Bạn có biết, thịt bò kết hợp với măng là món ăn tuyệt vời dành cho bữa cơm gia đình? Nhân dịp rảnh rỗi, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay món xào hấp dẫn với 2 cách làm thịt bò xào măng tươi và măng khô thơm ngon nhé!
1. Thịt bò xào măng tươi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt bò xào măng tươi Cho 2 người
Thịt bò 300 gr Măng 300 gr Hành 1 củ Tỏi 1 củ Hành lá 10 gr Ớt 10 gr Gia vị 10 gr (bột ngọt/bột nêm/muối/đường/nước mắm)
Cách chọn mua măng tươi ngon
- Chọn măng tươi có củ to, thô, các đốt đều nhau, không cong, giòn nhưng vẫn còn non, không có lá vàng và bề mặt sạch không có đốm.
- Măng tươi thường có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước, mùi thơm đặc trưng; tránh chọn măng quá trắng hoặc có màu vàng nâu, sờ vào dính tay hoặc có vân lạ.
Cách chế biến Thịt bò xào măng tươi
-
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước thường và để thật ráo. Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm khô nước trên miếng thịt.
Tiếp theo, cắt thịt thành những lát mỏng theo chiều ngang thớ thịt để khi ăn miếng thịt không bị dai.
Mách bạnCách thái thịt bò xào đơn giản là thái thật mỏng và theo ngang thớ thịt. Thái đúng cách giúp thịt chín nhanh hơn và mềm ngon.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá cắt nhỏ, ớt, hành củ và tỏi băm nhuyễn.
Măng tươi sau khi mua về bỏ phần vỏ cứng bên ngoài, lấy phần lõi mềm, rửa sạch rồi thái thành khúc vừa ăn. Ngâm măng vào nước muối pha loãng khoảng 4 tiếng, sau đó luộc chín và để ráo.
Cách sơ chế măng tươi đúng chuẩn:
- Sau khi gọt vỏ và cắt đôi măng, luộc với nước nóng rồi ngâm qua nước vo gạo từ 12 tiếng đến qua đêm để khử nhựa và vị đắng, giữ được độ giòn, trắng của măng.
- Ngâm măng với nước vôi trong khoảng 30 phút, sau đó luộc 2-3 lần cho đến khi nước trong, không còn đục thì đem chế biến.
- Luộc măng cùng lá bồ ngót, sau khi chín vớt bỏ lá, rửa sạch với nước lạnh rồi dùng ngay.
-
Ướp thịt bò với gia vị
Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp trong 20 – 30 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Xào sơ thịt bò
Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng phi thơm hành tỏi rồi cho thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn, đảo đều đến khi thịt vừa chín tới thì gắp ra đĩa.
-
Xào thịt bò với măng
Cho măng tre vào chảo, hạ nhỏ lửa, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào kỹ khoảng 10 – 15 phút để măng thấm đều gia vị.
Tiếp đó, cho thịt bò trở lại chảo, xào đều thêm một lúc cho thịt và măng chín đều, rồi tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá và ớt vào, trộn đều và múc ra đĩa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món thịt bò xào măng tươi có vị thịt bò ngọt thơm, măng giòn ngon đậm đà, ăn kèm nước tương sẽ càng tăng hương vị hấp dẫn, rất hao cơm trong bữa ăn gia đình.
2. Thịt bò xào măng khô
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt bò xào măng khô Cho 2 người
Măng khô 500 gr Thịt bò 500 gr Hành 1 củ Ớt xiêm 1 củ Bột nghệ 1 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn măng khô ngon
- Măng khô ngon thường có màu vàng nhạt pha chút màu hổ phách, bề mặt bóng, mùi thơm đặc trưng, thớ dày và chắc, sờ không bị ẩm, dễ bẻ gãy.
- Nên chọn măng búp đều màu, đốt ngắn, không có xơ và ưu tiên chọn phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.
- Tránh chọn măng tẩm ướp có màu bóng loáng hoặc quá xỉn, có mùi lạ (hắc), hoặc xuất hiện vết mốc, măng mềm hoặc quá giòn dễ gãy.
Cách chế biến Thịt bò xào măng khô
-
Sơ chế thịt bò
Rửa thịt bò với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm khô nước trên thịt.
Cắt thịt bò thành các lát mỏng ngang sớ thịt để khi xào thịt không bị dai.
Mách bạnThái thịt bò mỏng và ngang sớ giúp thịt nhanh chín và mềm hơn khi xào.
-
Sơ chế măng khô
Ngâm măng khô trong nước hoặc nước vo gạo khoảng 1 tiếng để măng mềm.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay nước 2 – 3 lần để măng sạch hơn.
Xem thêm: Cách ngâm măng khô mau mềm, vừa độ để nấu nồi măng ngon truyền thống.
Sau khi ngâm, luộc măng trong nước sôi có thêm 1 muỗng cà phê muối khoảng 2 phút, vớt ra rửa sạch với nước lạnh, vắt ráo rồi xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
-
Xào sơ măng
Phi thơm hành với dầu, cho măng vào xào cùng, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối.
-
Xào thịt bò với măng khô
Khi măng gần chín, cho thịt bò vào xào chung đến khi cả hai chín đều thì tắt bếp, rắc hành lá lên và bày ra đĩa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món thịt bò xào măng khô đơn giản nhưng rất đậm đà, thịt bò thấm đều gia vị kết hợp với măng khô giòn ngon sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Cách chọn mua thịt bò ngon
• Khi chọn thịt bò, bạn hãy quan sát màu sắc miếng thịt: thịt tươi sẽ có màu đỏ tươi, mỡ bò màu vàng nhạt, tránh thịt đỏ sẫm hoặc có màu lạ.
• Nên chọn miếng thịt nhỏ, mềm, thớ mịn và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào.
• Tránh mua thịt có các nang trắng nhỏ dễ rơi ra vì có thể là sán. Hạn chế chọn thịt đã được cắt sẵn vì dễ chứa sán.
Xem thêm
Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay các món ăn vừa rồi để chiêu đãi gia đình! Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube Món Ngon Dễ Làm và Sơn Hà Discovery
