-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Món canh luôn là món ăn thân quen trong bữa cơm gia đình. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua cá mai vừa thơm ngon, hấp dẫn, vừa giúp giải nhiệt cho những ngày hè oi bức, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu làm Canh chua cá mai Cho 2 người
Cá mai 600 gr Dưa chua 300 gr Cà chua 2 quả Hành lá 3 nhánh Rau thơm 1 ít Gừng 1 ít Tỏi/ hành tím 2 tép Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá mai tươi ngon
- Chọn cá mai còn nguyên thân, mắt sáng, thân trong suốt và có đường sọc trắng bạc rõ ràng ở giữa thân.
- Ưu tiên cá có mình dày, hơi phồng vì cá sẽ nhiều thịt, ít xương hơn.
- Không nên chọn cá có màu trắng đục hoặc ngả vàng vì đó là cá đã ướp đá, không còn tươi ngon.
Cách chọn dưa chua ngon
- Dưa chua ngon có mùi lên men tự nhiên, không có mùi lạ, nước dưa trong, không bị nổi mốc.
- Lá cải giữ được màu xanh hơi ngả vàng, không nên chọn lá đã chuyển vàng úa hoặc quá xanh sẫm.
- Nên chọn bẹ lá to, nguyên vẹn, không bị sâu hại.
- Bạn có thể mua dưa chua ở chợ hoặc siêu thị, hoặc tự làm theo công thức từ Cách Nấu Ngon để đảm bảo an toàn.
Cách chọn cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua chín đỏ tươi, cầm chắc tay và có độ mềm khi bóp nhẹ.
- Ưu tiên cà chua có cuống còn tươi và dính chắc vào quả để đảm bảo độ tươi.
- Cà chua chín tự nhiên thường có mùi thơm nhẹ dễ chịu.
- Tránh mua quả cà chua không đều màu, mềm nhũn, vỏ nhăn hay có vết thâm đen.
Cách chế biến Canh chua cá mai
-
Sơ chế cá mai
Khi mua cá về, bạn đánh sạch vảy, làm sạch ruột và cắt bỏ đầu cá.
Để khử mùi tanh, bạn dùng muối chà xát kỹ bên trong và ngoài cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả- Cách 1: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút, rồi rửa sạch và để ráo.
- Cách 2: Khi rửa cá, thêm vài muỗng rượu trắng hoặc giấm vào nước, ngâm 5 phút rồi rửa lại sạch.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa chua rửa sạch, vắt ráo nước rồi cắt thành khúc dài khoảng 2 đốt tay.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau thơm cắt đoạn nhỏ khoảng nửa đốt tay.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái nhỏ.
-
Nấu canh chua cá mai
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm gừng, tỏi và hành tím. Khi dậy mùi, thêm cà chua vào xào cùng 1 chút đường giúp cà chua lên màu đẹp.
Tiếp theo, thêm 50ml nước lọc và dưa chua vào xào chín. Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.
Cho 200ml nước vào nồi, đun sôi rồi thả cá mai vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm và nhẹ nhàng khuấy để gia vị hòa tan.
Cuối cùng, cho rau thơm vào, đợi canh sôi lại lần nữa thì tắt bếp và múc ra tô trang trí, thưởng thức.
-
Thành phẩm
Canh chua cá mai có vị thanh mát, thơm ngon. Thịt cá săn chắc, hòa quyện cùng nước canh đậm đà, rất vừa ăn.
Những ngày hè nóng bức, một tô canh chua cá mai kèm chén nước mắm ớt cay sẽ là món ăn giải nhiệt tuyệt vời cho cả nhà.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn cách làm canh chua cá mai thơm ngon, mát lành, giúp bạn tự tin trổ tài trong những ngày hè. Hãy nhanh tay vào bếp và chúc bạn thành công cùng Cách Nấu Ngon nhé!
