Cách làm kẹo chuối đơn giản, thơm ngon đón Tết bên gia đình

Cách chế biến Kẹo chuối khô

• 1

  Sên kẹo
  

  Cho đường vào chảo chống dính, thêm một chút nước rồi đun cho đường tan chảy. Xay nhuyễn dứa, cho nước cốt dừa, 1/2 nước cốt tắc và chuối khô đã cắt nhỏ vào chảo đường để sên. Đảo đều tay cho đến khi chuối tan nhuyễn thì tiếp tục cho cơm dừa, gừng, vỏ tắc và rượu rhum vào sên cùng.

  Tiếp tục sên đến khi kẹo đặc lại, gần đạt độ (nặng tay) thì cho đậu phộng vào đảo đều đến khi kẹo “tới”. Lưu ý nếu chưa đạt, kẹo sẽ bị bã, ăn như đường cục; nếu sên quá lửa, kẹo sẽ cứng. Kẹo vừa tới sẽ có độ dẻo, dai mà không bị bở.

  Kiểm tra kẹo tới chưa: Lấy một chén nước lạnh, viên một miếng kẹo thả vào, nếu dùng tay viên lại thấy dẻo cứng nghĩa là kẹo đã tới. Nếu kẹo vỡ vụn trong nước thì cần sên tiếp. Kẹo tới sẽ có độ dẻo dính, màu đỏ óng ánh đẹp mắt của chuối.

  

  

• 2

  Tạo hình và cắt kẹo
  

  Dùng một khay như khay nướng bánh quy, lót màng bọc thực phẩm rồi quét một lớp dầu mỏng, sau đó rải đều mè lên trên. Múc kẹo cho lên khay, dàn đều mặt kẹo. Đeo bao tay, thoa một lớp dầu mỏng lên tay rồi dùng tay ép phẳng mặt kẹo, rắc thêm mè lên trên.

  Bọc lại bằng một lớp màng bọc thực phẩm rồi ép phẳng mặt kẹo bằng tay hoặc dùng cây cán bột để tạo bề mặt đều đẹp.

  Khi kẹo nguội, dùng dao cắt thành từng viên, lăn qua một lớp mè nữa rồi gói lại bằng giấy kiếng. Hoặc có thể cán mỏng, cắt thành từng thanh dài, khi ăn cắt thành miếng vừa ăn.

  

  

• 3

  Thành phẩm
  

  Kẹo chuối khô có vị ngọt dịu, hòa quyện cùng hương béo thơm của đậu phộng, nước dừa và chuối. Đây là món quà ý nghĩa để chiêu đãi người thân, bạn bè trong dịp Tết sum vầy.