Canh cua nấu rau muống là món canh dân dã mang đậm hương vị quê nhà, ngọt thanh, thơm ngon và dễ ăn. Ai thưởng thức một lần cũng muốn ăn thêm. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay 2 công thức canh cua rau muống nóng hổi để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Canh cua nấu rau muống
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cua nấu rau muống Cho 3 người
Thịt cua xay 300 gr Gạch cua 50 gr Khoai sọ 1 kg Rau muống 100 gr Rau rút 1 ít Hành khô 100 gr Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua khoai sọ tươi ngon
- Ưu tiên chọn khoai sọ mọc thành chùm hơn là những củ đơn lẻ.
- Củ khoai sọ nhỏ, tròn đều hoặc hình quả trứng gà, vỏ sần sùi, còn nhiều râu và đất bám thường ngọt và dẻo hơn.
- Tránh chọn củ có vết thâm đen, bị hư hoặc có hình dáng dài, to bất thường.
Cách chế biến Canh cua nấu rau muống
-
Sơ chế nguyên liệu
Khoai sọ sau khi mua, bạn rửa sạch lớp đất bên ngoài, loại bỏ những phần sâu và hư. Vì khoai sọ có thể gây ngứa nên hãy đeo bao tay khi sơ chế.
Rau muống nhặt lấy cọng non, bỏ lá sâu, cắt đoạn dài khoảng 4 cm (khoảng 2 khớp ngón tay), sau đó rửa sạch và để ráo.
Rau rút cũng nhặt lấy cọng non, bỏ phần già, rửa sạch và để ráo nước.
-
Luộc và gọt vỏ khoai sọ
Cho khoai sọ đã rửa vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp luộc sơ khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, tắt bếp và cho khoai vào nước lạnh để nguội.
Dùng dao gọt bỏ vỏ khoai, chia khoai thành 3 phần, rồi rửa lại để loại bỏ phần vỏ còn sót lại.
Cách gọt khoai sọ không bị ngứa:- Đeo găng tay khi gọt để tránh nhựa khoai tiếp xúc trực tiếp với da.
- Không nên rửa khoai ngay khi mua mà nên gọt vỏ khi khoai còn khô, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
- Có thể nướng sơ khoai trên bếp để vỏ hơi khô, hạn chế nhựa tiết ra.
- Giữ khoai luôn khô sẽ giảm thiểu nhựa khoai làm ngứa.
-
Lọc và nấu riêu cua
Cua xay cho vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước, khuấy đều để gạch và thịt cua hòa tan. Đeo bao tay, bóp phần gạch cua và khuấy đều để lấy được nhiều gạch nhất.
Dùng rây lọc để loại bỏ vỏ cua, giữ lại phần nước lọc. Đun nước lọc với lửa vừa, khuấy liên tục để gạch cua không bị lắng xuống đáy.
Khi nước sôi và gạch cua nổi lên mặt, tắt bếp, nhẹ nhàng vớt gạch ra chén, phần nước dùng giữ lại để nấu canh.
-
Nấu canh cua rau muống
Đặt chảo lên bếp, phi 100gr hành tím cắt mỏng với lửa vừa đến khi thơm vàng giòn, cho tiếp 50gr gạch cua sống vào xào cho dậy mùi.
Sau 5 phút, tắt bếp. Bật lửa lớn đun nồi nước dùng, múc một vá nước tráng đều phần gạch vừa xào rồi đổ vào nồi canh.
Cho khoai sọ vào, hạ lửa vừa, hầm khoảng 20 phút đến khi khoai chín mềm.
Khi canh sôi, thả rau muống và rau rút vào đun 3 – 5 phút đến khi rau chín, vớt rau muống ra để tránh bị nát.
Nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, múc canh ra bát, thêm rau muống và gạch cua vào, rắc chút tiêu xay rồi thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Canh cua khoai sọ nấu cùng rau muống có vị ngọt đậm đà của thịt cua, vị bùi của khoai môn và béo ngậy từ phần gạch. Món ăn không những ngon mà còn giúp giải nhiệt cơ thể. Hãy thử ngay cho gia đình nhé!
2. Canh cua nấu rau muống (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cua nấu rau muống (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Cua đồng 250 gr Rau muống 200 gr (1/2 bó) Hành tăm 15 gr (củ nén) Chanh 1/2 quả Dầu ăn 1 muỗng cà phê Muối/ bột ngọt 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh cua nấu rau muống (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế cua
Cua đồng sau khi mua về, để sạch bùn đất, bạn ngâm cua trong thau nước khoảng 10 – 15 phút. Rửa lại dưới vòi nước sạch cho cua không còn đất.
Cho cua vào túi ni lông rồi để vào tủ lạnh 20 phút cho cua ngất.
Lấy cua ra, tách mai, bỏ yếm, khều phần gạch cua cho vào chén.
Cho cua đã tách mai cùng 2 muỗng cà phê muối vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó cho nước lọc vào, lóng lấy nước cua. Lóng 2 lần để lấy hết thịt cua.
Mách nhỏ:- Cho muối khi giã giúp thịt cua kết tủa thành tảng, nổi lên khi nấu.
- Có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhanh nhưng giã tay giúp thịt cua mềm, ngon hơn.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Rau muống nhặt lấy phần ngọn và lá tươi, rửa sạch, cắt thành đoạn 4 – 5 cm để rau mềm và ngon hơn.
Hành tăm rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
-
Nấu canh cua rau muống
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi hành tăm băm nhỏ cho thơm.
Thêm gạch cua, đảo đều khoảng 2 phút, rồi đổ phần nước cua vào nồi.
Đun lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều tránh thịt cua đóng dưới đáy. Khi thịt cua nổi lên, ngừng khuấy.
Nước sôi, thả rau muống vào nhẹ nhàng, đun khoảng 3 phút tránh làm nát gạch cua.
Nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, vắt 1/2 quả chanh, điều chỉnh gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Tô canh cua rau muống nóng hổi, nước trong, thịt cua nổi tảng, giữ được vị ngọt béo tự nhiên, rau muống không bị nát.
Món canh này dùng kèm cà pháo muối sẽ càng thêm đậm đà.
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
- Chọn cua đồng màu tím xám đục, mai sáng hơn. Cua đực yếm nhỏ, nhọn nhiều thịt; cua cái yếm to (gọi yếm bông) nhiều gạch.
- Chọn cua còn di chuyển nhanh, càng và chân đầy đủ, linh hoạt. Ấn vỏ yếm thấy nổi bọt khí nghĩa là cua tươi.
- Giã cua bằng tay giúp váng thịt mềm, mịn giữ vị đặc trưng. Máy xay có thể nhanh nhưng váng thịt thường xốp và sạn.
- Không chọn cua có mắt đỏ, bụng dưới có lông hoặc đầu lưng có chấm sao.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Chọn bó rau muống có cọng vừa phải, tương đương chiếc đũa ăn, là loại tươi tự nhiên. Tránh bó rau có cọng quá to.
- Mùa rau muống ngon nhất là mùa hè (tháng 4 – 6), chọn mua vào thời điểm này để đảm bảo rau tươi sạch.
- Tránh rau muống có lá xanh thẫm và cọng giòn quá, vì đó có thể là rau già hoặc không tươi.
Xem thêm:
Với 2 công thức canh cua rau muống thơm ngon, không tanh và dễ làm này, Cách Nấu Ngon hy vọng bạn sẽ nấu thành công và chiêu đãi cả nhà những bữa cơm thật hấp dẫn!
