-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
2 giờ 20 phút
-
Độ khó
Dễ
Cá trích sốt cà chua là món kho quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vị chua nhẹ đặc trưng của cà chua hòa quyện cùng cá trích béo ngậy, mềm thơm sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món ngon này nhé.
Nguyên liệu làm Cá trích sốt cà chua Cho 3 người
Cá trích 400 gr Cà chua 3 quả Ớt 2 quả Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá trích tươi ngon, chất lượng
- Nên chọn cá còn sống, bơi khỏe, linh hoạt dưới nước.
- Mắt cá trong suốt, mang hồng nhạt, vảy sáng bóng là cá tươi.
- Với cá ướp lạnh, bạn kiểm tra bằng cách ấn nhẹ lên thân cá, nếu thân săn chắc, đàn hồi tốt thì cá còn tươi.
- Cá trích phổ biến dễ mua tại chợ hoặc siêu thị, nên đi chợ sớm để chọn được cá ngon.
- Tránh mua cá có thân mềm, cong, da trầy xước, nhớt hoặc có mùi hôi vì đó là cá đã để lâu hoặc bị ươn.
Cách chọn cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua có vỏ đỏ tươi, đều màu, không trầy xước hoặc hư hại.
- Cà chua chín tự nhiên thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, khi cầm chắc và nặng tay.
- Phần cuống màu xanh, bám chặt vào quả cũng là dấu hiệu cà chua tươi ngon.
- Không mua cà chua có màu đỏ lẫn xanh hoặc đốm đen vì thường nhạt vị và không ngon.
Cách chế biến Cá trích sốt cà chua
-
Sơ chế cá trích
Cá trích mua về đánh sạch vảy, loại bỏ đầu, đuôi và dùng dao để bỏ ruột cá. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Dùng dao khía nhẹ những đường đều trên thân cá để khi kho cá thấm gia vị hơn.
Mẹo sơ chế cá trích sạch, không tanh
- Bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút sau khi làm sạch, rồi rửa lại với nước sạch.
- Dùng hỗn hợp rượu hoặc giấm trắng và nước để ngâm cá 5 phút, sau đó rửa sạch giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Nước cốt chanh pha với nước ấm, ngâm cá khoảng 5 – 7 phút cũng giúp loại bỏ mùi tanh.
Cà chua rửa sạch, để ráo, bỏ cuống rồi băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Hành lá bỏ phần rễ, rửa sạch, phần đầu hành lá cùng với ớt cho vào cối và giã nhuyễn, phần lá hành cắt nhỏ để trang trí.
-
Làm sốt cà chua
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường, đun lửa vừa để đường tan dần. Khi đường bắt đầu tan, khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián tạo màu đẹp cho món ăn.
Thêm cà chua băm nhuyễn, hỗn hợp hành ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều trong khoảng 5 phút cho cà chua chín và gia vị hòa quyện.
-
Kho cá
Cho cá trích vào đảo nhẹ đến khi thịt cá săn lại. Thêm nước vào, vừa ngập mặt cá (khoảng 1/2 chén cơm). Bật lửa lớn để nước sôi, sau đó đậy nắp, vặn lửa vừa và kho trong 20 – 30 phút.
Mở nắp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục kho đến khi nước sốt sệt lại, rồi cho hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp. Bạn có thể rắc thêm ít tiêu xay để món kho thơm hơn.
-
Thành phẩm
Cho cá trích kho sốt cà chua ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Món cá có hương vị đậm đà, thơm mùi cá quyện với vị chua nhẹ của cà chua, cay dịu của ớt, thịt cá săn chắc rất đưa cơm.
Bạn có thể dùng kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều rất hợp vị và ngon miệng.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn làm món cá trích sốt cà thơm ngon, đậm đà. Món ăn rất dễ làm và phù hợp cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ Facebook: TuyetNhung Tran.
