Măng là nguyên liệu quen thuộc, giản dị trong mâm cơm gia đình Việt. Hôm nay, mời bạn cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá 2 món canh hấp dẫn làm từ măng: canh măng tươi hầm đuôi heo và canh măng khô nấu xương nhé!

1. Canh măng tươi hầm đuôi heo

Chế biến

50 phút
Độ khó

Trung bình

Nguyên liệu làm Canh măng tươi hầm đuôi heo Cho 3 – 4 người

Đuôi heo 500 gr Măng tươi 300 gr Hành lá 3 nhánh Gia vị 1 ít (Đường/muối/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn măng tươi ngon

Chọn măng tươi còn giòn, củ to đều, không cong, không có vết vàng hay đốm trên bề mặt, vỏ mỏng và không héo.
Măng tươi có vỏ mỏng, nhiều nước, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn măng quá trắng hoặc vàng nâu, không dính tay và có vân rõ ràng.

Cách chọn mua đuôi heo tươi ngon

Chọn đuôi heo có màu đỏ hồng, da săn chắc và đàn hồi tốt khi ấn tay.
Không mua đuôi heo có mùi hôi, nhớt, thâm đen, màu thịt tái xanh hay có hạt trắng trong thớ thịt vì đó là dấu hiệu heo bị bệnh hoặc có sán.

Nguyên liệu món ăn 2 cách nấu canh măng với đuôi heo và xương

Cách chế biến Canh măng tươi hầm đuôi heo

1

Sơ chế măng tươi

Măng tươi sau khi mua về, bạn bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, giữ lại phần lõi mềm, rửa sạch. Thái hoặc bào măng thành miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 4 tiếng. Sau đó luộc măng chín, vớt ra để ráo.

Xem thêm: Cách chọn, luộc măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng
2
Sơ chế đuôi heo

Rửa sạch đuôi heo, đun sôi nước rồi chần sơ đuôi heo khoảng 5 – 10 phút. Ngâm đuôi heo trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy thấm khô, chặt thành khúc dày 2 – 3cm.
Cách sơ chế đuôi heo không hôi
- Dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm chà xát lên đuôi heo, để yên 5 – 10 phút rồi rửa sạch.
- Ướp đuôi heo với hành tím nướng bóc vỏ giã nhuyễn giúp khử mùi hôi tốt.
- Chần sơ đuôi heo trong nước sôi có gừng, hành tím đập dập và muối cũng giúp làm sạch và khử mùi hiệu quả.
3
Hầm đuôi heo

Bắc nồi với 500ml nước, cho đuôi heo, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều. Ninh đuôi heo khoảng 20 phút cho mềm và ra nước ngọt. Thường xuyên vớt bọt để nước canh trong.
Lưu ý
- Ninh đuôi heo càng lâu, nước canh càng ngọt và thơm. Nếu có thời gian, nên ninh từ 30 – 40 phút.
- Có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
4

Nấu canh măng

Cho măng tươi vào nồi hầm chung với đuôi heo, nếu nước cạn thì thêm nước, hầm lửa vừa thêm 15 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
5

Thành phẩm

Múc canh ra tô, thêm hành lá và rắc chút tiêu rồi thưởng thức. Canh măng tươi hầm đuôi heo có vị ngọt mềm của thịt, măng tươi thơm đặc trưng, ăn cùng nước mắm ớt cay rất hao cơm.

Bạn cũng có thể thử món đuôi heo hầm măng tươi với rau củ, công thức được người dùng chia sẻ rất hấp dẫn.

Xem chi tiết: Cách làm đuôi heo hầm măng tươi với rau củ thơm ngon bổ dưỡng

2. Canh măng khô nấu xương

Chế biến

50 phút
Độ khó

Trung bình

Nguyên liệu làm Canh măng khô nấu xương Cho 3 – 4 người

Xương heo 500 gr Măng khô 150 gr Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị 1 ít (Hạt nêm/muối/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn măng khô ngon

Măng khô ngon có màu vàng nhạt, ánh hổ phách, bề mặt bóng, mùi thơm đặc trưng, thịt măng dày, không ẩm ướt, dễ bẻ gãy.
Chọn măng búp đều màu, đốt ngắn, không có xơ, ưu tiên phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.
Tránh mua măng quá bóng hoặc xỉn màu, có mùi lạ hoặc thấy vết mốc, măng mềm hoặc bẻ không gãy được.

Xem thêm: Cách làm măng khô từ măng tươi đơn giản, thơm ngon, vàng đẹp ngay tại nhà.

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

Chọn xương heo đỏ hồng tươi, không tái hay có mùi lạ, kích thước khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.
Tránh chọn xương quá lạnh vì có thể bị ướp lạnh, không còn tươi.
Không nên mua xương ống nhỏ vì có thể là xương của heo nhỏ, có thể không đảm bảo an toàn.

Nguyên liệu món ăn 2 cách nấu canh măng với đuôi heo và xương

Cách chế biến Canh măng khô nấu xương

1
Sơ chế măng khô

Ngâm măng khô trong nước hoặc nước vo gạo khoảng 10 phút để măng mềm. Đun sôi nồi nước với 1 muỗng cà phê muối, luộc măng khoảng 30 phút đến khi măng mềm. Vớt măng ra rổ, rửa sạch với nước lạnh, vắt ráo rồi xé miếng nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ:
- Dùng nồi cơm điện để luộc măng sẽ rút ngắn thời gian.
- Luộc măng vừa làm mềm vừa loại bỏ độc tố trong măng.
Xem thêm: Cách ngâm măng khô mau mềm, vừa độ để nấu nồi măng ngon truyền thống.
2
Sơ chế xương

Xương heo chặt khúc khoảng 4cm, rửa sạch. Đun sôi nước rồi trụng xương 7 – 10 phút, ngâm nước lạnh 1 phút, vớt ra để ráo.
Mách bạn:
- Rửa xương với nước muối loãng trước khi luộc giúp loại bỏ chất bẩn.
- Luộc sơ xương giúp nước canh trong, không có mùi hôi xương.
3
Hầm xương

Bắc nồi với 1 lít nước, cho xương heo, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều. Ninh xương khoảng 20 phút cho thịt chín và nước ngọt. Vớt bọt thường xuyên để nước trong.
Lưu ý
- Ninh xương càng lâu nước canh càng ngon, nếu có thời gian nên ninh 30 – 40 phút.
- Có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
4

Xào măng

Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, xào măng khoảng 10 phút, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng cà phê hạt nêm.

Mách bạn: Xào măng giúp măng thấm đều gia vị, món ăn đậm đà hơn.
5

Nấu canh

Cho măng đã xào vào nồi xương, ninh thêm 30 phút với lửa vừa. Nếu nước cạn, thêm nước. Nêm gia vị vừa ăn, cho hành lá cắt nhỏ, rắc tiêu nếu thích rồi tắt bếp.

Mách bạn: Nấu canh bằng nồi cơm điện giúp tiết kiệm thời gian và nguyên liệu chín mềm hơn.
6

Thành phẩm

Canh măng khô nấu xương đơn giản nhưng đậm đà, xương mềm ngọt, măng dai thơm, là món ngon cho bữa cơm gia đình.

Bạn cũng có thể tham khảo công thức canh măng khô nấu xương do người dùng chia sẻ rất đơn giản và ngon.

Xem chi tiết: Cách nấu măng khô hầm xương bằng nồi áp suất ngon ngọt đơn giản