Canh bắp cải thanh mát, dễ làm và rất được yêu thích – món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình giúp giải nhiệt, làm bữa cơm thêm phần trọn vị. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp cùng bạn với 2 công thức nấu canh bắp cải cuốn thịt thơm ngon, hấp dẫn nhé!
1. Canh bắp cải cuốn thịt bằm xương heo cà rốt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh bắp cải cuốn thịt bằm xương heo cà rốt Cho 4 người
Bắp cải 700 gr (1/2 cái) Xương heo 200 gr Thịt xay 150 gr Giò sống 200 gr Nấm đông cô tươi 100 gr (nấm hương) Cà rốt 1 củ Hành lá 200 gr Ngò 2 nhánh Hành tím 2 củ Tỏi 3 tép Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm) Nước mắm 1.5 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
- Chọn xương có kích thước vừa phải, ít mỡ để nồi canh không bị ngấy.
- Xương heo ngon có màu đỏ hồng tươi, không bị tái hay có mùi lạ.
- Tránh chọn xương đông lạnh cấp đông lâu ngày vì ảnh hưởng đến độ tươi và vị ngon.
Cách chọn mua giò sống ngon
- Nên mua giò sống đã được đóng gói kỹ càng để đảm bảo vệ sinh, tránh bụi bẩn và côn trùng.
- Quan sát kỹ bao bì, tên thương hiệu, địa chỉ sản xuất, thành phần và hạn sử dụng trước khi chọn mua.
- Giò sống an toàn không có mùi hôi, không chảy nước, bao bì không rách hay bị thay đổi.
- Bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt có kích thước vừa phải, thân thẳng, vỏ nhẵn, cầm chắc tay.
- Cà rốt ngon có màu cam đậm, cuống lá còn tươi xanh, dính chắc vào củ.
- Tránh mua củ có cuống bị dập, thân mềm, thâm hoặc có nhớt.
- Không nên chọn củ quá to với phần lá to dày vì đó là cà rốt già, nhiều xơ, ít dinh dưỡng.
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
- Nấm đông cô tươi có hình dáng như chiếc ô, mũ nấm không bị dập nát.
- Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân ngắn, mũ cúp chặt, màu vàng nâu nhạt. Tránh nấm mũ màu nâu đậm vì có thể không an toàn.
- Nấm ngon có mùi thơm đặc trưng, tự nhiên.
Cách chế biến Canh bắp cải cuốn thịt bằm xương heo cà rốt
-
Sơ chế xương và các nguyên liệu
Để loại bỏ mùi hôi và làm sạch xương heo, bạn chần sơ xương qua nước sôi pha chút muối khoảng 30 giây, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
Mẹo sơ chế xương heo sạch, không hôi:
- Bạn có thể thêm một ít rượu trắng vào nước chần để khử mùi hiệu quả hơn.
- Dùng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương, ướp 5 – 10 phút rồi rửa sạch cũng rất hiệu quả.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tách lá bắp cải, rửa sạch. Đun sôi nước rồi trụng sơ lá bắp cải và hành lá khoảng 1 – 2 phút, sau đó vớt ra để nguội.
Ngâm nấm đông cô trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại nhiều lần để giảm mùi hăng. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh dày khoảng 1/4 lóng tay, tỉa hoa trang trí.
Hành lá và ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Ướp giò thịt và xương heo
Cho thịt xay và giò sống vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều cho gia vị thấm.
Xương heo rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
-
Gói cải thảo cuộn thịt
Lá bắp cải đã trụng, bỏ phần cuốn dày, lấy phần lá mềm để cuốn.
Lấy một ít nhân thịt đã ướp cho vào lá, cuộn lại theo kích thước lá. Dùng lá hành trụng sơ để buộc cố định cuộn cải.
-
Nấu canh
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm cùng dầu ăn. Cho xương heo vào xào thơm rồi đổ 1.5 lít nước, thêm cà rốt và nấm đông cô vào, đun lửa vừa trong 15 phút.
Cho cuộn bắp cải vào nồi nước hầm xương, bật lửa lớn đun sôi, sau đó hạ lửa vừa, hầm thêm 4 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, rắc ngò thái nhỏ là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Nồi canh bắp cải thơm ngon, thanh mát, thịt mềm thấm đậm gia vị, bắp cải và cà rốt mềm vừa, nước dùng đậm đà quyện vị. Ăn kèm với cơm nóng hoặc các món kho rất ngon miệng.
2. Canh bắp cải cuốn thịt bằm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh bắp cải cuốn thịt bằm Cho 4 người
Thịt heo nạc 400 gr Bắp cải 500 gr Hành lá 2 nhánh Lá hẹ 1 bó Nước mắm 1/2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh bắp cải cuốn thịt bằm
-
Sơ chế và ướp thịt heo
Thịt heo nạc rửa sạch, chà xát với một ít muối để khử mùi, rửa lại 2-3 lần với nước rồi để ráo.
Băm nhuyễn thịt, ướp cùng 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 nhánh hành lá thái nhỏ. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Tách từng nhánh bắp cải, rửa sạch với nước muối, sau đó rửa lại 2-3 lần với nước sạch và để ráo.
Rửa sạch lá hẹ, cắt bỏ phần gốc, để ráo nước.
-
Gói cải thảo cuộn thịt
Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước, đun sôi rồi thả lá bắp cải và lá hẹ vào trụng sơ khoảng 1 phút, vớt ra để nguội.
Dùng 1 muỗng canh thịt băm ướp cuộn vào từng lá bắp cải đã trụng, dùng lá hẹ buộc cố định. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.
Mách nhỏ: Bạn có thể tận dụng nước trụng bắp cải để nấu canh sẽ giúp nước ngọt hơn.
-
Nấu canh
Bắt nồi nước trụng bắp cải lên bếp, thêm 500ml nước, đun sôi, sau đó cho các cuộn bắp cải vào nấu. Khi canh sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn, nấu thêm 7 – 10 phút.
Cuối cùng, cắt hành lá, rắc tiêu xay rồi tắt bếp, múc canh ra tô thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món canh bắp cải cuốn thịt bằm có vị thanh mát, ngọt tự nhiên từ thịt heo băm, giòn giòn của bắp cải, thơm nhẹ của lá hẹ và đậm đà gia vị. Giữa ngày hè oi bức, thưởng thức một chén canh này thật tuyệt vời. Chúc bạn ngon miệng!
Cách chọn mua thịt heo tươi sạch, an toàn
- Chọn thịt heo có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, mặt cắt khô ráo, mỡ trắng sáng, mùi thơm đặc trưng.
- Thịt tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn không để lại vết lõm, các thớ săn chắc.
- Thịt ngon có lớp mỡ và thịt dính chặt, tránh thịt có mỡ tối màu hay nhợt nhạt.
- Nên mua thịt ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng như siêu thị hoặc trang thương mại điện tử uy tín như bachhoaxanh.com.
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Chọn bắp cải có lá to, cọng mềm, dễ cuốn và ăn sẽ ngon hơn.
- Bắp cải ngon có hình tròn đều, kích thước vừa, màu xanh nhiều hơn trắng, cầm chắc tay và nặng.
- Tránh mua bắp cải già, cứng, có lá ngoài vàng úa hoặc kích thước quá lớn, quá nhỏ.
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay nấu món canh bắp cải cuốn thịt thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công với công thức từ Cách Nấu Ngon!
