3 cách làm cà tím chiên chay thơm ngon, đơn giản cho bữa cơm gia đình

Sơ chế các nguyên liệu

Trước tiên, bạn chuẩn bị một thau nước sạch. Cà tím cắt làm ba khúc, sau đó cắt miếng dày khoảng 1 lóng tay, ngâm trong nước khoảng 5 phút để cà không bị thâm, rồi rửa lại và để ráo nước.

Hành lá rửa sạch, chia làm hai phần: phần gốc cắt nhỏ để phi thơm, phần lá cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Ớt rửa sạch, sau đó thái lát mỏng.

Chiên cà tím

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Cho cà tím vào chiên đến khi mặt cà cháy xém, vàng giòn thì lật mặt còn lại chiên đến khi vàng đều hai mặt.

Tiếp tục chiên phần cà còn lại tương tự, sau đó gắp ra đĩa.

Làm sốt nước tương

Chảo dầu chiên cà vẫn còn nóng, cho phần gốc hành lá vào phi thơm. Sau đó tắt bếp, thêm vào 2.5 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 3 muỗng canh nước tương.

Bật bếp trở lại, đun nhỏ lửa đến khi các gia vị tan hết và nước sốt hơi sệt lại thì cho nửa phần ớt và hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều đến khi hành chín rồi tắt bếp.

Chan sốt nóng lên cà tím chiên, trang trí với phần ớt và hành lá còn lại là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Cà tím chiên mềm thơm, giữ được vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng sốt nước tương đậm đà, vị mặn ngọt hài hòa kèm chút cay cay. Món này ăn cùng cơm trắng rất ngon và đưa cơm!

Sơ chế cà tím

Rửa sạch cà tím với nước lạnh, sau đó cắt khoanh chéo dày khoảng 1 lóng tay. Bạn nhớ loại bỏ phần đầu và đuôi của cà tím để khi ăn ngon hơn.

Trộn bột

Bột chiên giòn cho ra tô, hòa với nước lạnh theo tỉ lệ 1:1, tương đương 150gr bột với 150ml nước.

Bột chiên xù đổ ra tô lớn để thuận tiện cho việc lăn cà tím khi chiên.

Nhúng bột và chiên cà

Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn sao cho ngập cà tím khi chiên.

Nhúng từng lát cà tím vào bột chiên giòn, lăn đều rồi tiếp tục lăn qua bột chiên xù cho bột phủ kín mặt cà. Sau đó cho cà vào chảo chiên với lửa nhỏ, chiên đến khi bột vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Làm sốt dầu hào

Bắc chảo lên bếp, chờ nóng rồi cho vào 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh dầu hào chay. Khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi sốt sôi thì tắt bếp.

Thêm vào 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều.

Khi ăn, bạn có thể rưới nước sốt trực tiếp lên cà tím chiên hoặc để nước sốt riêng trong chén chấm, rắc thêm ngò rí lên mặt sốt để giữ mùi thơm.

Thành phẩm

Cà tím chiên xù giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong hòa cùng sốt dầu hào sánh mịn, đậm đà. Món này rất thích hợp làm món ăn vặt, đặc biệt vào những ngày se lạnh thì còn gì tuyệt hơn!

Sơ chế nguyên liệu

Cà tím rửa sạch, bỏ đầu đuôi rồi cắt làm đôi theo chiều dọc.

Đặt cà tím lên thớt, khứa ngang nhẹ để cà không bị tách rời, giúp nhồi nhân dễ dàng hơn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch và cắt nhỏ tương tự.

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ như cà rốt.

Trộn nhân

Bóp nhuyễn đậu hũ ta, cho 50 gram cà rốt, 50 gram nấm mèo và 50 gram hành lá vào tô.

Thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh bột bắp, trộn đều hỗn hợp nhân.

Nhồi nhân

Dùng thìa múc nhân cho vào giữa 2 miếng cà tím, hạn chế nhân bị tràn ra ngoài. Làm lần lượt đến khi hết nhân.

Rây bột chiên giòn lên mặt trên cà tím và thoa đều bột ở mặt dưới để khi chiên cà giòn hơn.

Chiên cà tím

Bắc chảo ngập dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho cà tím vào chiên với lửa vừa, trở đều tay để cà chín vàng đều hai mặt.

Làm nước sốt

Trong tô, bạn pha 25 ml nước mắm chay, 30 gram đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu và 60 ml nước, khuấy đều cho tan gia vị.

Phi thơm 3 cọng hành lá và 1 muỗng canh ớt sừng với ít dầu ăn.

Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo, khuấy đều, đun đến khi sốt hơi sệt thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn đặt cà tím chiên ra đĩa, rưới đều nước sốt mặn ngọt lên mặt. Món ăn có màu sắc bắt mắt, dậy mùi thơm nhẹ, cà tím chiên giòn bên ngoài, nhân bên trong mềm thơm, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, rất kích thích khẩu vị.