Cho bữa cơm chay thêm phần hấp dẫn, mẹ thử ngay 5 cách làm mướp xào chay thơm ngon, đậm đà và cực kỳ đưa cơm nhé! Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay 5 cách làm món chay dễ làm mà siêu hấp dẫn này nha!
1. Mướp xào nấm đông cô chay
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mướp xào nấm đông cô chay Cho 4 người
Mướp hương 100 gr (2 trái) Nấm đông cô khô 25 gr (10 cây nấm ) Hành tím 5 củ Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 1.5 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon
- Chị em khi chọn nấm đông cô khô nên ưu tiên những cây nấm còn nguyên, không bị gãy, phần mũ nấm có màu nâu sáng giống nấm tươi, tuy khô nên nhẹ hơn bình thường.
- Tránh mua nấm có mùi lạ hoặc thấy xuất hiện đốm mốc trắng, ẩm mốc nhé.
- Để yên tâm hơn, mình nên mua nấm đông cô khô có thương hiệu rõ ràng, thông tin sản phẩm đầy đủ, thường bán ở siêu thị, Bách hóa XANH.
- Giá tham khảo cho 50gr nấm đông cô khô khoảng 29.000 VNĐ (tính đến tháng 10/2021).
Cách chế biến Mướp xào nấm đông cô chay
-
Sơ chế mướp
Mướp rửa sạch, để ráo rồi cắt bỏ cuống. Dùng dao bào nhẹ nhàng bỏ lớp vỏ ngoài, sau đó cắt mướp thành những lát xéo mỏng vừa ăn, độ dày khoảng nửa lóng tay.
-
Sơ chế nấm đông cô
Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để nấm nở mềm.
Rồi bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cùng 1 củ hành tím đập dập. Đun lửa vừa khoảng 2 phút đến khi nước sôi.
Cho nấm đông cô đã ngâm vào chần sơ khoảng 30 giây để khử mùi hôi, rồi vớt ra để nguội.
Dùng dao cắt bỏ phần chân nấm, cắt mũ nấm thành sợi mỏng khoảng 1/3 lóng tay rồi cắt hạt lựu vừa ăn.
Mách nhỏ cách sơ chế nấm đông cô chuẩn nhất
- Cách 1: Luộc sơ nấm trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ tạp chất, rồi vớt ra để ráo.
- Cách 2: Sau khi loại bỏ phần bẩn, ngâm nấm với nước muối pha loãng trong 2 phút rồi rửa sạch lại với nước.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần rễ rồi để ráo. Phần gốc hành dùng dao đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay, phần lá thì thái nhỏ.
Hành tím sau khi bóc vỏ, rửa sạch, bạn cắt lát rồi băm nhỏ.
-
Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn, tráng đều mặt chảo, đun lửa vừa khoảng 1 phút đến khi dầu nóng thì cho 1/2 số hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp tục cho hết phần nấm đông cô đã cắt hạt lựu vào xào đều khoảng 1 phút đến khi nấm săn lại.
Cho 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào, đảo đều. Tăng lửa, xào thêm 7-8 phút đến khi nấm thấm gia vị, chín vàng giòn thì múc ra chén.
Tiếp tục cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1/2 số hành tím băm còn lại và phần gốc hành cắt khúc vào xào với lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi mướp vừa chín tới.
Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều thêm 2 phút rồi cho phần lá hành nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cuối cùng, mẹ cho phần mướp vừa xào ra đĩa, rồi nhẹ nhàng múc phần nấm đông cô đã xào lên phía trên, món này nhìn là thấy ngon rồi phải không nào?
Mướp xào nấm đông cô chay thơm phức mùi nấm và mướp hương, vị ngọt thanh của mướp hòa quyện cùng sự mềm dai của nấm, rất đậm đà và rất đưa cơm.
2. Mướp xào đậu hũ chay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mướp xào đậu hũ chay Cho 4 người
Mướp 3 trái Tàu hũ 2 miếng Tỏi 3 tép Ớt sừng 1 trái Hành lá 1 nhánh Dầu ăn 110 ml Dầu hào chay 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Khi chọn đậu hũ, mẹ nên ưu tiên những miếng có màu trắng ngà, cầm thấy nhẹ, bề mặt mịn màng và thoang thoảng hương đậu nành dịu nhẹ.
- Đậu hũ mới làm thường có độ đàn hồi tốt, bề mặt không quá khô mà vẫn giữ được độ ẩm vừa đủ.
- Tránh mua đậu hũ có màu vàng bất thường, không đều màu, cảm giác nặng tay và có mùi vôi nhẹ, vì đó là dấu hiệu dùng thạch cao không tốt.
- Để an tâm, mẹ nên mua đậu hũ tại các cơ sở uy tín hoặc tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn đơn giản từ Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Mướp xào đậu hũ chay
-
Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi mua mướp về, mẹ dùng dao bào nhẹ nhàng bỏ lớp vỏ ngoài, rồi cắt bỏ đầu và đuôi mướp.
Rửa sạch mướp với nước, cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay, rồi cắt dọc mỗi đoạn thành 4 phần đều nhau.
Cho mướp vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều rồi ướp 5 phút. Sau đó xả lại với nước sạch để mướp xanh và ráo hơn khi xào.
Đậu hũ rửa sạch, cắt thành những miếng vuông nhỏ rộng khoảng nửa lóng tay. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng rửa ráo rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
-
Chiên đậu hũ
Bắc chảo lên bếp, đổ 100ml dầu ăn, đun lửa vừa đến khi nóng thì cho từng miếng đậu hũ vào chiên.
Chiên đều các mặt trong khoảng 5 phút đến khi đậu hũ vàng giòn đều, rồi tắt bếp, gắp đậu hũ ra chén.
-
Xào mướp
Cho 10ml dầu ăn (phần dầu còn lại sau khi chiên đậu hũ) vào chảo mới, phi tỏi băm trên lửa lớn khoảng 1 phút đến khi vàng và thơm.
Cho mướp vào xào đều, sau đó thêm đậu hũ chiên, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu hào chay.
Xào đều tay khoảng 3 phút cho mướp và đậu hũ ngấm gia vị và vừa chín tới, rồi thêm hành lá thái nhỏ, trộn đều thêm 1 phút và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Mướp xào đậu hũ chay xong bạn cho ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt đỏ tươi tạo điểm nhấn màu sắc bắt mắt.
Món ăn thơm mùi tỏi nồng nàn, mướp mềm ngọt thấm gia vị đậm đà hòa quyện cùng đậu hũ vàng thơm, mềm mịn rất ngon cơm.
Ăn cùng cơm trắng thì ngon hết sẩy, cả nhà ai cũng khen nức nở!
3. Mướp xào tàu hũ ky chay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
8 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mướp xào tàu hũ ky chay Cho 4 người
Mướp hương 100 gr Tàu hũ ky sấy khô 50 gr Hành lá 1 nhánh Ớt 1 trái Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua tàu hũ ky ngon
- Mình thường chọn tàu hũ ky có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, nhìn rất đẹp mắt. Miếng tàu hũ ky vừa mềm, không bị khô cứng, và có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành, như vậy là ngon rồi nhé.
- Tránh mua những miếng có màu vàng đậm, mùi hôi chua khó chịu, sờ vào nhớt nhờn và có dấu hiệu ẩm mốc, vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Hơn nữa, mình không bao giờ mua tàu hũ ky không rõ nguồn gốc, không có thông tin trên bao bì bày bán ở chợ hay cửa hàng tạp hóa, để đảm bảo an toàn cho cả nhà.
- Để yên tâm hơn, bạn hãy chọn mua tàu hũ ky có thương hiệu uy tín ở các cửa hàng chay hoặc tự làm tại nhà theo công thức mà Cách Nấu Ngon đã chia sẻ nhé.
Cách chế biến Mướp xào tàu hũ ky chay
-
Sơ chế và ướp tàu hũ ky
Để tàu hũ ky dễ ăn hơn, bạn dùng kéo cắt thành từng đoạn nhỏ khoảng 1 – 1.5 lóng tay, rồi cho vào thau nước ngâm khoảng 10 phút để tàu hũ ky mềm ra.
Tiếp theo, bạn vắt ráo nước, dùng dao thái thành sợi nhỏ hơn để khi xào không bị quá dày. Rửa lại với nước sạch, vắt khô và để ráo.
Rồi cho tàu hũ ky vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, trộn đều và ướp trong 5 phút để tàu hũ ky ngấm gia vị nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Mướp hương bạn dùng dao bào gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ dài khoảng 1 lóng tay, để ráo.
Hành lá sau khi bỏ rễ, rửa sạch thì bạn cắt nhỏ. Ớt bạn bỏ hạt rồi thái nhỏ cùng với hành lá để tăng thêm vị cay nhẹ hấp dẫn cho món xào.
-
Làm sốt xào
Bạn cho ớt, hành lá cắt nhỏ cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê nước tương vào chén, trộn đều đến khi gia vị tan hết.
-
Xào mướp
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun lửa vừa khoảng 1 phút để dầu nóng rồi cho tàu hũ ky đã ướp vào đảo đều.
Khoảng 2 phút sau khi tàu hũ ky vừa chín tới, bạn cho mướp hương đã ráo nước vào, xào tiếp khoảng 5 phút cho mướp chín và trong hơn, rồi đổ phần nước sốt vào.
Trộn đều tay để nước sốt thấm đều vào mướp và tàu hũ ky, rồi tắt bếp, múc ra dĩa thưởng thức ngay thôi nào!
-
Thành phẩm
Món mướp xào tàu hũ ky chay sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc rất dễ nhìn, sự kết hợp hài hòa giữa xanh tươi của mướp và vàng ươm của tàu hũ ky.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt nhẹ của mướp, đậm đà vừa phải cùng tàu hũ ky dai mềm thấm vị, đảm bảo cả nhà ai cũng thích mê và không thể rời đũa đâu nhé!
4. Mướp xào bò chay
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mướp xào bò chay Cho 4 người
Mướp 2 trái Bò lát sấy khô 50 gr Chân nấm đông cô khô 50 gr Hành lá 2 nhánh Gừng 1 nhánh (nhánh nhỏ) Cà rốt 1 củ Hành boa rô 1 nhánh Hành tím 2 củ Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Dầu hào chay 1/2 muỗng canh Nước tương 1/2 muỗng canh
Gợi ý nơi mua bò lát chay
- Bây giờ bạn có thể dễ dàng mua bò lát chay ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm chay uy tín trên toàn quốc.
- Giá cho khoảng 150gr bò lát chay thường dao động từ 50.000 – 60.000 VNĐ (cập nhật 10/2021).
- Khi chọn mua, bạn nhớ kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì như nguồn gốc, hạn sử dụng, thành phần dinh dưỡng để đảm bảo chất lượng nhé.
- Tránh mua những túi có bao bì rách, bị xẹp hoặc có dấu hiệu mốc trên miếng bò lát.
- Để an tâm hơn, bạn nên chọn các thương hiệu nổi tiếng, được nhiều người tin dùng và bán ở những nơi uy tín.
Cách chế biến Mướp xào bò chay
-
Sơ chế và luộc mướp
Mướp bạn mua về cắt bỏ cuống và đuôi, dùng dao bào gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn dài khoảng 2 lóng tay.
Tiếp đó, bạn cắt từng khúc thành 4 phần rồi ngâm trong nước khoảng 5 phút để mướp giữ được màu tươi và không bị thâm.
Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước vào đun sôi, thêm 1 muỗng canh muối và khuấy đều. Cho mướp vào luộc khoảng 2 phút để mướp săn lại, rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh khoảng 3 phút, sau đó để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Chân nấm đông cô bạn cho vào nồi luộc khoảng 10 phút với lửa vừa cho mềm, vớt ra đập dập, rửa sạch rồi để ráo.
Bò lát chay ngâm trong thau nước khoảng 20 phút cho mềm, sau đó xả lại 2 lần với nước, vắt ráo và xé thành sợi vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khoanh nhỏ rộng khoảng 1/3 lóng tay, sau đó thái lát mỏng.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát; gừng gọt vỏ, thái lát mỏng; hành boa rô làm sạch, thái lát chéo mỏng.
Hành lá bạn cắt phần đầu thành đoạn dài 1 – 1.5 lóng tay, phần lá cắt nhỏ.
-
Xào mướp
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, hành đầu khúc, gừng, hành boa rô và hành tím vào đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút cho thơm.
Rồi cho cà rốt vào trộn đều, tiếp đến cho chân nấm đông cô ráo nước, bò lát xé nhỏ cùng 3 muỗng canh nước lọc vào xào khoảng 1 phút.
Thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào chay và 1/2 muỗng canh nước tương, trộn đều khoảng 2 phút cho gia vị thấm.
Tăng lửa lớn, cho mướp đã ráo nước vào, xào tiếp 3 phút cho mướp chín, rồi cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món mướp xào bò chay khi hoàn thiện sẽ thơm phức mùi gừng, hành boa rô phi thơm hấp dẫn.
Bạn sẽ cảm nhận được chân nấm đông cô mềm, đậm đà, cà rốt giòn ngọt, mướp hương mềm thơm rất cuốn hút, còn bò lát thì dai ngon vừa phải, ăn cực kỳ hợp cơm.
Chắc chắn nồi cơm nhà bạn sẽ vơi nhanh chóng vì món này đấy!
5. Mướp xào thập cẩm chay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mướp xào thập cẩm chay Cho 4 người
Mướp hương 300 gr Bí đỏ baby 150 gr Đậu phộng 100 gr Chả chay chiên 2 miếng Hành boa rô 30 gr Ngò rí 20 gr Ớt sừng 1 trái Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Bột ngọt/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bí đỏ baby tươi ngon
- Khi chọn bí đỏ baby, bạn nên ưu tiên những quả dáng thẳng đứng, cầm chắc tay, không bị mềm và kích thước vừa phải.
- Bí có lớp vỏ láng mịn, bóng và còn nguyên cuống là dấu hiệu của quả tươi ngon, không quá non cũng không quá già.
- Tránh mua những quả có vỏ trầy xước, vết dập hoặc dấu hiệu của côn trùng.
Gợi ý mua chả cá chay ngon
- Bạn có thể tìm mua chả cá chay tại các cửa hàng thực phẩm chay uy tín, chọn sản phẩm rõ nguồn gốc với đầy đủ thông tin như thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng.
- Giá tham khảo cho 500gr chả cá chay tươi ngon dao động khoảng 31.000 – 38.000 VNĐ (cập nhật tháng 10/2021).
- Nếu muốn yên tâm hơn, bạn hoàn toàn có thể tự làm chả cá chay tại nhà với công thức chi tiết mà Cách Nấu Ngon đã chia sẻ.
Cách chế biến Mướp xào thập cẩm chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành boa rô cắt lát xéo mỏng, bí đỏ baby rửa sạch rồi dùng dao cắt dọc làm tư. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt rồi cắt quả trám.
Chả chay cắt lát mỏng vừa ăn. Mướp bạn dùng dao nhẹ nhàng cạo lớp vỏ lụa bên ngoài để khi xào, mướp giữ được độ giòn rồi cắt thành từng miếng nhỏ hình móng lợn thật đẹp mắt.
Đậu phộng ngâm nước khoảng 10 phút cho nở mềm, rồi dùng chày giã nhẹ cho đậu bể ra vừa phải.
-
Phi thơm đậu phộng và hành boa rô
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp đó cho hành boa rô đã cắt lát mỏng và đậu phộng giã bể vào.
Phi đều trên lửa vừa trong khoảng 2 phút đến khi hành và đậu phộng thơm phức.
-
Xào mướp
Khi đậu phộng và hành đã thơm, bạn cho bí đỏ baby vào đảo đều khoảng 2 phút trên lửa vừa, đến khi bí chín tới và trong suốt thì cho mướp đã cắt móng heo vào.
Trộn đều rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và khoảng 1/2 chén nước lọc (chén cơm).
Nấu khoảng 2 phút cho gia vị tan đều, nước hơi cạn thì cho chả cá chay cắt lát vào xào cùng. Cuối cùng cho ớt sừng cắt quả trám và ngò rí khúc vào, đảo nhẹ cho nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.
Múc ra dĩa và thưởng thức ngay thôi!
-
Thành phẩm
Mướp xào thập cẩm chay khi hoàn thành sẽ có màu xanh tươi của mướp hương kết hợp với vị mềm thơm của chả cá chay.
Bí đỏ baby vẫn giữ được độ giòn sựt, đậu phộng béo bùi thơm phức cùng với mùi hành boa rô phi tạo nên món ăn vừa ngon lại rất đưa cơm.
Món này ăn kèm với cơm trắng và chấm chút tương cay cay thì ngon hết ý luôn đấy nhé!
Cách chọn mua mướp tươi ngon
- Khi mua mướp, bạn nên chọn những quả tươi, cầm chắc tay và có cảm giác nặng tay, phần cuống vẫn còn tươi và dính chặt vào thân quả.
- Nên chọn quả có vỏ mỏng, màu xanh đều, không có vết nám hay đốm đen trên vỏ.
- Tránh những quả mướp nhẹ, ruột rỗng xốp vì như vậy sẽ làm giảm chất lượng món ăn.
- Không nên chọn mướp có vỏ mềm ẻo, trầy xước hay cuống đã héo khô vì đó là những quả đã để lâu hoặc bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.
Xem thêm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay 5 cách làm mướp xào chay thơm ngon, hấp dẫn không thua kém gì món mặn. Điện máy xanh chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
