1. Sữa chua thạch lá nếp lá cẩm
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua thạch lá nếp lá cẩm Cho 2 người
Sữa chua 100 ml Sữa đặc 1 ít Bột agar 12 gr (Bột rau câu giòn) Bột bắp 15 gr Lá nếp 20 gr (lá dứa) Lá cẩm 300 gr Nước cốt dừa 300 ml Nước lọc 1200 ml Đường cát 200 gr
Cách chế biến Sữa chua thạch lá nếp lá cẩm
-
Lọc nước cốt lá nếp và lá cẩm
Trước tiên, bạn rửa sạch lá nếp (lá dứa) và lá cẩm.
Cắt 20gr lá nếp thành khúc dài khoảng 2 lóng tay, cho vào chén.
Cho lá nếp vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước, xay nhuyễn trong 30 giây.
Lọc hỗn hợp qua rây, dùng vá ép nhẹ để lấy nước cốt lá nếp.
Bắc quánh lên bếp, cho 300gr lá cẩm vào, đổ nước xâm xấp mặt lá, nấu khoảng 5 phút rồi lọc lấy nước cốt lá cẩm.
-
Nấu thạch rau câu lá nếp, lá cẩm
Bắc quánh sạch lên bếp, cho 6gr bột agar, 500ml nước và 50gr đường vào. Thêm nước cốt lá nếp, khuấy đều rồi đổ ra tô, để nguội khoảng 15 phút.
Làm tương tự với nước cốt lá cẩm thay cho lá nếp. Khi hỗn hợp nguội, bạn đổ thạch ra thớt, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
-
Nấu nước cốt dừa
Bắc quánh lên bếp, cho 300ml nước cốt dừa, 100gr đường và 15gr bột bắp vào, khuấy đều đến khi bột và đường tan hoàn toàn.
-
Hoàn thành
Cho 100ml sữa chua vào ly, thêm thạch đã cắt khúc cho đầy ly, rưới một lớp sữa đặc lên trên rồi trộn đều trước khi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Với màu xanh tự nhiên từ lá nếp và sắc hồng dịu dàng của lá cẩm, ly sữa chua thạch không chỉ bắt mắt mà còn thơm ngon, mát lành. Sự kết hợp này mang đến hương vị sữa chua thanh mát, rất dễ ăn và giải nhiệt hiệu quả.
2. Sữa chua thạch lá nếp trân châu
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sữa chua thạch lá nếp trân châu Cho 2 người
Sữa chua 100 ml Sữa đặc 1 muỗng cà phê Bột rau câu dẻo 5 gr Bột năng 100 gr Bột gạo 20 gr Lá nếp 30 gr Nước cốt dừa 2 muỗng cà phê Dừa khô 1 muỗng cà phê Đường cát 100 gr Nước lọc 1000 ml
Cách chế biến Sữa chua thạch lá nếp trân châu
-
Sơ chế và lọc nước cốt lá nếp (lá dứa)
Rửa sạch lá nếp, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 100ml nước.
Lọc hỗn hợp qua rây đặt trên tô để lấy nước cốt lá nếp.
-
Làm trân châu nhân dừa
Thái nhỏ cơm dừa thành hạt lựu.
Trộn 100gr bột năng với 20gr bột gạo trong tô. Đun nước sôi, cho 3 muỗng canh nước nóng vào bột rồi nhồi đến khi bột dẻo và không dính tay.
Mách nhỏ: Nước phải thật sôi và nóng để bột dẻo, không bị chảy.Lấy bột ra, cho nhân dừa vào giữa rồi viên thành trân châu kích cỡ theo sở thích.
-
Luộc trân châu
Đun sôi nước trong nồi, thả trân châu vào luộc.
Mách nhỏ: Nếu không dùng hết, bạn có thể bọc kín trân châu trong túi nilon, để ngăn đá tủ lạnh bảo quản dùng dần.Khi trân châu nổi lên, đậy nắp nồi, luộc đến khi trân châu trong và chìm xuống.
Mách nhỏ: Giữ lửa nhỏ khi luộc để trân châu không bị nát.Tắt bếp, để trân châu trong nồi khoảng 10 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội.
Cho trân châu vào chén, trộn với 20gr đường để các hạt không dính vào nhau.
-
Nấu và làm đông thạch lá dứa
Cho 500ml nước, 5gr bột rau câu dẻo vào nồi, khuấy đều và để yên 10 phút.
Đun trên bếp, vừa đun vừa khuấy tránh vón cục.
Mách nhỏ: Có thể dùng đũa thay cho cây đánh trứng.Nồi sôi, thêm 80gr đường, khuấy tan, rồi cho nước cốt lá dứa vào, khuấy đều 30 giây.
Đổ thạch ra hộp nhựa, để nguội 15 phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
Thạch đông lại thì cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ: Nên ủ bột rau câu với nước trước khi nấu để tránh vón cục.
-
Hoàn thành
Cho đá vào ly khoảng nửa ly, đổ 100ml sữa chua vào, thêm thạch và trân châu theo sở thích.
Thêm 1 muỗng cà phê sữa đặc và 2 muỗng cà phê nước cốt dừa để tăng hương vị. Cuối cùng, rắc dừa khô lên trên để món ăn thêm thơm ngon.
-
Thành phẩm
Ly sữa chua thạch lá nếp trân châu với topping đa dạng khiến bạn mê mẩn. Thạch lá dứa mang sắc xanh bắt mắt, tăng thêm sự tươi mát cho thức uống.
Trân châu nhân cơm dừa dai, giòn với vị béo béo hấp dẫn, kết hợp cùng dừa khô giòn tan càng làm món ăn thêm phần hấp dẫn và thú vị.
Nơi mua nước cốt nước đóng lon?
Bạn có thể mua nước cốt dừa đóng lon tại các siêu thị, chợ, cửa hàng,… như siêu thị Cách Nấu Ngon trên toàn quốc hoặc trên trang web bachhoaxanh.com. Hoặc bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Bột rau câu là gì? Sự khác nhau giữa bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn
- Bột rau câu được làm từ nguyên liệu tự nhiên như rong biển, tảo hoặc các loại thực vật khác, giúp kết dính tạo nên món thạch thơm ngon, hấp dẫn.
- Bột rau câu dẻo thường dùng để tạo độ mềm mại, sánh mịn cho thành phẩm, thích hợp làm thạch nước cốt trái cây trong đẹp mắt.
- Bột rau câu giòn giúp tạo độ đông đặc và giòn nhẹ, thường được pha cùng các hương liệu như cà phê, nước cốt lá dứa, socola để tạo màu sắc hấp dẫn.
Hy vọng với những chia sẻ hữu ích này, Cách Nấu Ngon sẽ giúp bạn thực hiện thành công 2 món sữa chua thạch lá nếp mát lạnh ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ 2 kênh YouTube Cooky TV và Góc Bếp Nhỏ.
Mời bạn tham khảo món ngon cho mẹ và bé trên AVAKids:
