Chuẩn bị

10 phút
Chế biến

20 phút
Độ khó

Dễ

Chân giò hầm bí xanh là món canh thơm ngon, dễ thực hiện và rất bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt cơ thể hiệu quả. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để nấu ngay món canh chân giò hầm bí xanh tuyệt vời này nhé!

Nguyên liệu làm Chân giò hầm bí xanh Cho 4 người

Chân giò heo 300 gr Bí xanh 200 gr (bí đao) Hành lá 3 nhánh Hành tím 2 củ (băm nhỏ) Gừng 1 củ (cắt lát) Dầu ăn 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn chân giò heo tươi ngon

Bạn nên chọn chân trước vì phần thịt mềm, ngọt, nhiều gân, khi hầm sẽ thấm gia vị và mềm hơn. Hình dáng chân trước cũng nhỏ và đẹp hơn.
Chọn thịt giò chắc, thớ thịt đều, bề mặt khô ráo, màu sắc tự nhiên.
Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi, khi ấn tay có độ đàn hồi.
Móng chân còn nguyên vẹn, không bị bong tróc là dấu hiệu giò tươi ngon.

Chọn bí xanh (bí đao) tươi ngon

Bí đao xanh, quả to, căng mọng, vỏ xanh đều là quả ngon; tránh quả có vỏ màu đen vì thường già, nhiều hạt và có vị chua.
Quả non, cầm chắc tay, vỏ tươi, không mềm nhũn hoặc héo là lựa chọn lý tưởng.
Chọn quả có cuống to, mập, đây là bí non ngọt và bùi.

Xem thêm: 8 tác dụng của bí đao đối với sức khỏe

Nguyên liệu món ăn chân giò hầm bí xanh (bí đao)

Cách chế biến Chân giò hầm bí xanh

1
Sơ chế và ướp chân giò

Rửa sạch chân giò với nước muối pha loãng, dùng dao lam cạo kỹ hết lông còn sót trên giò heo.

Để khử mùi hôi, cho chân giò vào nồi cùng 1 lít nước và 1 củ gừng cắt lát, đun sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa lại sạch.
Cách sơ chế chân giò heo sạch, không hôi:
- Chần sơ chân giò qua nước sôi trong 2 phút rồi rửa sạch.
- Thui qua lửa để loại bỏ lông còn sót và làm giò thơm hơn.
- Dùng giấm, rượu hoặc nước cốt chanh chà sát lên giò để khử mùi tanh.
Ướp chân giò với hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp khoảng 30 phút để thấm gia vị.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc dày khoảng 1 lóng tay. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Mẹo nhỏ: Không nên cắt bí xanh quá mỏng để giữ vị ngọt và béo tự nhiên.
3

Hầm chân giò với bí xanh

Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào cùng chân giò đã ướp, xào khoảng 2 phút đến khi chân giò săn lại.

Thêm khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, vớt bỏ bọt, hạ lửa nhỏ, cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, đậy nắp và hầm trong 30 phút.

Tiếp tục cho 500ml nước, bí xanh, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, hầm thêm 10 phút.

Khi chân giò và bí xanh chín mềm, cho hành lá vào, nêm nếm lại vừa ăn rồi múc ra tô.

Rắc chút tiêu xay lên trên để tăng hương thơm, món canh đã sẵn sàng thưởng thức.
4

Thành phẩm

Chân giò hầm bí xanh mềm, béo ngậy, bí xanh bùi bùi hòa quyện cùng nước canh đậm đà, vừa miệng. Món canh này dùng nóng rất ngon, ăn kèm cơm trắng càng thêm hấp dẫn.