Trong bữa cơm gia đình, món canh nóng hổi, thơm ngon luôn là điều không thể thiếu. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp và chia sẻ 2 cách nấu canh cải chua (dưa chua) thanh mát, giúp giải nhiệt và làm bữa ăn thêm phần trọn vị.
1. Canh cải chua sườn non heo
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cải chua sườn non heo Cho 2 người
Cải chua 400 gr Sườn non 300 gr Cà chua 2 quả Hành lá 2 gr Hành tím 3 củ Rau thì là 2 gr Ngò 2 gr Đường 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua sườn non ngon
- Sườn non tươi có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu khó chịu.
- Ưu tiên chọn sườn có xương nhỏ, dẹt vì loại này có thịt nhiều và xương ít hơn so với sườn to, tròn.
- Đối với món canh, nên chọn sườn có cả nạc và mỡ để khi nấu thịt mềm, thơm và béo hơn.
- Tránh chọn sườn có mùi hôi, thịt màu tái xanh, nhớt hoặc không đàn hồi khi ấn tay vào.
Cách chế biến Canh cải chua sườn non heo
-
Sơ chế sườn
Để sườn heo sạch và không bị hôi, bạn chặt sườn thành khúc dài khoảng 3 – 4cm. Sau đó, pha muối với nước ấm, dùng dung dịch này ngâm sườn khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Nước muối loãng giúp loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi hiệu quả.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi khoảng 1 lít nước rồi chần sườn qua đến khi thịt săn lại và nổi bọt thì vớt ra, giúp sườn sạch hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sơ cải chua với nước lạnh, để ráo rồi cắt thành khúc dài 2 – 3cm vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò và thì là cũng rửa sạch, băm nhỏ.
-
Hầm xương
Bắc một nồi nước khác lên bếp, cho phần sườn đã chần vào cùng 2 củ hành tím và 1/2 muỗng cà phê muối. Đậy nắp và ninh lửa vừa khoảng 30 phút để lấy nước ngọt.
-
Xào cải chua
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm hành tím băm.
Cho cà chua vào đảo nhanh với lửa lớn để giữ không ra nước.
Tiếp tục cho cải chua vào xào cùng cà chua, nêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào khoảng 10 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị.
-
Nấu canh
Đổ phần cải chua đã xào vào nồi nước hầm xương, đậy nắp và nấu trên lửa vừa khoảng 10 – 15 phút để nước canh có vị chua dịu.
Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và khuấy nhẹ. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá, thì là và ngò lên trên mặt canh để tăng hương vị.
-
Thành phẩm
Canh có vị ngọt thanh tự nhiên từ sườn heo hòa quyện với vị chua nhẹ của cải chua, tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn. Múc một muỗng canh nóng, kèm thịt và cải chua, húp thêm chút nước canh sẽ làm bữa cơm thêm ngon miệng.
2. Canh cải chua thịt heo
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cải chua thịt heo Cho 4 người
Cải chua 200 gr Thịt heo 50 gr Cà chua 1 trái Hành tím 1 củ Hành lá 2 gr Muối 1 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Nước lọc 1.5 lít
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Chọn thịt heo tươi có màu hồng tươi, không quá đỏ hay nhạt.
- Tránh thịt có màu nhạt ngả xanh hoặc có mùi hôi, dấu hiệu thịt ôi thiu.
- Thịt ngon thường săn chắc, đàn hồi tốt. Bạn có thể thử bằng cách ấn tay, nếu thịt đàn hồi ngay, không nhớt hoặc chảy dịch thì là thịt tươi.
Xem chi tiết: Mẹo chọn thịt ngon, bảo đảm chất lượng
Cách chế biến Canh cải chua thịt heo
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa thịt heo với muối hột rồi xả lại bằng nước sạch, sau đó thái lát mỏng.
Bóc vỏ hành tím và thái lát. Cà chua rửa sạch, cắt khoanh mỏng khoảng 0.5 – 1cm.
Cải chua rửa sạch với nước lạnh, vắt ráo rồi cắt khúc nhỏ dài 2 – 3cm.
-
Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm hành tím.
Cho thịt heo vào xào đến khi săn lại, tiếp theo cho cà chua vào đảo chung.
Cuối cùng, cho cải chua vào xào đều trên lửa vừa khoảng 5 – 10 phút đến khi nguyên liệu chín. Nêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước lọc vào và đun sôi.
Đổ toàn bộ nguyên liệu đã xào vào nồi, hạ lửa vừa và nấu khoảng 15 phút.
Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường, khuấy nhẹ để gia vị hòa quyện. Nấu thêm 15 – 20 phút đến khi nước canh chua dịu và cải chua mềm thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh có vị ngọt thanh, chua nhẹ từ cải chua, thịt heo mềm và được nêm nếm vừa ăn. Đây là món canh đơn giản, dễ làm và rất hao cơm trong những bữa ăn gia đình.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cải chua ngon:
- Chọn cải chua không có váng, không bị mốc, nước ngâm không quá trong vì đó là cải mới ngâm chưa đủ vị chua.
- Nên mua cải chua ở nơi uy tín, kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn, tránh bao bị rách, móp hay phồng.
- Bạn cũng có thể tự làm dưa cải chua tại nhà để đảm bảo an toàn và ngon miệng hơn.
Xem thêm chi tiết: Cách làm dưa cải muối vàng giòn ăn chung với đồ mặn chống ngán ngày Tết
Cách chọn mua cà chua tươi:
- Chọn quả cà chua có vỏ láng mịn, căng mọng, màu đỏ tươi và cuống còn xanh.
- Tránh chọn quả bị thâm đen, đốm đen hay màu không đồng đều giữa xanh và đỏ.
- Không nên mua quả quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra vì có thể đã hỏng.
Cách sơ chế thịt heo sạch, không bị hôi:
- Dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm chà xát lên thịt, để yên 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Trong khi ướp thịt, bạn có thể nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp cùng thịt để khử mùi hôi hiệu quả.
Xem thêm:
Trên đây là 2 cách nấu canh dưa chua sườn heo và thịt heo thơm ngon, hấp dẫn và rất dễ thực hiện. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh youtube: GIA ĐÌNH VIỆT và ẨM THỰC MIỀN QUÊ
