
Thịt mua về rửa sạch qua vài lần nước, luộc sơ trong 10 phút cùng 1 nhánh hành lá, 1 củ hành khô và 1 lát chanh mỏng để khử mùi.
Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát nhỏ.
-
Ướp thịt
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 số hành tím và tỏi băm, ướp trong 25 – 30 phút.
-
Làm sốt rim thịt
Pha hỗn hợp sốt gồm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, ớt cay băm nhỏ, hành tím và tỏi băm còn lại, 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
-
Làm thịt ba chỉ rim nước mắm
Đun nóng 70ml dầu ăn trên chảo với lửa vừa. Khi dầu sủi bọt quanh đầu đũa, cho thịt đã ướp vào chiên vàng đều.
Bỏ bớt dầu ăn trong chảo, cho hỗn hợp sốt rim vào rưới lên thịt, rim lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, trình bày món ăn.
Mẹo nhỏ: Để hạn chế dầu bắn khi chiên, bạn có thể cho 1 muỗng canh bột chiên giòn hoặc bột bắp vào thịt trước khi chiên.
-
Thành phẩm
Cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng vừa ăn, xếp ra đĩa, trang trí rau xà lách và ngò rí đã rửa sạch xung quanh cho đẹp mắt.
Thịt mềm ngọt, thấm đẫm nước sốt đậm đà, có vị cay nhẹ rất hấp dẫn. Bạn có thể cuốn cùng rau sống và chấm nước mắm tỏi ớt chua cay để cảm nhận vị ngon hài hòa giữa mỡ béo, mặn mà và rau tươi mát.
Đây là món ăn thơm ngon, thích hợp để chiêu đãi gia đình trong bữa tối cuối tuần.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Nên chọn miếng thịt heo tươi mới, màu đỏ tươi, phần nạc và mỡ xen kẽ, tỷ lệ cân đối.
- Ưu tiên thịt có độ đàn hồi tốt, không nhão, mùi thơm đặc trưng của thịt heo.
- Tránh mua thịt có màu trắng tái, thâm đen, bề mặt nhớt hoặc có mùi hôi khó chịu.
Mẹo sơ chế thịt heo không bị hôi
- Cách 1: Chần thịt qua nước sôi với lửa lớn 3 – 5 phút, rửa sạch, để ráo trước khi chế biến.
- Cách 2: Ngâm thịt trong nước muối pha loãng với chút rượu trắng 5 – 10 phút để khử mùi hiệu quả.
- Cách 3: Thêm vài nhánh sả vào nước sôi để chần thịt khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 3 cách làm món thịt ba chỉ rim thơm ngon, hấp dẫn giúp bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức ấm áp bên người thân yêu!
