Cách làm thịt kho sung thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Thịt kho sung

• 1

  Sơ chế thịt heo
  

  Để loại bỏ mùi hôi, bạn ngâm nguyên miếng thịt với nước muối loãng và 1 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 15 phút. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

  Cắt thịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng nửa lóng tay.

  Mẹo khử mùi hôi thịt heo

  • Chần thịt trong nước sôi khoảng 3 phút cùng 1 củ hành tím đập dập giúp khử mùi hiệu quả.
  • Thêm chút rượu trắng vào nước luộc để loại bỏ mùi hôi tốt hơn.
  • Rửa lại thịt với nước lạnh trước khi chế biến để thịt thơm ngon, không còn mùi khó chịu.

  Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi của thịt heo hiệu quả

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Hành tím bóc vỏ, bỏ gốc, thái lát mỏng.

  Sung rửa sạch, bổ đôi rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm độ chát, sau đó rửa lại và để ráo.

  Mách nhỏ: Ngâm sung trong nước muối giúp giảm vị chát, làm món ăn dễ thưởng thức hơn.

  

  

  

• 3

  Phi hành
  

  Đun nóng 50ml dầu ăn trên chảo, cho hành tím đã thái lát vào phi đến khi vàng thơm.

  Vớt hành ra rây để chắt dầu, giữ lại hành phi và dầu riêng biệt, dầu có thể dùng cho món khác.

  Cách phi hành tím giòn, vàng rụm

  • Nên dùng chảo nhôm để nhiệt độ ổn định khi phi hành.
  • Thêm chút muối vào hành giúp nhanh giòn, dùng một ít bột mì để hành dày và giữ nguyên tép.
  • Chia hành thành từng phần nhỏ để phi đều hơn.
  • Không đảo quá nhiều trong quá trình phi, chỉ đảo khi hành nổi hẳn lên mặt dầu sau 10 – 12 phút để hành giòn và không bị tách tép.

  

  

  

• 4

  Ướp và kho thịt
  

  Cho 200ml nước lọc, 110ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và ít tiêu vào chảo, đun sôi và khuấy đều khoảng 5 phút để hỗn hợp hòa tan.

  Cho thịt vào tô, khi nước sốt nguội thì đổ vào ướp cùng hành phi khoảng 30 phút để thấm gia vị.

  Đổ thịt, nước sốt, sung và ớt vào nồi, đun lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi bùng, sau đó hạ nhỏ lửa kho liu riu khoảng 20 phút đến khi nước sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Món thịt kho sung có mùi thơm đặc trưng của ngũ vị hương, thịt mềm ngọt hòa quyện vị mằn mặn của nước kho cùng độ giòn, chát nhẹ của sung tạo nên hương vị rất lạ và hấp dẫn.

  Thưởng thức cùng cơm nóng sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.