Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

món nướng đặc sản của xứ Thanh, chả tôm Thanh Hóa luôn là cái tên được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà cách làm lại rất đơn giản. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ công thức làm món chả tôm – đặc sản Thanh Hóa cực hấp dẫn để bạn cùng gia đình thưởng thức. Hãy cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm Chả tôm Thanh Hóa Cho 4 người

Thịt ba chỉ 200 gr Tôm tươi 200 gr Gấc 100 gr (đã lấy hạt) Bánh phở 300 gr Đu đủ xanh 50 gr Cà rốt 50 gr Hành tím 1 muỗng cà phê (băm nhuyễn) Tỏi 1/3 muỗng cà phê (băm nhuyễn) Ớt 1/3 muỗng cà phê (cắt lát) Rượu trắng 30 ml Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn thịt ba chỉ:

Bạn nên chọn phần thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để món ăn có vị ngon và mềm hơn.
Thịt ba chỉ tươi thường có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, khi dùng tay ấn vào sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi.
Tránh mua thịt có màu xỉn, mùi hôi, mềm nhũn hoặc chảy nước, bởi đó là thịt đã để lâu, không đảm bảo chất lượng.

Chọn tôm tươi:

Nên chọn tôm có vỏ trong suốt, mùi thơm nhẹ của biển, không có mùi tanh khó chịu. Tránh những con tôm có màu sắc không đồng đều hoặc có mảng màu tối.
Quan sát phần đuôi tôm, nếu đuôi xếp chặt thì tôm còn tươi, ngược lại đuôi xòe rộng có thể tôm đã bị tiêm nước hoặc hóa chất.
Không chọn tôm có chân chuyển sang màu đen và dễ rụng, cũng như không chọn tôm có lớp nhớt và thân cuộn tròn bất thường.

Xem chi tiết: Cách chọn mua tôm ngon

Nguyên liệu món ăn chả tôm thanh hóa

Dụng cụ cần chuẩn bị

Máy xay sinh tố, chảo, chén bát, vỉ nướng, bếp than

Cách làm Chả tôm Thanh Hóa

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, bóc vỏ và đầu tôm, loại bỏ phần chỉ tôm để khi ăn không bị đắng.

Với thịt ba chỉ, rửa qua muối rồi xả lại với nước sạch nhiều lần, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: Để dễ dàng lấy chỉ tôm, đếm ngược từ đuôi lên đến rãnh thứ hai giữa các đốt vỏ, dùng tăm xuyên qua và kéo chỉ ra ngoài.

Gọt sạch vỏ đu đủ xanh và cà rốt, rồi thái lát mỏng dùng để làm nước chấm.
2

Xay thịt gấc

Bỏ phần thịt gấc đã lọc hạt vào tô, thêm 30ml rượu trắng, ngâm khoảng 10 phút rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
3

Xào tôm và thịt

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì thêm 1 muỗng cà phê hành tím băm phi thơm.

Tiếp theo cho 200gr thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi thịt chuyển màu trắng đục, rồi cho phần tôm đã sơ chế vào tiếp tục đảo đến khi tôm đổi sang màu hồng nhạt, tắt bếp.

Thêm vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu đen cùng phần thịt gấc đã xay nhuyễn.

Xào hỗn hợp trong khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp, để nguội.
4

Xay nhuyễn hỗn hợp

Cho phần hỗn hợp đã xào vào máy xay và xay đến khi nhuyễn mịn.
5

Cuốn chả

Cắt bánh phở thành các miếng chữ nhật khoảng 7x4cm.

Múc khoảng 1 muỗng canh nhân đã xay nhuyễn cho vào giữa bánh phở rồi cuộn chặt tay lại.

Mẹo nhỏ: Nên cho lượng nhân vừa phải để tránh bị rơi khi nướng.
6

Nướng chả

Kẹp các cuộn chả vào vỉ tre để tiện nướng cùng lúc nhiều chiếc.

Đặt vỉ lên bếp than, nướng đến khi chả chín vàng đều hai mặt, nhớ trở đều tay để chả không bị cháy và chín đều.
7

Pha nước chấm

Lấy 50gr đu đủ và 50gr cà rốt đã thái mỏng ngâm với nước muối loãng trong 5 phút để giữ độ giòn. Vớt ra tô, cho thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm, ngâm cho ngấm vị.

Trong một chén khác, hòa 2 muỗng canh đường, 100ml nước lọc, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tỏi băm và 1/3 muỗng cà phê ớt thái lát, khuấy đều rồi đổ vào tô đu đủ cà rốt ngâm tạo thành nước chấm chua ngọt hài hòa.
8

Thưởng thức thành phẩm

Vào những ngày se lạnh, thưởng thức chả tôm nóng giòn, vị ngọt của tôm thịt kết hợp cùng nước chấm chua ngọt chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ấm áp và ngon miệng bên gia đình.