Món canh riêu cua vốn nổi tiếng là món ăn giải nhiệt rất hiệu quả, thường được nấu trong những ngày hè oi bức. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay hai cách nấu canh riêu cua đơn giản mà ngon miệng: nấu ngót và nấu tập tàng nhé!
1. Canh riêu cua nấu ngót
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh riêu cua nấu ngót Cho 2 người
Cua xay 350 gr Rau cần 100 gr Rau thì là 50 gr Hành lá 5 nhánh Cà chua 3 quả Hành tây 1 củ Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon là những quả có màu đỏ tươi, căng mọng, bóng láng, khi ngửi thấy mùi cà chua đặc trưng. Quả mới hái thường còn cuống tươi và dính chặt vào quả. Khi cắt đôi, nếu thấy hạt vàng và ruột đỏ thì đó là cà chua chín ngon.
- Tránh mua cà chua có vỏ ngoài bị trầy xước, dập nát hoặc mềm nhũn vì có thể đã hỏng bên trong. Nếu cà chua còn xanh thì nên để vài ngày cho chín hẳn vì cà chua xanh có thể chứa chất độc hại.
Cách chọn mua rau cần tây tươi ngon
- Rau cần tươi có màu xanh mướt, sạch sẽ, cuống lá dày và các cọng rau đều, tròn. Thân rau có đốt dài, rễ ít.
- Không nên chọn cần tây có cọng quá lớn màu trắng vì tuy đẹp mắt nhưng ít mùi thơm và vị nhạt. Cần tây già, có màu xanh đậm và nhiều rễ cũng không nên mua do dai cứng.
Cách chế biến Canh riêu cua nấu ngót
-
Lấy nước cua
Bạn cho cua xay vào thau nhỏ, khuấy đều với nước sạch rồi lọc qua rây. Dùng tổng cộng 2 lít nước để lọc cua, làm nhiều lần đến khi nước trong, không còn đục nữa là được.
Đổ nước cua lọc vào nồi và để yên cho thịt cua lắng xuống, trong lúc đó bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành tây lột vỏ, cũng cắt múi cau tương tự cà chua. Rau cần, hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
-
Xào cà chua
Lấy một ít đầu hành lá phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo nóng, sau đó cho cà chua vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều đến khi cà chua ra nước và mềm thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Xào cà chua giúp món canh có màu đỏ đẹp mắt hơn.
-
Nấu canh
Bắc nồi nước cua lên bếp, đun ở lửa vừa đến khi thịt cua nổi lên, nước sôi lăn tăn thì mở vung nồi.
Đun tiếp khoảng 5 phút để thịt cua nổi hết trên mặt, rồi cho cà chua đã xào vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, khuấy nhẹ cho gia vị tan, sau đó hớt bỏ hết bọt.
Cho hành tây vào, nấu thêm 3 phút cho hành vừa chín tới. Tiếp đó thả cần tây và hành lá cắt khúc cùng 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều rồi cho thì là vào và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh riêu cua nấu ngót có vị ngọt thanh từ thịt cua, rau củ tươi mát, đậm đà hấp dẫn. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc bún đều rất ngon.
2. Canh riêu cua nấu tập tàng
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh riêu cua nấu tập tàng Cho 4 người
Cua đồng 1 kg Rau mồng tơi 50 gr Rau dền 50 gr Mướp 1 quả Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị 1 ít (muối/đường/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rau dền tươi ngon
- Rau dền ngon có lá màu xanh tươi non, cành cứng cáp, lá bám chặt vào thân, không bị tách rời.
- Không mua rau có lá bị dập nát, biến dạng hoặc hư thối.
Cách chọn mua rau mồng tơi tươi ngon
- Chọn rau mồng tơi có màu xanh đều từ lá đến thân, nhiều ngọn, ít lá to, vì lá nhỏ thường ngon hơn.
- Tránh chọn rau có lá quá to, ít ngọn và mập vì có thể đã bị phun thuốc.
- Không mua rau bị dập nát hoặc quá yếu vì sẽ ít dưỡng chất.
Cách chọn mua mướp tươi ngon
- Nên chọn quả mướp còn cuống xanh tươi, vỏ xanh đậm, bóng láng, ít vết nám đen, thường đặc ruột, giòn và ngọt.
- Tránh quả mướp quá non vì ăn không ngọt thơm, hoặc quá già vì nhiều xơ, dai.
- Không mua quả mướp héo, cuống mềm và ngả vàng.
Cách chế biến Canh riêu cua nấu tập tàng
-
Sơ chế cua
Rửa cua đồng nhiều lần cho sạch, tách mai cua ra khỏi thân. Cho cua vào cối giã nát.
Khuấy đều cua với 1 lít nước rồi lọc qua rây để lấy nước cua.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1 lóng tay.
Rau dền và mồng tơi nhặt lá non, rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Nấu canh
Bắc nồi nước cua lên bếp, đun sôi. Khi thấy thịt cua nổi lên trên thì cho mướp vào, đun thêm 3 phút.
Cho rau dền và mồng tơi vào, đun sôi lại rồi nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Khuấy đều gia vị, cuối cùng cho hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh riêu cua nấu tập tàng có phần riêu ngọt thịt, nước canh thanh mát cùng các loại rau dân dã mà tươi ngon. Món ăn rất hợp khi ăn cùng cơm trắng và nước mắm mặn, ngon không chê được.
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
- Cua đồng ngon thường có mai màu vàng óng, càng nhỏ, bóng loáng và chắc khỏe.
- Cua đồng cái có mai vàng hoặc xám thường nhiều gạch và thịt chắc hơn cua đực.
- Không nên chọn cua quá to hoặc quá nhỏ, chỉ nên chọn cua lớn hơn ngón chân cái một chút là vừa.
- Nếu mua cua xay đóng gói sẵn, hãy chú ý nguồn gốc và hạn sử dụng để tránh mua cua kém chất lượng.
Theo hướng dẫn từ Cách Nấu Ngon, canh riêu cua nấu ngót và nấu tập tàng rất đơn giản mà lại thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Bếp Của Vợ và DÂN MIỀN TÂY
