-
Chuẩn bị
1 giờ 30 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Vào mỗi dịp Trung thu, cả gia đình lại sum họp bên nhau thưởng thức bánh trung thu cùng tách trà ấm nóng. Năm nay, để ngày lễ thêm phần ý nghĩa, bạn hãy cùng ngày lễ Tết trăng tròn này thử làm món bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà với Cách Nấu Ngon nhé!
Nguyên liệu làm Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu Cho 8 cái bánh
Bột cake flour 100 gr (hoặc bột mì số 8) Nước đường bánh nướng 36 gr Nhân cốm dừa 80 gr Nhân hạt sen 80 gr Lòng đỏ trứng muối 70 gr (7 cái) Lòng đỏ trứng gà 1 cái Bột custard 40 gr Bột gelatin 8 gr Bột sữa 35 gr Đường bột 35 gr Bơ lạt 101 gr Sữa đặc 95 gr Nước cốt dừa 4 muỗng canh Rượu mai quế lộ 100 ml Dầu ăn 10 ml
Bột cake flour là gì?
- Bột cake flour hay còn gọi là bột mì số 8, được xay từ lúa mì mềm, có hàm lượng tinh bột cao và protein thấp (khoảng 7 – 8.5%). Loại bột này có kết cấu mịn với những hạt nhỏ li ti.
- Bột cake flour thường được sử dụng làm các loại bánh nhẹ, mềm như chiffon, cupcake hay bánh bông lan Đài Loan, Nhật Bản,…
Bột custard (hay bột sư tử) là gì?
-
Bột custard, còn gọi là bột sư tử hoặc bột lion, được làm chủ yếu từ tinh bột ngô và trứng gà, tạo nên bột mịn, màu vàng ngà đặc trưng.
-
Loại bột này giúp tăng hương vị thơm ngon, béo ngậy cho các món bánh như nhân bánh trứng chảy, bánh bông lan mềm mại.
Nơi mua các loại nhân bánh trung thu
- Bạn có thể tìm mua nhân hạt sen, nhân cốm dừa tại các cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo cách làm nhân bánh trung thu ngay tại nhà theo công thức đơn giản từ Cách Nấu Ngon.
Nước đường làm bánh trung thu mua ở đâu?
- Bạn có thể mua nước đường tại siêu thị hoặc cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh.
- Hoặc bạn cũng có thể tự nấu nước đường ngay tại nhà với công thức đơn giản từ Cách Nấu Ngon để tăng hương vị bánh.
Dụng cụ cần thiết
Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, tô, chén, khuôn bánh trung thu,…
Cách làm Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
-
Sơ chế và nướng trứng muối
Đầu tiên, bạn cho 7 lòng đỏ trứng muối vào một chiếc chén, thêm 100ml rượu mai quế lộ và ngâm trong 10 – 15 phút rồi chắt bỏ phần rượu thừa.
Dùng cọ phết đều 10ml dầu ăn lên bề mặt trứng muối, sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng ở 200 độ C trong 5 phút đến khi trứng chín và đục lại.
Tiếp theo, cho trứng muối qua rây rồi dùng muỗng nhẹ nhàng nén để trứng được nhuyễn mịn.
-
Làm nhân trứng muối chảy
Cho 8gr bột gelatin cùng 20ml nước lọc vào chén, khuấy đều và để bột nở trong 10 – 15 phút, sau đó đun chảy gelatin đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Chuẩn bị tô, cho 7 lòng đỏ trứng muối đã qua rây, 60gr sữa đặc, 4 muỗng canh nước cốt dừa, 20gr bột custard, 35gr đường bột, 35gr bột sữa, 65gr bơ lạt và gelatin đun chảy vào, dùng vá trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Dùng máy xay sinh tố xay hỗn hợp ở tốc độ vừa trong 3 – 5 phút đến khi mịn mượt rồi tắt máy.
Rây lại hỗn hợp một lần nữa, cho vào túi bắt kem rồi nặn vào các khuôn nhỏ làm đá viên, để trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
-
Bọc nhân trứng muối
Chia đều 80gr nhân hạt sen và 80gr nhân cốm dừa thành từng phần 20gr.
Dùng tay vê tròn từng phần nhân, lấy một viên nhân trứng muối đặt vào giữa rồi vo tròn lại cho kín nhân.
Làm lần lượt đến khi hết nhân, sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh 2 tiếng.
-
Trộn bột làm bánh
Cho 36gr bơ lạt vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi bơ mềm mịn.
Thêm 35gr sữa đặc, 36gr nước đường bánh nướng, 100gr bột mì số 8 đã rây cùng 20gr bột custard vào, trộn đều đến khi bột dẻo và quyện thành khối đồng nhất.
Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 90 phút.
-
Chia bột và bọc nhân bánh
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành từng phần 20gr.
Dùng chày cán mỏng từng phần bột, đặt nhân đã chuẩn bị vào giữa rồi túm mép bột lại cho kín nhân. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.
-
Ép khuôn và nướng bánh
Dùng khuôn bánh trung thu ép từng viên bánh để tạo hình, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ thêm 90 phút.
Lấy bánh ra, cho vào nồi chiên không dầu nướng ở 180 độ C trong 5 phút, rồi lấy ra để nguội.
Dùng cọ phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên bề mặt bánh.
Tiếp tục nướng bánh ở 170 độ C trong 5 phút, sau đó lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa đến khi bánh vàng đều thì lấy ra.
Mách nhỏ: Để bánh không bị khô, bạn nên phun nhẹ một lớp nước lên bề mặt trước khi nướng nhé!
-
Thưởng thức thành phẩm
Bánh trung thu kim sa trứng muối làm bằng nồi chiên không dầu không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, vỏ bánh mềm mịn, nhân béo ngậy tan chảy trong miệng khiến ai cũng mê mẩn.
Đây chắc chắn sẽ là món quà ý nghĩa mà bạn có thể dành tặng người thân trong dịp Trung thu thêm trọn vẹn và ấm áp.
Vậy là Tết Trung thu sắp tới, bạn đã có thêm một công thức bánh ngon và đơn giản với món bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu do Cách Nấu Ngon chia sẻ. Món bánh này chắc chắn sẽ làm cho đêm trăng rằm của gia đình bạn thêm phần ấm cúng và vui tươi hơn rất nhiều.
