-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Vịt nướng lu Cho 4 người
Vịt 1 con Hành tím băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Sa tế 1 muỗng canh Gia vị thịt nướng xá xíu 2 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Để món vịt nướng thêm phần thơm ngon, bạn nên chọn vịt xiêm bởi thịt săn chắc và dễ chế biến hơn. Ưu tiên chọn vịt trống vì thịt thường chắc và nhiều hơn vịt mái.
Bạn có thể mua vịt đã làm sạch tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc chợ truyền thống để tiết kiệm thời gian. Nếu muốn đảm bảo chất lượng, bạn hoàn toàn có thể tự mua vịt sống về làm sạch và chế biến tại nhà.
Chọn vịt sống
- Chọn những con vịt còn khỏe mạnh, di chuyển linh hoạt, lông mượt mà, đầy đủ và không bị thiếu lông.
- Ưu tiên vịt có phần ức tròn đầy, da cổ và da bụng dày, đây là dấu hiệu vịt đã đủ tháng và thịt nhiều.
- Bạn có thể thử đan chéo hai cánh vịt lại, nếu độ dài vừa phải thì vịt đã trưởng thành, thích hợp để chế biến.
Chọn vịt làm sẵn
- Chọn vịt vừa mới mổ, thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị biến dạng khi ấn tay.
- Da vịt có màu vàng nhạt đều màu, không có vết bầm hay loang lỗ máu.
Tham khảo thêm: Cách chọn thịt vịt ngon
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Vịt nướng lu
-
Sơ chế vịt
Vịt sau khi mua về, bạn dùng dao cắt cổ lấy tiết, làm sạch lông và rửa kỹ với nước. Tiếp đến, mổ bụng vịt để làm sạch nội tạng bên trong.
Dùng muối chà xát toàn thân vịt thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn rồi để vịt ráo nước, chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo.
Mẹo khử mùi hôi thịt vịt:
- Chà muối toàn thân vịt thật kỹ rồi rửa sơ với nước, sau đó dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập chà sát lại để khử mùi hiệu quả.
- Hoặc đơn giản hơn, bạn pha muối với nước cốt chanh, trộn đều rồi chà xát lên vịt, rửa lại bằng nước sạch để giảm bớt mùi hôi.
-
Ướp vịt
Cho 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào chén, trộn đều. Rưới hỗn hợp này đều lên thân vịt.
Thêm 2 muỗng canh gia vị thịt nướng xá xíu và 1 muỗng canh sa tế vào, dùng tay xoa bóp đều để gia vị thấm sâu vào thịt. Ướp vịt trong khoảng 1 giờ để thịt ngấm đều hương vị.
-
Xiên vịt
Khi vịt đã được ướp đủ thời gian, dùng tay ấn mạnh lưỡi móc vào hai bên sườn vịt để treo vịt lên một cách chắc chắn.
-
Nướng vịt
Trong thời gian ướp vịt, bạn chuẩn bị than để đốt. Khi than tàn đỏ, cho than vào lu hoặc khạp nhỏ vừa đủ, chú ý không để vịt chạm vào than. Dùng lá chuối phủ kín miệng lu và đậy nắp thật kín.
Lưu ý:
- Không nên đổ toàn bộ tro và than vào lu vì tro sẽ làm giảm nhiệt lượng tỏa ra từ than.
- Giữ khoảng cách giữa vịt và than khoảng 3 lòng bàn tay để vịt chín đều, tránh treo quá cao hoặc quá thấp.
Sau 30 phút nướng, mở nắp lấy vịt ra, phết đều lớp nước ướp còn lại lên thân vịt, thêm than vào lu rồi treo vịt trở lại. Tiếp tục nướng thêm khoảng 1 giờ cho thịt chín mềm, thơm ngon.
Mách nhỏ: Nên đảo chiều vịt trong lúc nướng để thịt chín đều hơn nhé!
-
Thành phẩm
Vịt nướng lu khi chín có màu vàng ươm hấp dẫn, thịt mềm mà không bị khô, bên trong vẫn giữ được độ ẩm tuyệt vời. Lớp da ngoài hơi giòn, thơm phức mùi gia vị. Bạn có thể thưởng thức cùng nước tương tỏi ớt, kèm bánh hỏi và rau sống để tăng thêm hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Xem thêm
Hy vọng với cách làm vịt nướng lu mềm ngon, đậm đà mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ sẽ giúp bạn làm phong phú thực đơn gia đình, mang đến bữa ăn thật hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Trí Phạm
