-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu cá trắm chua cay Cho 4 người
Cá trắm 1 con (khoảng 3 – 4kg) Cà chua 2 quả Nghệ 1 củ Hành lá 3 nhánh Rau thì là 2 nhánh Ớt 2 trái Tương hột 1 muỗng canh Cơm mẻ 1 muỗng canh Rau thơm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá trắm tươi ngon
- Chọn cá trắm còn tươi sống và có phản ứng linh hoạt khi cầm.
- Nên ưu tiên cá có thân to, dài, cân đối giữa đầu và thân, nặng từ 2 đến 4kg vì cá nhỏ thường nhiều xương và ít thịt.
- Thời điểm cá trắm ngon nhất là vào đầu tháng 4 âm lịch, bạn nên chọn mua vào khoảng này.
- Tránh chọn cá bơi yếu hoặc ít quẫy vì đó thường là cá không tươi hoặc gần chết.
- Cá trắm đen, trắm giòn hoặc cá trắm cỏ đều thích hợp để nấu lẩu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cá trắm tươi ngon
Cách chọn cà chua tươi ngon
- Chọn cà chua chín đỏ, vỏ bóng mịn.
- Cà chua tươi thường còn cuống xanh và chắc chắn.
- Không chọn những quả bị dập hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Mẻ là gì?
- Mẻ (hay cơm mẻ) là gia vị có vị chua và thơm, được làm từ cơm hoặc bún lên men.
- Bạn có thể mua mẻ tại các chợ hoặc cửa hàng thực phẩm với giá khoảng 30.000 – 35.000 VNĐ/kg (giá cập nhật ngày 20/02/2021).
- Nếu có thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự làm mẻ tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon để đảm bảo độ an toàn.
Xem chi tiết: Cách làm cơm mẻ thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Lẩu cá trắm chua cay
-
Sơ chế cá trắm
Sau khi mua cá trắm về, bạn làm sạch vảy, vây, bỏ ruột và mang. Rửa cá thật sạch nhiều lần với nước rồi cắt thành khúc dày khoảng 1 lóng tay vừa ăn.
Cách khử mùi tanh của cá trắm
- Ngâm cá với rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Hoặc bạn có thể ngâm cá cùng vài lát gừng thái mỏng trong nước khoảng 5 phút.
- Sữa tươi không đường cũng là cách hiệu quả để giảm mùi tanh, ngâm cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
Xem chi tiết: 7 cách giúp khử mùi tanh của cá
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn. Cà chua thái múi cau.
Hành lá, thì là bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Ớt thái lát mỏng. Rau thơm các loại bạn cũng rửa sạch để ráo nước, chuẩn bị ăn kèm.
-
Ướp cá trắm
Trộn nghệ giã nhuyễn cùng 1 muỗng canh tương hột, sau đó cho cá trắm đã sơ chế vào.
Thêm một ít thì là rồi trộn đều tất cả, ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút để thấm gia vị.
-
Nấu lẩu
Bạn cho cà chua vào nồi cùng 1 muỗng canh cơm mẻ, thêm khoảng 1 – 1.5 lít nước lọc, đậy nắp và đun trên lửa lớn đến khi nước sôi.
Tiếp đó, cho cá đã ướp vào nồi, nấu khoảng 10 phút cho cá chín. Cuối cùng, thả một ít rau thơm vào để nhúng ăn kèm.
Mách nhỏ:
- Để nước lẩu thêm thơm ngon, bạn có thể dùng nước dừa thay cho nước lọc.
- Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa ăn.
-
Thành phẩm
Món lẩu cá trắm chua cay đã hoàn thành với vị nước lẩu đặc trưng của tương hột và cơm mẻ, thịt cá mềm, ngọt và thấm đẫm gia vị. Ăn kèm rau thơm sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bạn có thể ăn lẩu cùng bún hoặc cơm đều rất hợp. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
Xem thêm:
Vậy là món lẩu cá trắm chua cay đã hoàn thành thật dễ dàng, bạn hãy thử làm để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube ẨM THỰC MIỀN QUÊ
