Cách làm cá lóc hấp mỡ hành thơm béo, chuẩn vị cho bữa cơm thêm hấp dẫn

Cách chế biến Cá lóc hấp mỡ hành

• 1

  Sơ chế cá lóc
  

  Để khử mùi tanh và giảm nhớt, sau khi làm sạch ruột, bỏ mang và cạo vảy, bạn rửa cá với nước rồi dùng muối chà xát kỹ cả trong và ngoài thân cá.

  Mách nhỏ: Bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá để tiết kiệm thời gian sơ chế.

  Sau đó, rửa cá lại 2-3 lần với nước sạch, để ráo. Dùng dao cắt cá thành hai khúc, khứa vài đường trên thân để cá dễ ngấm gia vị và chín đều khi hấp.

  Mẹo sơ chế cá lóc sạch nhớt nhanh chóng

  • Cách 1: Dùng muối xoa bóp cá khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch.
  • Cách 2: Ngâm cá 5 phút trong nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng, xoa bóp rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 3: Dùng tro bếp xoa lên cá, nhớt sẽ bám vào tro, sau đó rửa sạch lại.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, giảm mùi tanh

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

  Đậu phộng rang bóc vỏ, giã dập bằng cối.

  

  

• 3

  Ướp và hấp cá
  

  Trộn 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Dùng hỗn hợp này xoa đều trong ngoài cá, ướp khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

  Cho nước vào nồi hấp, đặt cá hấp cách thủy khoảng 15 phút với lửa lớn và đậy kín nắp. Khi cá chín đều thì tắt bếp.

  

  

  

• 4

  Làm mỡ hành
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào, đun đến khi dầu sôi lăn tăn thì hạ nhỏ lửa, cho hành lá vào đảo đều.

  Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đến khi hành vừa chín và thơm thì tắt bếp.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Rưới một phần mỡ hành xuống đĩa, đặt cá vừa hấp lên trên, rồi rưới tiếp lớp mỡ hành và rắc đậu phộng giã dập lên. Món cá lóc hấp mỡ hành có thịt ngọt, thơm phức, hòa quyện vị mặn nhẹ và mỡ hành tươi ngọt rất hấp dẫn.

  Bạn có thể dùng món này với cơm trắng hoặc cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm mắm nêm pha chuẩn vị để tăng thêm hương vị.