Bún riêu là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ chi tiết 2 cách nấu bún riêu cua bắp bò thơm ngon, bổ dưỡng, rất phù hợp cho bữa sáng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món nước hấp dẫn này nhé!
1. Bún riêu cua bắp bò
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún riêu cua bắp bò Cho 2 người
Cua đồng 500 gr Xương ống 500 gr Bắp bò 500 gr Cà chua 5 quả Hành lá 4 nhánh Gừng 1 ít (cắt lát) Lá mùi tàu 4 nhánh Hành tím 4 củ Bún tươi 1 kg Dầu điều 2 muỗng canh Hạt nêm/ muối 1 ít
Cách chọn mua xương ống tươi ngon
- Bạn nên chọn những dải xương ống có màu đỏ hồng tự nhiên, bề mặt sạch sẽ, không có vết lốm đốm xanh tím.
- Ưu tiên chọn dải xương dài, dẹp để nước hầm ngọt và trong hơn.
- Tránh mua xương có bề mặt nhớt hoặc mùi hôi lạ, vì đó là dấu hiệu xương không tươi.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, máy xay sinh tố, chảo, nồi, rây, tô, đũa,…
Cách chế biến Bún riêu cua bắp bò
-
Sơ chế và giã cua
Sau khi mua cua đồng về, bạn rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp đó, cho cua vào máy xay, thêm 1 muỗng canh muối và xay nhuyễn. Đổ phần cua đã xay ra tô.
Xem chi tiết: Cách sơ chế cua đồng cực đơn giản để làm bún riêu
-
Lọc cua
Thêm khoảng 400ml nước vào tô cua đã xay, khuấy đều để cua hòa tan vào nước. Dùng rây lọc, gạt bỏ phần thịt và giữ lại nước lọc cua.
Tiếp tục đổ thêm 300ml nước vào phần thịt cua vừa lọc, rồi lại dùng rây để lọc lần nữa.
Xem chi tiết: Hướng dẫn cách lọc cua đơn giản, dễ thực hiện tại nhà
-
Nấu nước lọc cua
Đổ nước lọc cua vào nồi, đặt lên bếp với lửa vừa. Khoảng 5 phút sau, gạch cua sẽ nổi lên và kết dính trên mặt nước. Lúc này bạn tắt bếp.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Xương ống rửa sạch, trụng sơ với nước sôi khoảng 2 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Bắp bò rửa sạch, dùng giấy thấm bớt máu, xoa nhẹ gừng rồi rửa lại, để ráo và thái lát mỏng.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
Lá mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá bỏ phần úa và rễ, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch.
Mách nhỏ:
- Để khử mùi hôi xương ống, bạn có thể cho 1 củ hành đập dập vào nước luộc xương.
- Để khử mùi hôi bắp bò, ngâm thịt trong hỗn hợp rượu và nước khoảng 15 phút rồi rửa sạch trước khi chế biến.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi xương ống và thịt bò hiệu quả
-
Nấu nước dùng
Cho 500gr xương ống, 5 quả cà chua và 4 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi áp suất, hầm khoảng 2 tiếng.
Sau khi hầm xong, đổ nước dùng vào nồi nước lọc cua, nấu thêm 10 phút.
-
Phi hành và hoàn thiện món ăn
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào. Khi dầu nóng, cho hành tím cắt lát vào phi thơm.
Khi hành tím săn lại và thơm, múc 2 muỗng thịt cua trong nồi nước dùng cho vào chảo, đảo đều cho thịt thấm gia vị rồi tắt bếp.
Khi nước dùng sôi trở lại, cho phần hành phi, gạch cua và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào, nấu thêm 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho bún tươi vào tô, trụng sơ bắp bò trong nước dùng rồi xếp lên trên. Thêm chút lá mùi tàu, hành lá cắt nhỏ. Cuối cùng, chan nước dùng và các món ăn kèm lên trên là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Bún riêu cua bắp bò có màu sắc đẹp mắt, nước dùng trong veo, vị đậm đà, ngọt thanh. Gạch cua mềm thơm, hương vị hấp dẫn chắc chắn làm hài lòng người thưởng thức.
Bạn có thể dùng kèm rau sống và mắm tôm để tăng phần hấp dẫn cho món ăn.
2. Bún riêu cua bắp bò (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún riêu cua bắp bò (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 5 người
Cua đồng 1 kg Ốc 2 kg Thịt bắp bò 500 gr Hành khô 1 kg Cà chua 5 quả Hành tươi/ tía tô 1 ít Dấm bỗng 1.5 chén (chén ăn cơm) Mắm tôm 1 ít Bột canh 1 muỗng cà phê Muối/ hạt nêm 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bún riêu cua bắp bò (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế, luộc ốc
Ốc sau khi mua về, ngâm trong nước khoảng 3 tiếng để loại bỏ cát. Rửa sạch, sau đó luộc với 1/2 muỗng cà phê muối.
Lấy thịt ốc ra, rửa sạch lần nữa rồi để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bắp bò rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.
Tách mai và thân cua đồng, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Dùng rây lọc lấy phần gạch cua riêng.
-
Xào ốc
Bóc vỏ hành khô, rửa sơ rồi phi thơm. Cho ốc vào xào với lửa vừa, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào 5-7 phút đến khi ốc chín.
-
Nấu gạch cua
Hành khô bóc vỏ, phơi héo rồi chiên ngập dầu đến khi vàng nhẹ, vớt ra.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước và phần gạch cua vào, nấu khoảng 15 phút cho gạch nổi lên mặt nước.
-
Nấu nước dùng
Phi thơm ít hành khô trên chảo với lửa vừa, cho cà chua vào xào, nêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Cho 1/2 muỗng canh mắm tôm vào nồi, tiếp đến cho bắp bò và gạch cua vào nồi nước riêu, đun sôi khoảng 30 phút.
Thêm 1.5 chén dấm bỗng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Hoàn thành
Cho bún, ốc xào và bắp bò vừa đủ vào tô, chan nước dùng lên và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bún riêu có màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng. Nước lèo ngọt thanh vị cua, ăn kèm bắp bò và ốc dai dai rất hấp dẫn.
Bạn có thể dùng kèm nhiều loại rau sống để món ăn thêm ngon và không bị ngán.
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
- Chọn cua đồng có màu xám đục, mai sáng bóng.
- Ưu tiên cua còn sống, có thể di chuyển và càng hướng lên trên.
- Tránh mua cua quá mềm vì có thể là cua non, thịt không ngon và ít ngọt.
Cách chọn mua thịt bắp bò tươi ngon
- Chọn miếng bắp bò đỏ tươi, xen kẽ gân trắng và mỡ vàng nhạt, như vậy thịt mềm và ngọt.
- Thử độ đàn hồi bằng cách nhấn nhẹ vào miếng thịt, nếu cứng và đàn hồi tốt, không có mùi lạ thì là thịt tươi.
- Thớ thịt mềm, nhỏ và không quá mịn cũng là dấu hiệu thịt ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Ưu tiên cà chua đỏ tươi, vỏ bóng, không có đốm đen li ti.
- Chọn quả có cuống xanh, tươi và chắc chắn.
- Tránh mua quả quá mềm hoặc chỗ cứng chỗ mềm, dễ bị dập.
Xem thêm:
Trên đây, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn 2 cách nấu bún riêu cua bắp bò đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn. Hãy lưu lại công thức và trổ tài nấu món bún thơm ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
https://www.facebook.com/haianh.tran.92
