Hến xào nguyên con và hến xào nghệ là những món ăn giản dị nhưng đậm đà hương vị, rất dễ gây thương nhớ. Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện hai món hến xào hấp dẫn này nhé!
1. Hến xào nguyên con
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hến xào nguyên con Cho 2 người
Hến nguyên con 300 gr Lá sả cắt khúc 10 gr Sa tế tôm 1 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng canh Sả băm 2 muỗng canh Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Ớt 3 trái (2 trái cắt lát/1 trái băm nhỏ) Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu xay/hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Hến xào nguyên con
-
Sơ chế hến
Khi mua hến về, bạn rửa thật sạch với nước. Sau đó ngâm hến trong nước pha 2 muỗng cà phê muối và 2 trái ớt cắt lát trong 30 phút để hến nhả hết cát bẩn.
Tiếp theo, vớt hến ra, xả lại với nước lạnh rồi để ráo nước.
-
Xào hến
Đun nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh sả băm, phi vàng thơm.
Tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê sa tế tôm, đảo đều rồi cho hến vào chảo. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 trái ớt băm nhỏ và lá sả cắt khúc vào, đảo đều cho gia vị thấm.
Thêm 50ml nước, đảo đều rồi đậy nắp lại, nấu khoảng 3 phút cho đến khi hến mở miệng hoàn toàn là hến đã chín.
Cuối cùng, bạn cho hến ra đĩa, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay để tăng mùi thơm và vị cay nhẹ.
-
Thành phẩm
Món hến xào nguyên con có vị đậm đà, thơm cay hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn thích hợp để ăn cơm, làm món nhậu hoặc ăn chơi đều rất hợp.
2. Hến xào nghệ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hến xào nghệ Cho 2 người
Hến tách vỏ 500 gr Bột nghệ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/bột ngọt)
Mua bột nghệ ở đâu?
Bạn có thể mua bột nghệ tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc tự làm tinh bột nghệ nguyên chất tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Hến xào nghệ
-
Sơ chế hến
Thịt hến sau khi tách vỏ bạn rửa nhiều lần trong nước để loại bỏ cát và chất bẩn. Sau đó để ráo nước.
-
Xào hến
Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho hến vào đảo nhanh tay đến khi săn lại.
Thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, đảo đều trong khoảng 5 phút cho hến chín và thấm gia vị.
-
Thành phẩm
Món hến xào nghệ có màu vàng đẹp mắt, vị thơm ngọt, đậm đà. Thông thường, bạn có thể ăn kèm hến xào nghệ với bánh tráng nướng hoặc cháo trắng đều rất ngon.
Cách chọn mua hến tươi ngon
Đối với hến còn vỏ:
- Khi chọn mua hến còn vỏ, bạn nên chọn những con có vỏ chắc, đóng khít.
- Nếu thấy có con mở miệng, bạn chạm tay vào vỏ, nếu hến đóng miệng lại hoặc cử động là còn sống, tươi ngon.
Đối với hến đã tách vỏ:
- Chọn hến trắng, mẩy, không có mùi hôi khó chịu.
- Tránh những con chảy nước, có mùi hôi, hoặc bóp thấy mềm nhũn vì đó là hến để lâu, không tươi.
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm hai món hến xào nguyên con và xào nghệ một cách đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Giáng Thu và Thằng Thầy Lợi
