-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
3 phút
-
Độ khó
Trung bình
Sữa chua là món ăn không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và làm đẹp da. Hôm nay, Điện máy xanh sẽ cùng bạn vào bếp để làm sữa chua phô mai úp ngược bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Sữa chua úp ngược Cho 12 hũ sữa chua
Sữa tươi không đường 500 ml Sữa đăc 380 gr (1 lon) Phô mai Con Bò Cười 4 miếng Sữa chua 2 hộp
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sữa chua úp ngược
-
Khử trùng dụng cụ
Trước tiên, bạn hãy xếp các hũ thủy tinh vào nồi lớn rồi đổ nước sôi ngập các hũ, ngâm ít nhất 5 phút để khử trùng.
Tiếp theo, bạn đổ hết nước ra, đặt các hũ vào nồi chiên không dầu và chọn chế độ nhiệt thấp nhất trong 5 phút để làm khô hũ.
-
Rây nhuyễn phô mai
Cho 4 miếng phô mai Con Bò Cười vào chén cùng 4 muỗng nước sôi, dùng muỗng nghiền nhuyễn phô mai trong nước.
Tiếp đó, bạn đổ hỗn hợp phô mai qua rây, hứng dưới rây một cái tô, dùng muỗng nghiền và ấn để phô mai lọt qua rây, thu được hỗn hợp mịn bên trong tô.
-
Làm sữa chua
Bạn chuẩn bị một nồi lớn, cho 1 lon sữa đặc, 500ml sữa tươi không đường và 1 lon nước ấm (khoảng 45 độ C) vào, khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn.
Tiếp theo, đổ chén phô mai đã rây mịn và 2 hộp sữa chua vào hỗn hợp trên, khuấy đều tạo thành hỗn hợp sữa chua phô mai.
Cuối cùng, bạn rót hỗn hợp này vào các hũ thủy tinh đã chuẩn bị, dùng giấy bạc bọc kín miệng hũ lại.
-
Ủ sữa chua
Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 90 độ C trong 5 phút để làm nóng trước.
Đặt các hũ sữa chua vào khay của nồi chiên không dầu, cho vào nồi và tiến hành ủ.
Sau 2 tiếng, bạn lại bật nồi ở 90 độ C trong 5 phút rồi tiếp tục để yên trong nồi thêm 6 tiếng nữa để sữa chua đông đặc hoàn toàn.
Lưu ý:- Không mở nồi trong suốt quá trình ủ để tránh ảnh hưởng đến men và kết cấu sữa chua.
- Nên làm sữa chua vào buổi tối trước khi đi ngủ để có thành phẩm ngon sau khi thức dậy.
-
Thành Phẩm
Sữa chua sau khi ủ xong có độ kết dính tốt, khi úp ngược sẽ không bị chảy, vẫn giữ được độ mềm mịn, sánh quyện. Vị chua nhẹ, ngọt thanh hòa quyện cùng hương phô mai béo ngậy tạo nên món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình.
Mẹo thực hiện thành công
- Khử trùng kỹ dụng cụ, đặc biệt là hũ đựng để tránh sữa chua bị nhiễm khuẩn, dẫn đến nhớt, loãng hoặc có màu sắc và mùi vị không chuẩn.
- Hạn chế di chuyển hoặc chạm vào hũ sữa chua trong lúc ủ để tránh làm sữa chua tách nước, mất kết cấu.
- Nên sử dụng sữa chua cái tự làm có men tự nhiên để hỗ trợ quá trình lên men tốt hơn.
- Nước dùng để pha sữa phải giữ ở nhiệt độ 45 – 50 độ C để không làm chết men, tránh sữa chua bị hỏng hoặc tách nước.
Mẹo bảo quản:
Bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được từ 1 đến 2 tuần. Nếu để ở nhiệt độ phòng, nên sử dụng trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng.
Xem thêm:
Chúc bạn thành công với công thức trên nhé!
*Nguồn công thức tham khảo tại kênh Gia Đình Kem Bơ
