Cơm chiên, hay còn gọi là cơm rang, là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Á Đông. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món chiên thơm ngon với 2 công thức cơm chiên muối ớt xanh vừa lạ miệng lại cực kỳ đơn giản sau đây nhé!
1. Cơm chiên muối ớt xanh
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm chiên muối ớt xanh Cho 03
Cơm 150 gram Cải bó xôi 100 gram Ức gà 50 gram Ớt xanh 10 gram Trứng 1 quả Tỏi 5 gram Dầu ăn 1 muỗng canh Muối 2 muỗng cà phê Đường 1/3 muỗng cà phê
Lưu ý:
- Bạn có thể dùng cơm nguội hoặc cơm mới nấu để chiên, tuy nhiên cơm nguội sẽ giúp cơm tơi và ngon hơn.
- Nếu dùng cơm mới, nên chọn loại gạo mới, hạt dài, nở xốp, mềm và thơm. Với gạo dẻo, hãy cho một ít dầu ăn khi nấu để cơm sau khi chín được tơi đều.
Cách chế biến Cơm chiên muối ớt xanh
-
Sơ chế nguyên liệu
Ớt xanh rửa sạch, lấy một nửa giã nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê muối, phần còn lại cắt nhỏ.
Cải bó xôi bỏ rễ, loại bỏ lá vàng và sâu, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Cho cải bó xôi vào máy xay cùng 50ml nước lọc, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước ép.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Sơ chế ức gà
Ức gà ngâm nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút, mát-xa nhẹ để sạch bụi bẩn, rồi rửa lại và cắt miếng vừa ăn.
Mẹo sơ chế thịt gà sạch và không tanh:
- Ngâm gà với vài lát gừng đập dập và 1 muỗng canh muối trong khoảng 15 phút, nước ngập khoảng nửa thau.
- Rửa sạch lại với nước lạnh từ 3 – 4 lần sau khi ngâm.
-
Xào ức gà và trứng
Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì phi tỏi băm thơm. Tiếp theo cho ức gà vào xào săn trong khoảng 3 phút.
Đập trứng vào, đảo đều để trứng chín và tan đều trong chảo.
-
Chiên cơm
Cho cơm trắng vào chảo, trộn đều với ức gà và trứng. Nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều trong 5 phút.
Thêm 2 muỗng canh nước ép cải bó xôi, phần ớt giã nhuyễn và ớt cắt nhỏ, đảo thêm 3 phút rồi tắt bếp, múc cơm ra đĩa.
-
Thành phẩm
Rắc chút hành lá và tiêu xay lên trên, bạn đã có món cơm chiên muối ớt xanh thơm ngon, cay nồng, đậm đà. Món này ăn kèm nước tương đen, tương ớt hoặc các món mặn khác đều rất hợp vị.
2. Cơm chiên muối ớt xanh (Công thức từ kênh Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm chiên muối ớt xanh (Công thức từ kênh Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 2 người
Cơm nguội 2 chén Đùi gà góc tư 2 cái Cải ngọt 2 lá Tỏi 5 tép Ớt xiêm xanh 7 trái Gia vị thêm 1 ít (muối;đường.hạt nêm) Gia vị nêm 1 ít (muối;đường;bột ngọt;tiêu) Tiêu xanh 2 nhánh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cơm chiên muối ớt xanh (Công thức từ kênh Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Sơ chế nguyên liệu làm xốt muối chiên cơm
Ớt xiêm xanh và cải ngọt rửa sạch.
Dùng 5 trái ớt xiêm xanh, 2 lá cải ngọt thái nhỏ, 2 tép tỏi, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh dầu ăn cho vào máy xay nhuyễn để làm xốt muối ớt.
-
Sơ chế và nướng đùi gà
Đùi gà ngâm nước muối pha loãng 7 – 10 phút rồi rửa sạch. Dùng nĩa đâm nhẹ lên bề mặt để thịt dễ thấm xốt khi nướng.
Quét một lớp dầu mỏng lên đùi gà, nướng trong nồi chiên không dầu ở 170 độ C trong 30 phút.
-
Xốt nước mắm
Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng rồi thêm tiêu xanh, tỏi băm, đường, bột ngọt, nước mắm và tương ớt. Đảo đều đến khi xốt sệt lại.
Cho đùi gà vào chảo, lật đều để thịt thấm xốt, tạo món gà xốt mắm hấp dẫn ăn kèm cơm chiên.
-
Chiên cơm
Đun nóng dầu ăn, cho cơm nguội vào chiên lửa vừa khoảng 5 phút để hạt cơm tơi. Thêm xốt muối ớt xanh đã xay vào đảo đều.
Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ớt xiêm xanh thái lát 1 trái rồi tắt bếp.
Mẹo chiên cơm ngon: Dùng mỡ heo thay dầu ăn sẽ làm cơm chiên thơm ngon hơn nhiều.
-
Thành phẩm
Cho cơm và đùi gà ra đĩa, trang trí thêm nhánh tiêu xanh và vài lát dưa leo, bạn đã hoàn thành món cơm chiên muối ớt xanh ăn kèm gà xốt mắm ngon tuyệt.
Cơm mềm, tơi hòa quyện với vị mặn ngọt của gà, hương tiêu và cay nồng của ớt xanh tạo nên món ăn hấp dẫn, không ngán. Hãy thử ngay cho gia đình bạn nhé!
Mẹo chiên cơm giòn ngon, vàng rượm, hạt cơm tơi không bị dính
- Khi chiên cơm, đợi dầu sôi già rồi mới cho cơm vào, chiên với lửa lớn, đảo đều và mạnh tay để cơm giòn và vàng đều.
- Không dùng quá nhiều dầu để tránh cơm bị ngấy, khó tiêu.
- Dùng cơm nguội sẽ cho kết quả tốt hơn. Nếu dùng cơm mới, hãy để cơm nguội bớt hoặc hong cho bay hơi nước rồi mới chiên.
- Nên dùng chảo gang hoặc chảo lòng sâu để chiên cơm thuận tiện và ngon hơn.
- Muốn cơm giòn hơn, bạn có thể phơi nắng hoặc để cơm trong ngăn đá, hoặc trộn cơm với bột năng, bột bắp rồi chiên giòn, giã nhẹ cho vụn rồi trộn cùng cơm chiên khi chế biến.
Xem thêm
Bạn vừa xem 2 cách làm cơm chiên muối ớt xanh mới lạ, giòn ngon, đậm đà và rất thích hợp làm món ăn sáng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube TasteShare và kênh TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon!
